உருளைக்கிழங்கில் தயாரிக்கப்படும் ஃபிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ் என்ற உணவு, சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை பலருக்கும் பிடித்தமான ஒன்றாக உள்ளது. உணவகங்கள், துரித உணவகங்கள் மற்றும் சூப்பர் மார்க்கெட்களில் அதிகம் விற்பனையாகும் இந்த உணவைத் தயாரிப்பதற்காக, குஜராத்தில் பிரம்மாண்டமான தொழிற்சாலை ஒன்று செயல்பட்டு வருகிறது. இந்த ஆலையின் சிறப்பு என்னவென்றால், ஒரு மணி நேரத்தில் மட்டும் 5 டன் ஃபிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ் தயாரிக்கும் திறன் கொண்டது. இதன் மூலம் உணவுப் பதப்படுத்தும் துறையில் இந்தியா தனது உற்பத்தித் திறனை அடுத்த கட்டத்திற்கு எடுத்துச் சென்றுள்ளது.
குஜராத் மாநிலத்தின் பனஸ்கந்தா மாவட்டத்தில் உள்ள சனதார் பகுதியில் இந்தத் தொழிற்சாலை அமைந்துள்ளது. பனாஸ் டெய்ரி எனப்படும் பால் உற்பத்தியாளர் கூட்டுறவு அமைப்பின் கீழ் இந்த ஆலை செயல்பட்டு வருகிறது. பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் உற்பத்தியில் பிரபலமாக உள்ள இந்த நிறுவனம், தற்போது உருளைக்கிழங்கு சார்ந்த உணவுப் பொருட்கள் தயாரிப்பிலும் கவனம் செலுத்தி வருகிறது. அதன் ஒரு பகுதியாக ஃபிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ் தயாரிக்கும் ஆலையின் உற்பத்தித் திறன் அதிகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
இந்த விரிவாக்கத் திட்டத்திற்காக சுமார் ரூ.51.65 கோடி முதலீடு செய்யப்பட்டுள்ளது. இதற்கு முன்பு இந்தத் தொழிற்சாலையில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 2 டன் ஃபிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ் மட்டுமே தயாரிக்க முடிந்தது. தற்போது நவீன இயந்திரங்கள் மற்றும் கூடுதல் உற்பத்தி வசதிகள் ஏற்படுத்தப்பட்டதன் மூலம், அந்த அளவு 5 டன்னாக உயர்ந்துள்ளது. அதாவது, முன்பைவிட இரண்டரை மடங்கு அதிகமான ஃபிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸை ஒரே மணி நேரத்தில் தயாரிக்க முடியும்.
இந்த ஆலையின் மற்றொரு முக்கிய அம்சம், உருளைக்கிழங்கு விவசாயம் முதல் இறுதிப் பொருளைத் தயாரிப்பது வரை அனைத்துச் செயல்பாடுகளையும் ஒருங்கிணைத்திருப்பதாகும். பொதுவாக விவசாயிகள் தங்களது விளைபொருட்களைச் சந்தையில் விற்பனை செய்வதில் பல சிக்கல்களைச் சந்திக்கின்றனர். குறிப்பாக, உருளைக்கிழங்கு போன்ற விளைபொருட்களுக்கு உரிய விலை கிடைக்காமல் போவது, அறுவடைக்குப் பிறகு பாதுகாப்பாகச் சேமிக்க முடியாதது போன்ற பிரச்சினைகள் உள்ளன. இதற்குத் தீர்வு காணும் வகையில் பனாஸ் டெய்ரி விவசாயிகளுடன் நேரடியாக இணைந்து செயல்படுகிறது.
முதலில் ஆய்வகங்களில் தரமான உருளைக்கிழங்கு நாற்றுகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவற்றிலிருந்து விதைகள் தயாரிக்கப்பட்டு விவசாயிகளுக்கு வழங்கப்படுகின்றன. விவசாயிகள் அந்த விதைகளைப் பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கைப் பயிரிடுகின்றனர். அறுவடைக்குப் பிறகு, தொழிற்சாலைக்குத் தேவையான தரத்தில் உள்ள உருளைக்கிழங்குகள் அவர்களிடமிருந்து நேரடியாகக் கொள்முதல் செய்யப்படுகின்றன. பின்னர் அவை குளிர்பதனக் கிடங்குகளில் பாதுகாக்கப்பட்டு, தொழிற்சாலையில் பதப்படுத்தப்பட்டு ஃபிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸாக மாற்றப்படுகின்றன.
இதனால் விவசாயிகளுக்கு விளைபொருட்களை விற்பனை செய்வதற்கான நிலையான சந்தை கிடைக்கிறது. மேலும், விதைகள் வழங்கப்படும் நிலையிலேயே கொள்முதல் விலையும் முன்கூட்டியே நிர்ணயிக்கப்படுவதால், விவசாயிகள் தங்களது வருமானத்தை ஓரளவுக்குத் திட்டமிட முடிகிறது. உருளைக்கிழங்கு விவசாயத்தில் ஈடுபடுவோருக்கு இது முக்கியமான வாய்ப்பாக அமைந்துள்ளது.
பனஸ்கந்தா மாவட்டத்தில் உருளைக்கிழங்கு சாகுபடியும் கடந்த சில ஆண்டுகளில் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் வளர்ந்துள்ளது. சுமார் 25 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொழிற்சாலைத் தேவைக்காக 400 ஹெக்டேர் நிலப்பரப்பில் மட்டுமே உருளைக்கிழங்கு பயிரிடப்பட்டது. தற்போது அந்த அளவு 61,000 ஹெக்டேருக்கும் அதிகமாக உயர்ந்துள்ளது. 2024-25ஆம் ஆண்டில் மட்டும் இந்த மாவட்டத்தில் சுமார் 18.7 லட்சம் டன் உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தி செய்யப்பட்டுள்ளதாகத் தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன.
விவசாயிகளுக்கு வழங்கப்படும் கொள்முதல் விலையிலும் நிறுவனம் மாற்றங்களைச் செய்துள்ளது. 2023-24 நிதியாண்டில் விலை வேறுபாட்டுத் தொகையாக விவசாயிகளுக்கு கூடுதலாக ரூ.1.83 கோடி வழங்கப்பட்டுள்ளது. 2024-25ஆம் ஆண்டில் உருளைக்கிழங்கு கொள்முதல் விலை கிலோவுக்கு ரூ.13 ஆகவும், 2025-26ஆம் ஆண்டில் ரூ.14 ஆகவும் நிர்ணயிக்கப்பட்டதாக நிறுவனம் தெரிவித்துள்ளது. மேலும், உருளைக்கிழங்குகளை நீண்ட நாட்கள் தரம் குறையாமல் பாதுகாக்க 10,000 டன் கொள்ளளவு கொண்ட குளிர்பதனக் கிடங்கும் அமைக்கப்பட்டுள்ளது.
இந்தத் தொழிற்சாலையின் செயல்பாட்டில் கழிவு மேலாண்மைக்கும் முக்கியத்துவம் அளிக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்தும்போது கிடைக்கும் கழிவுகளிலிருந்து உயிரி எரிவாயு தயாரிக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள கழிவுப் பொருட்கள் விவசாய நிலங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதன் மூலம் வீணாகும் பொருட்களைக் குறைத்து, அவற்றையும் பயனுள்ள வகையில் மாற்றும் முயற்சி மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
இந்தியாவின் உருளைக்கிழங்கு சார்ந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களுக்கான ஏற்றுமதியும் வளர்ச்சி அடைந்து வருகிறது. 2025-26 நிதியாண்டில் இந்தியா சுமார் 2.77 லட்சம் டன் மதிப்புக் கூட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு உணவுப் பொருட்களை வெளிநாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்துள்ளது. இதன் மதிப்பு சுமார் ரூ.2,744.50 கோடி எனக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
ஒரு மணி நேரத்தில் 5 டன் ஃபிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ் தயாரிக்கும் திறன் கொண்ட இந்த ஆலை, வெறும் உணவுத் தொழிற்சாலையாக மட்டுமல்லாமல், விவசாயத்தையும் தொழில்துறையையும் இணைக்கும் முயற்சியாகவும் பார்க்கப்படுகிறது. விவசாயிகளிடமிருந்து நேரடியாக உருளைக்கிழங்கைக் கொள்முதல் செய்வது, நவீன தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி உணவுப் பொருட்களைத் தயாரிப்பது, ஏற்றுமதிக்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிப்பது எனப் பல அம்சங்களில் இந்தத் திட்டம் முக்கியத்துவம் பெற்றுள்ளது. இதன் மூலம் குஜராத் விவசாயிகளுக்கும் உணவுப் பதப்படுத்தும் துறைக்கும் புதிய வளர்ச்சி வாய்ப்புகள் உருவாகும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.