பட்டாணி குருமா.. சப்பாத்தி, பூரி, இடியாப்பம், தோசை, இட்லி மட்டுமில்லாம சாதத்தோட கூட சாப்பிட சூப்பரா இருக்கும். பச்சை பட்டாணியின் மென்மையும், மசாலாவின் காரமும், தேங்காய்ப்பாலின் கிரீமி தன்மையும் சேர்ந்து, இது ஒரு அட்டகாசமான சுவையை கொடுக்கும்.
பட்டாணி குருமா செய்யறது பெரிய கஷ்டமான விஷயம் இல்லை, ஆனா சில டிப்ஸ் தெரிஞ்சா, உங்க குருமா ரெஸ்டாரன்ட் லெவலுக்கு மாறிடும்.
பச்சை பட்டாணி - 1 கப் (வேகவைத்தது)
வெங்காயம் - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
தக்காளி - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் - 2 (கீறியது)
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
மல்லி தூள் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
தேங்காய்ப்பால் - 1 கப் (அல்லது 1/2 கப் கெட்டி பால் + 1/2 கப் தண்ணீர்)
கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து
எண்ணெய் அல்லது நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி - அலங்கரிக்க சிறிது
(விரும்பினால்) கேரட், உருளைக்கிழங்கு - 1/2 கப் (வேகவைத்தது)
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் அல்லது நெய்யை சூடாக்கி, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
வெங்காயம் மென்மையானதும், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளியை சேர்த்து, மசியும் வரை வதக்கி, பின்னர் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இதில் வேகவைத்த பட்டாணி (மற்றும் விரும்பினால் கேரட், உருளைக்கிழங்கு) சேர்த்து, 1/2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.
தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து, உப்பு சரிபார்த்து, 3-4 நிமிடங்கள் மெதுவாக கொதிக்கவிடவும். மேலே கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.
இந்த குருமா சப்பாத்தி, பரோட்டா, அல்லது சாதத்தோட சாப்பிட அற்புதமாக இருக்கும். தேங்காய்ப்பால் சேர்க்கறதால குருமா கிரீமியா, மென்மையா வரும். விரும்பினால், முந்திரி விழுது அல்லது பாதாம் விழுது சேர்த்து இன்னும் ரிச்சா மாற்றலாம்.
மசாலாக்களை அதிகமாக வதக்காம பார்த்துக்கணும், இல்லைன்னா கசப்பு தட்டிடும். மெதுவான தீயில் மசாலாவை வதக்கி, தேங்காய்ப்பாலை கடைசியா சேர்க்கறது, குருமாவுக்கு சரியான பதத்தை கொடுக்கும்.
அடுத்த விருந்துக்கு இந்த குருமாவை ட்ரை பண்ணி, மேஜையை கலகலப்பாக்குங்க!
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.