சிக்கன் பிரியாணி கூட நெக்ஸ்ட்டு தான்.. ருசியில் அதை மிஞ்சும் வெஜ் பிரியாணி செய்வது எப்படி?

வீட்டிலேயே ஒரு 5 ஸ்டார் லெவல் வெஜ் பிரியாணி எப்படி செய்வது என்று இங்கு பார்க்கலாம். ரொம்ப யோசிக்க வேண்டாம்.. இதை குக்கிங் முறையை ட்ரை பண்ணி பாருங்க.. ருசி வேற லெவலில் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள் (4 பேருக்கு)

பாஸ்மதி அரிசி: 2 கப் (30 நிமிஷம் தண்ணீரில் ஊறவைச்சது)

காய்கறிகள்:

கேரட்: 1 (நறுக்கியது)

பீன்ஸ்: 10-12 (நறுக்கியது)

உருளைக்கிழங்கு: 1 (நடுத்தர அளவு, நறுக்கியது)

பச்சை பட்டாணி: 1/2 கப்

காலிஃபிளவர்: 1/2 கப் (சிறு துண்டுகள்)

வெங்காயம்: 2 (நீளவாக்கில் பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி: 2 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய்: 2 (நீளவாக்கில் கீறியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 டேபிள் ஸ்பூன்

புதினா இலை: 1/4 கப் (நறுக்கியது)

கொத்தமல்லி இலை: 1/4 கப் (நறுக்கியது)

தயிர்: 1/2 கப்

நெய்: 2 டேபிள் ஸ்பூன்

எண்ணெய்: 2 டேபிள் ஸ்பூன்

மசாலாப் பொருட்கள்:

பிரியாணி மசாலா: 1 1/2 டீஸ்பூன் (அல்லது வீட்டில் தயாரிச்ச மசாலா)

மஞ்சள் தூள்: 1/4 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா: 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு: தேவையான அளவு

முழு மசாலாப் பொருட்கள்:

பட்டை: 1 இன்ச் துண்டு

ஏலக்காய்: 2

கிராம்பு: 3

அன்னாசி பூ: 1

பிரிஞ்சி இலை: 1

தண்ணீர்: 3 கப் (அரிசி:தண்ணீர் விகிதம் 1:1.5)

குங்குமப்பூ: ஒரு சிட்டிகை (வெதுவெதுப்பான பாலில் ஊறவைச்சது, ஆப்ஷனல்)

செய்முறை

பாஸ்மதி அரிசியை 30 நிமிஷம் தண்ணீரில் ஊறவைச்சு, நல்லா கழுவி, தண்ணீரை வடிச்சு வைக்கணும். இது, அரிசி உதிரியாக வர உதவும்.

கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர் ஆகியவற்றை சுத்தம் செய்து, நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கணும். பச்சை பட்டாணியை தனியா வேகவைச்சு வைச்சுக்கலாம், இது மென்மையாக இருக்க உதவும்.

ஒரு பிரஷர் குக்கர் அல்லது பெரிய பாத்திரத்தில், 2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் மற்றும் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்தவுடன் பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, அன்னாசி பூ, பிரிஞ்சி இலை போட்டு தாளிக்கணும்.

பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கணும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகுற வரை வதக்கணும்.

தக்காளியை சேர்த்து, மசியுற வரை வதக்கணும்.

காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா சேர்த்தல்:

நறுக்கிய காய்கறிகளை சேர்த்து, 2-3 நிமிஷம் வதக்கணும்.

பிரியாணி மசாலா, மஞ்சள் தூள், உப்பு, கரம் மசாலா சேர்த்து, நல்லா கலக்கணும்.

தயிரை சேர்த்து, மசாலாவோடு ஒட்டுற மாதிரி வதக்கணும். இது, பிரியாணிக்கு ஒரு க்ரீமி டெக்ஸ்சர் கொடுக்கும்.

புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து, மணம் வர்ற வரை வதக்கணும்.

அரிசி சேர்த்து சமைத்தல்:

வடித்த பாஸ்மதி அரிசியை சேர்த்து, மசாலாவோடு மெதுவா கலக்கணும்.

3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சரிபார்த்து, குங்குமப்பூ (ஊறவைச்சது) சேர்க்கணும்.

பிரஷர் குக்கரில் 1 விசில் வைக்கணும், அல்லது மூடி வைச்சு, தீயை குறைச்சு 10-12 நிமிஷம் வேகவைக்கணும்.

வேகவைச்ச பிறகு, 10 நிமிஷம் ஆறவிட்டு, மெதுவா கிளறணும்.

வெஜ் பிரியாணியில் தோராயமாக:

கலோரிகள்: 150-180 kcal

புரதம்: 3-5 கிராம்

நார்ச்சத்து: 2-3 கிராம் (காய்கறிகளில் இருந்து)

வைட்டமின்கள்: A, C, K (கேரட், பட்டாணி, காலிஃபிளவர்)

மசாலாப் பொருட்கள்: மஞ்சள், இஞ்சி ஆகியவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்குது.

இந்த பிரியாணி, செரிமானத்துக்கு உதவுறது, ஆனா எண்ணெய் மற்றும் நெய்யை மிதமா பயன்படுத்தினா, ஆரோக்கியமான உணவாக மாற்றலாம்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.