உணவே மருந்து என்று நம்முடைய முன்னோர்கள் சும்மா சொல்லிவிடவில்லை. இன்று நாம் 'சூப்பர் உணவுகள்' என்று வெளிநாட்டிலிருந்து வரும் பொருட்களைப் பற்றிப் பேசிக் கொண்டிருந்தாலும், நம்முடைய தமிழ் மண்ணில், நம்முடைய பாரம்பரிய உணவுத் தட்டுகளில் இருக்கும் பொருட்கள்தான் உண்மையான ஆரோக்கியத்தின் புதையல் என்று கூறலாம். நாம் தினசரி உணவில் சேர்க்க வேண்டிய பல பாரம்பரிய உணவுகள், குறைந்த செலவில் அதிகச் சத்துக்களை வழங்குவதோடு, நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியைப் பலப்படுத்தி, நம்மை நீண்ட நாட்கள் ஆரோக்கியமாக வாழ வைக்கின்றன. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, துரித உணவுகளின் கவர்ச்சியில் இந்தச் சத்தானப் பாரம்பரிய உணவுகளை நாம் புறக்கணிக்கிறோம்.
நம்முடைய பாரம்பரிய உணவு முறையானது, ஒவ்வொரு பருவநிலைக்கும் ஏற்றவாறு, உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை இயற்கையாகவே வழங்கக்கூடிய வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த உணவுகளை அன்றாடம் நம்முடைய உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம், எந்தவித ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடும் இன்றி, ஒரு ஆரோக்கியமான உடலைப் பராமரிக்க முடியும். எனவே, நாம் வெளிநாட்டு உணவுகளை நாடுவதைத் தவிர்த்து, நம்முடைய மண்ணின் பாரம்பரிய உணவுகளைத் தழுவிக் கொள்வது காலத்தின் கட்டாயமாகும்.
தினசரி உணவில் கட்டாயம் சேர்க்க வேண்டிய இந்தியப் பாரம்பரிய உணவுகளில் முதலாவது, கம்பு, கேழ்வரகு, சாமை போன்ற சிறு தானியங்கள் ஆகும். அரிசி மற்றும் கோதுமையை விட, இந்தச் சிறு தானியங்களில் நார்ச்சத்து (ஃபைபர்), புரதச் சத்து மற்றும் தாது உப்புகள் (மினரல்கள்) அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளன. உதாரணமாக, கேழ்வரகில் சுண்ணாம்புச் சத்து (கால்சியம்) நிறைந்துள்ளது. கம்பில் இரும்புச் சத்து அதிகம் உள்ளது. இந்தச் சிறு தானியங்கள், ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை மெதுவாகவே உயர்த்தும் திறன் கொண்டவை என்பதால், இவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இவற்றை நாம் கூழாகவோ, தோசையாகவோ, ரொட்டியாகவோ செய்து சாப்பிடலாம். தினசரி காலை உணவில் ஏதாவது ஒரு சிறு தானியத்தைச் சேர்ப்பது, நாள் முழுவதும் தேவையான ஆற்றலை வழங்கும்.
இரண்டாவதாக, மஞ்சள் மற்றும் மிளகு போன்ற சமையலறைப் பொருட்கள். நாம் சமைக்கும் ஒவ்வொரு உணவிலும் சிறிதளவு சேர்க்கப்படும் மஞ்சளில், குர்குமின் (Curcumin) என்ற சக்தி வாய்ந்த சத்து உள்ளது. இது வீக்கத்தைக் குறைக்கும் (Anti-inflammatory) மற்றும் புற்றுநோயை எதிர்க்கும் தன்மைகளைக் கொண்டது. அதேபோல், மிளகு ரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தி, செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. குறிப்பாக, சளி மற்றும் காய்ச்சல் காலங்களில், மிளகு ரசம் அருந்துவது பாரம்பரிய மருத்துவ முறையாகும். இதை நாம் சூப்பர் உணவாகப் பார்க்கத் தேவையில்லை; இது நம்முடைய சமையலறையின் இன்றியமையாத அங்கமாகும்.
மூன்றாவதாக, நம்முடைய தாத்திகள் நமக்குக் கொடுத்த கீரைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள். பொன்னாங்கண்ணி, முருங்கை, பசலை போன்ற கீரைகள் அதிக அளவில் இரும்புச் சத்து, உயிர்ச்சத்துக்கள் (வைட்டமின்கள்) மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத் தடுப்பான்களைக் (Antioxidants) கொண்டுள்ளன. இவை இரத்தச் சோகையைத் (Anemia) தடுப்பதற்கும், கண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் உதவுகின்றன. அதேபோல், துவரம் பருப்பு, பாசிப் பருப்பு போன்ற பருப்பு வகைகள், நம் உடலுக்குத் தேவையான புரதச்சத்தை வழங்குகின்றன. சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, பருப்பு வகைகள்தான் புரதச்சத்துக்கான மிக முக்கிய ஆதாரமாகும். சாம்பார், கூட்டு, பொரியல் என எந்த வடிவிலும் இந்த உணவுகளைத் தவிர்ப்பது தவறு.
இறுதியாக, தயிர் மற்றும் மோர் போன்ற நொதித்த பால் பொருட்களைச் சொல்லலாம். இதில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தைப் பராமரிக்க உதவுகின்றன. நல்ல குடல் ஆரோக்கியம் என்பது, சிறந்த நோய் எதிர்ப்புச் சக்தி மற்றும் மன ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் அவசியம். இந்த மூன்று வகையான பாரம்பரிய உணவுப் பிரிவுகளைத் தவிர, நல்லெண்ணெய், செக்கு எண்ணெய் போன்ற இயற்கை எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவது, பூண்டு, இஞ்சி போன்றவற்றைச் சமையலில் சேர்ப்பது போன்ற எளிய பாரம்பரியப் பழக்கவழக்கங்கள் நம்முடைய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன என்பதை மறந்துவிட வேண்டாம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.