பார்த்தாலே நாக்கு ஊரும் சிக்கன் காட்டு வறுவல்.. வீட்டிலேயே செய்யும் எளிய முறை!

சிக்கன் காட்டு வறுவல்.. பேர் கேட்டாலே நாக்கில் எச்சில் ஊறுது, இல்லையா? தமிழ்நாட்டின் கிராமப்புறங்களில் பிரபலமான இந்த உணவு, அதன் காரசாரமான மசாலா சுவையாலும், எளிமையான தயாரிப்பு முறையாலும் அனைவரையும் கவர்ந்துடுது.

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கனை மேரினேட் செய்ய:

சிக்கன் எலும்பு: 500 கிராம் (நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)

மஞ்சள் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு: 1 டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு: 1 டீஸ்பூன்

இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மசாலா பொடிக்கு:

காய்ந்த மிளகாய்: 6-8 (காரத்துக்கு ஏற்ப)

மல்லி விதைகள்: 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகு: 1 டேபிள்ஸ்பூன்

சீரகம்: 1 டீஸ்பூன்

சோம்பு: 1 டீஸ்பூன்

பட்டை: 1 இன்ச் துண்டு

ஏலக்காய்: 2

கிராம்பு: 2

வறுவலுக்கு:

எண்ணெய்: 3-4 டேபிள்ஸ்பூன் (நல்லெண்ணெய் விருப்பமானால்)

கறிவேப்பிலை: 2-3 கொத்து

பச்சை மிளகாய்: 2-3 (நீளவாக்கில் கீறியது)

வெங்காயம்: 2 (நடுத்தர அளவு, பொடியாக நறுக்கியது)

இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 1 டேபிள்ஸ்பூன்

தக்காளி: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

உப்பு: தேவையான அளவு

கொத்தமல்லி இலை: அலங்காரத்துக்கு (பொடியாக நறுக்கியது)

செய்முறை

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சிக்கன் துண்டுகளை எடுத்து, மஞ்சள் தூள், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து நல்லா கலக்கணும்.

இந்த கலவையை 30 நிமிஷம் முதல் 1 மணி நேரம் வரை ஃப்ரிட்ஜில் வச்சு மேரினேட் ஆக விடணும். இதனால சிக்கன் மசாலாவை நல்லா உறிஞ்சிக்கும்.

பிறகு ஒரு பானையை மீடியம் தீயில் வச்சு, காய்ந்த மிளகாய், மல்லி விதைகள், மிளகு, சீரகம், சோம்பு, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு இவற்றை சேர்த்து, மணம் வர்ற வரை வறுக்கணும் (3-4 நிமிஷம்).

வறுத்த மசாலாவை ஆற வைச்சு, ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு, நைசாக பொடி செய்யணும். இந்த புது மசாலா பொடி இந்த வறுவலுக்கு அந்த கிராமத்து சுவையை கொடுக்கும்.

இப்போ ஒரு அகலமான கடாயை மீடியம் தீயில் வச்சு, 3-4 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊத்தி சூடாக்கணும்.

எண்ணெய் சூடானதும், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, 10 விநாடி வதக்கணும். இது எண்ணெய்க்கு ஒரு மணத்தை கொடுக்கும்.

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, பொன்னிறமாக வதக்கணும் (5-6 நிமிஷம்).

இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போற வரை வதக்கணும் (1-2 நிமிஷம்).

தக்காளியை சேர்த்து, மென்மையாகி, எண்ணெய் பிரியுற வரை வதக்கணும்.

பிறகு, மேரினேட் செய்த சிக்கன் துண்டுகளை கடாயில் போட்டு, நல்லா கலந்து, 5-7 நிமிஷம் வதக்கணும். சிக்கனோட நிறம் மாறி, சாறு வெளியேற ஆரம்பிக்கும். இப்போ வறுத்து அரைச்ச மசாலா பொடியை சேர்த்து, நல்லா கலக்கணும். தேவைப்பட்டால், உப்பு சரி பார்க்கணும். கடாயை மூடி, மீடியம் தீயில் 10-12 நிமிஷம் வேக வைக்கணும். அவ்வப்போது கிளறி, சிக்கன் நல்லா வெந்திருக்கா-னு பார்க்கணும். சிக்கன் வெந்து, மசாலா நல்லா படுத்ததும், தீயை கூட்டி, 3-4 நிமிஷம் வறுக்கணும். இதனால வறுவல் உலர்ந்து, கருகருப்பாக மாறும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கலோரிகள்: 280 கிலோகலோரி

புரதம்: 22 கிராம்

கொழுப்பு: 16 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்: 8 கிராம்

நார்ச்சத்து: 2 கிராம்

சர்க்கரை: 3 கிராம்

சிக்கன் காட்டு வறுவல் ஒரு எளிமையான, ஆனா மறக்க முடியாத சுவையை கொடுக்குற தமிழ்நாட்டு உணவு. இந்த ரெசிபி மூலமா, கிராமத்து சமையலோட அசல் சுவையை உங்க வீட்டு சமையலறையிலேயே உருவாக்கலாம். புதிதாக வறுத்த மசாலா, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் இவையெல்லாம் இந்த டிஷ்ஷுக்கு ஒரு தனி இடத்தை பிடிச்சு தருது. இந்த செய்முறையை ட்ரை பண்ணி, குடும்பத்தினரையும், நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்துங்க. இந்த சிக்கன் காட்டு வறுவல் உங்க வீட்டு சாப்பாட்டு மேசையில் ஒரு ஸ்டார் டிஷ்ஷாக மாறும், பாருங்க!

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.