இன்று நிறைய பேர் சர்க்கரை வியாதி காரணமாக அரிசிச் சோறு சாப்பிடுவதைக் கட்டுப்பாட்டுடன் வைக்கிறார்கள். ஆனால், நமக்கு அரிசியை மாற்றுவதற்கான சத்தான உணவுகள் நிறையவே இருக்கின்றன. அதில் ரொம்பவே சுலபமான மற்றும் சத்தான ஒரு மாற்று உணவுதான் சிறு தானியங்கள். இது நம்முடைய பாரம்பரியமான ஒரு உணவு. அதில் குறிப்பா, வரகு அல்லது குதிரைவாலி போன்ற சிறு தானியங்கள் அரிசிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று உணவு ஆகும். இதைச் சாப்பிடுவது உடல் நலத்துக்கு ரொம்ப நல்லது.
குதிரைவாலி அரிசி என்பது சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு தானியம். இதில் நார்ச்சத்து ரொம்பவே அதிகமாக இருக்கு. இது இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு சீராக இருக்க ரொம்பவே உதவி செய்கிறது. அதனால், சர்க்கரை வியாதி உள்ளவர்கள் இதைத் தொடர்ந்து சாப்பிடலாம். இந்தத் தானியத்தை சமைப்பது ரொம்ப சுலபம். இதைச் சாதாரணமாக நாம் அரிசியைச் சமைப்பது போலவே செய்யலாம். குதிரைவாலி அரிசியை ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். ஒரு பங்கு அரிசிக்கு இரண்டு பங்கு தண்ணீர் சேர்த்து, சாதாரணமாக இரண்டு விசில் வரும் வரை சமைத்தாலே போதும்.
இந்தச் சிறு தானியத்தைக் கொண்டு நாம் வெறும் சோறு மட்டுமில்லாமல், பல வித்தியாசமான உணவுகளையும் தயாரிக்கலாம். குதிரைவாலி அரிசியைப் பயன்படுத்திச் சத்தான கிச்சடி, பொங்கல், உப்மா (ரவை), மற்றும் பாயாசம் கூட செய்யலாம். இது எல்லாமே ரொம்ப சுலபமாகச் செய்யக்கூடிய சமையல் வகைகள். முக்கியமா, குதிரைவாலிப் பொங்கல் ரொம்பவே சுவையாக இருக்கும். இதில் பயறு (பாசிப் பயறு) மற்றும் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்துச் சமைத்தால், அது ஒரு முழுமையான சத்தான உணவாக இருக்கும்.
இந்தச் சிறு தானியச் சோறு உடலுக்கு பலத்தைக் கொடுக்கும். இது வெறும் சர்க்கரை வியாதிக்கு மட்டுமில்லாமல், உடல் எடை அதிகமாக இருக்குறவங்களுக்கும் ரொம்ப நல்லது. இதில் உள்ள நார்ச்சத்து காரணமாக, சீக்கிரம் பசி எடுக்காது. அதனால், அதிகமாகச் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கலாம். இது செரிமானத்துக்கும் ரொம்ப நல்லது. நம்முடைய பாரம்பரியமான இந்தச் சிறு தானியங்களை மீண்டும் நம்முடைய உணவுப் பட்டியலில் சேர்ப்பதன் மூலம், நாம் ஆரோக்கியமான ஒரு வாழ்க்கையை வாழ முடியும். இனி, சர்க்கரையின் அளவைக் கண்டு பயப்படாமல், இந்தச் சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளைச் சாப்பிட்டு, ஆரோக்கியமாக இருக்கலாம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.