பச்சைப் பயறு பாயாசம் குழந்தைகளுக்கு இப்படி செஞ்சு கொடுங்க.. உடலுக்கும் நல்லது.. ருசியும் வேற லெவல்!

பச்சைப்பயறு என்பது புரதம், நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் பி சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு உணவு ஆகும். வளரும் குழந்தைகளுக்குத் தசை வளர்ச்சிக்கும், நோய் எதிர்ப்புச் சக்திக்கும், செரிமானத்திற்கும் இந்தப் பாயாசம் மிகவும் உதவுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

பச்சைப்பயறு (முழுப் பயறு): 1 கப் (சுமார் 200 கிராம்)

தண்ணீர்: 4 கப் (பயறை வேக வைக்க)

வெல்லம் / நாட்டுச்சர்க்கரை / கருப்பட்டி: 1.5 கப் (சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றிக் கொள்ளலாம்)

தேங்காய்த் துருவல்: 1 கப் (அரைத்து பால் எடுக்க) அல்லது திக்கான தேங்காய்ப் பால்: 1 கப்

உப்பு: ஒரு சிட்டிகை (சுவையைக் கூட்ட)

ஏலக்காய்த் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்

சுக்குப்பொடி: ஒரு சிட்டிகை (விருப்பப்பட்டால்)

நெய்: 2 டேபிள் ஸ்பூன்

முந்திரிப் பருப்பு: 10 முதல் 15

உலர் திராட்சை: 10 முதல் 15

தேங்காய்த் துண்டுகள் (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது): 1 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

இந்தப் பாயாசத்தைச் செய்ய நான்கு முக்கியப் படிநிலைகள் உள்ளன. ஒவ்வொன்றையும் கவனமாகக் கடைப்பிடித்தால் சுவை நிச்சயம் வேற லெவல்-ஆக இருக்கும்.

சுத்தம் செய்தல் மற்றும் ஊறவைத்தல்: முதலில் பச்சைப்பயறை நன்கு சுத்தம் செய்து, ஒருமுறை தண்ணீரில் கழுவிக்கொள்ளுங்கள். பிறகு, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை பயறை ஊற வைக்கவும். இது பயறு விரைவில் மற்றும் மென்மையாக வேக உதவும்.

வறுத்துச் சமைத்தல் (சுவைக்கான டிப்ஸ்): பாயாசத்தின் சுவையை அதிகரிக்க, ஒரு கனமான கடாயில் நெய் சேர்க்காமல் ஊற வைத்த பயறை லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து எடுங்கள். வறுக்கும்போது வரும் நறுமணம் பாயாசத்தின் சுவையை அதிகரிக்கும்.

வேகவைத்தல்: வறுத்த அல்லது ஊற வைத்த பயறை குக்கரில் சேர்த்து, 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, 4 முதல் 5 விசில் வரும் வரை நன்கு குழைய வேக வைக்கவும். பயறு மென்மையாக வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் முழுவதுமாகக் கரைந்திருக்கக் கூடாது.

வெல்லப் பாகு: அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, வெல்லம் மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்துச் சூடாக்கவும். வெல்லம் முழுவதும் கரைந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, வெல்லத்தில் உள்ள மண் மற்றும் தூசிகளை நீக்க, அந்தப் பாகைச் சுத்தமான பாத்திரத்தில் வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும். இது சுகாதாரத்திற்கு மிக முக்கியம்.

தேங்காய்ப் பால்: தேங்காய்த் துருவலில் சிறிது வெந்நீர் சேர்த்து நன்கு அரைத்து, திக்கான முதல் பாலை மட்டும் பிழிந்து வடிகட்டி எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்தப் பால்தான் பாயாசத்திற்குக் கூடுதல் சுவையையும், அடர்த்தியையும் கொடுக்கும்.

வேகவைத்த பயறை ஒரு மத்து (Masher) கொண்டு லேசாக மசித்து, ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் மாற்றி, குறைந்த தீயில் வைக்கவும்.

முதலில், வடிகட்டிய வெல்லப் பாகைச் சேர்த்து, பயறுடன் நன்கு கலக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் இந்த வெல்லப் பாகில் பயறு கொதிக்கட்டும். அப்போது தான் பயறில் வெல்லத்தின் இனிப்புச் சுவை ஆழமாக ஊறும்.

இப்போது, ஏலக்காய்த் தூள், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சுக்குப்பொடி (சேர்ப்பதாக இருந்தால்) சேர்த்துப் பாயாசத்தைக் கிளறவும்.

அடுப்பை உடனடியாக அணைத்துவிட்டு, எடுத்து வைத்திருக்கும் திக்கான தேங்காய்ப் பாலைச் சேர்க்கவும். தேங்காய்ப் பால் சேர்த்த பிறகு பாயாசத்தை ஒருபோதும் கொதிக்க விடக்கூடாது. கொதித்தால் பால் திரிந்துவிடும்; பாயாசத்தின் சுவையும் தரமும் கெட்டுவிடும்.

ஒரு சிறிய தாளிப்புப் பாத்திரத்தில், 2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யைச் சூடாக்கவும். உயர்தரமான நெய்யைப் பயன்படுத்துவது பாயாசத்தின் மணத்தை அதிகரிக்கும்.

நெய் உருகியதும், முதலில் சிறு தேங்காய்த் துண்டுகளைச் சேர்த்து, அது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

பிறகு முந்திரிப் பருப்பைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வறுத்து, இறுதியாக உலர் திராட்சையைச் சேர்த்துப் பொரிய விடவும்.

இந்த நெய்யுடன் கூடிய கலவையைச் சூடான பாயாசத்தில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.

அலாதி ருசியுடன், உடலுக்கு மிகவும் பலன் தரும் சத்து நிறைந்த பச்சைப்பயறு பாயாசம் தயார்!

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.