இன்றைய காலகட்டத்தில் குழந்தைகள் மாலை நேரங்களில் கடையில் விற்கப்படும் பொரித்த, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை விரும்பிச் சாப்பிடுகிறார்கள். இதில் சேர்க்கப்படும் ரசாயனங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான உப்பு, சர்க்கரை குழந்தைகளின் உடல் ஆரோக்கியத்தைப் பாதிப்பதோடு, பிற்காலத்தில் உடல் பருமன் மற்றும் செரிமானப் பிரச்சனைகளை உண்டாக்குகின்றன. இதைத் தவிர்க்க, தாய்மார்கள் வீட்டிலேயே மிக எளிமையான மற்றும் சத்துக்கள் நிறைந்த காய்கறி கட்லெட்டுகளைச் செய்து கொடுக்கலாம். கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் பச்சை பட்டாணி போன்ற காய்கறிகளை வைத்துச் செய்யப்படும் இந்த கட்லெட்டுகள், ருசியில் கடையில் வாங்கும் உணவுகளை விடப் பல மடங்கு சிறந்தது. 2026-ன் ஆரோக்கியமான சந்ததியினரை உருவாக்க, இத்தகைய மாற்றங்கள் சமையலறையில் தொடங்குவது அவசியம்.
காய்கறி கட்லெட் செய்வதற்கான அடிப்படை முறை மிகவும் எளிது. வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கைத் தளமாகப் பயன்படுத்திக் கொண்டு, அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ், வேக வைத்த பட்டாணி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மல்லித்தழையைச் சேர்த்துப் பிசைய வேண்டும். இதனுடன் சிறிதளவு இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா மற்றும் சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்த்து உருண்டைகளாகப் பிடித்துத் தட்டையாகத் தட்டிக்கொள்ள வேண்டும். கட்லெட் மொறுமொறுப்பாக வர, அவற்றை பிரட் தூளில் பிரட்டி எடுத்து, தோசைக்கல்லில் குறைந்த எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்க வேண்டும். இது கடையில் விற்கும் எண்ணெய் நிறைந்த ஸ்நாக்ஸ்களுக்கு ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்றாகும்.
முக்கியமாகச் செய்யக்கூடிய ஐந்து வகை கட்லெட்டுகளில், முதலாவது 'மிக்ஸ்டு வெஜிடபிள் கட்லெட்'. இது அனைத்துச் சத்துக்களும் கலந்த ஒரு முழுமையான உணவு. இரண்டாவது 'பன்னீர்-காய்கறி கட்லெட்', இதில் புரதச் சத்து அதிகம் இருப்பதால் வளரும் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் நல்லது. மூன்றாவது 'ஸ்வீட் கார்ன் மற்றும் பட்டாணி கட்லெட்', இது குழந்தைகளுக்குப் பிடித்த இனிப்பு கலந்த சுவையைத் தரும். நான்காவது 'முளைக்கட்டிய பயறு கட்லெட்', இது குழந்தைகளின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைப் பல மடங்கு அதிகரிக்கும். ஐந்தாவது 'பீட்ரூட் கட்லெட்', இது இரத்த சோகையைத் தடுப்பதோடு, நல்ல நிறத்தையும் சுவையையும் தரும். ஒவ்வொரு வகை கட்லெட்டும் ஒவ்வொரு தனித்துவமான சுவையையும் சத்தையும் வழங்கும்.
இவற்றைச் சமைக்கும்போது சில கூடுதல் டிப்ஸ் கட்லெட்டின் சுவையை மாற்றும். உருளைக்கிழங்குக்கு பதிலாக வேக வைத்த சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தினால், அதன் சுவை குழந்தைகளை வெகுவாகக் கவரும். மேலும், கட்லெட்டுகளை பொரிப்பதற்குப் பதிலாக ஏர்-பிரையர் (Air fryer) அல்லது ஓவன் பயன்படுத்தினால், எண்ணெயின் பயன்பாட்டைப் பாதியாகக் குறைக்கலாம். குழந்தைகளுக்குத் தட்டில் பரிமாறும்போது, அவர்கள் விரும்பிச் சாப்பிடும் வகையில் அழகான வடிவங்களில் செய்து கொடுத்தால், காய்கறிகளைச் சாப்பிட மறுக்கும் குழந்தைகள் கூட விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள். தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்குப் பதிலாக, வீட்டிலேயே அரைத்த புதினா அல்லது கொத்தமல்லிச் சட்னியைச் சேர்த்துக் கொடுத்தால், அது கூடுதல் ஆரோக்கியம்.
இன்றைய தலைமுறையினர் துரித உணவுகளுக்குப் பழகிவிட்டதால், வீட்டிலேயே செய்யப்படும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் அவர்களுக்குக் கொஞ்சம் வித்தியாசமாகத் தெரியலாம். ஆனால், நீங்கள் தொடர்ந்து இதுபோன்ற உணவுகளைச் செய்து கொடுக்கும்போது, அவர்களின் சுவை மொட்டுகள் (Taste buds) ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்குப் பழகிவிடும். இது வெறும் ஸ்நாக்ஸ் மட்டுமல்ல, உங்கள் அன்பையும் அக்கறையையும் குழந்தைகளிடம் கொண்டு சேர்க்கும் ஒரு வழியாகும். கடையில் வாங்கும் உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் பாதுகாப்பான வேதிப்பொருட்கள், குழந்தையின் மூளை மற்றும் உடல் வளர்ச்சியைப் பாதிக்கும் என்பதை உணர்ந்து, வீட்டிலேயே சமைக்கும் பழக்கத்தை ஊக்குவிப்போம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.