நவீன காலத்து உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் நம்முடைய பாரம்பரிய ஆரோக்கியத்தை மெல்ல மெல்லச் சிதைத்து வருகின்றன என்றுதான் சொல்ல வேண்டும். குறிப்பாக, நாம் அன்றாடம் உட்கொள்ளும் தீட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசி மற்றும் மைதா போன்ற உணவுகள் உடலில் சர்க்கரையின் அளவை உடனடியாக அதிகரிக்கச் செய்து, நீரிழிவு நோய் எனப்படும் சர்க்கரை நோய்க்கு முக்கியக் காரணமாக அமைகின்றன. முற்காலத்தில் நம் முன்னோர்கள் சர்க்கரை நோய் என்றால் என்னவென்றே தெரியாமல் ஆரோக்கியமாக வாழ்ந்ததற்குக் காரணம், அவர்கள் உணவில் பிரதானமாக இடம் பெற்றிருந்த சிறுதானியங்கள் தான். கம்பு, கேழ்வரகு, திணை, வரகு, சாமை மற்றும் குதிரைவாலி போன்ற சிறுதானியங்கள் வெறும் உணவாக மட்டுமல்லாமல், உடலின் நோய்களைத் தீர்க்கும் மருந்தாகவும் செயல்படுகின்றன. இவற்றில் உள்ள அபரிமிதமான சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்தானது நம்மைப் பல கொடிய நோய்களில் இருந்து பாதுகாக்கும் அரணாக விளங்குகின்றன.
சிறுதானியங்களின் மிக முக்கியமான சிறப்பு என்னவென்றால், அவை ரத்தத்தில் சர்க்கரை சேரும் வேகத்தைக் குறைக்கின்றன. வெள்ளை அரிசியில் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகமாக இருப்பதால், அதைச் சாப்பிட்டவுடன் ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு எகிறும். ஆனால், சிறுதானியங்களில் உள்ள சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மெதுவாகவே செரிமானமடைகின்றன. இதனால் சர்க்கரை அளவு சீராகப் பராமரிக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக, சர்க்கரை நோயாளிகள் தங்கள் மதிய உணவில் அரிசிக்கு மாற்றாக வரகு அல்லது குதிரைவாலி அரிசியைச் சேர்த்துக் கொள்வது ஒரு வரப்பிரசாதமாகும். இது இன்சுலின் சுரப்பைச் சீராக்குவதோடு, தேவையற்ற உடல் எடையைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. உடல் பருமனால் அவதிப்படுபவர்களுக்குச் சிறுதானியங்கள் ஒரு சிறந்த வரப்பிரசாதம், ஏனெனில் இவை நீண்ட நேரம் பசி தாங்கும் சக்தியை வழங்குகின்றன.
நார்ச்சத்து என்பது செரிமான மண்டலத்தின் துப்புரவுத் தொழிலாளி போன்றது. நாம் உண்ணும் துரித உணவுகளில் நார்ச்சத்து மிகக் குறைவாகவே உள்ளது, ஆனால் சிறுதானியங்களில் இது தாராளமாக நிறைந்துள்ளது. குறிப்பாகக் கேழ்வரகு அல்லது ராகியில் கால்சியம் சத்து மிக அதிகம். வளரும் குழந்தைகளுக்கு எலும்புகள் வலுப்பெறவும், பெண்களுக்கு ஏற்படும் எலும்புத் தேய்மானம் போன்ற பிரச்சனைகளைத் தவிர்க்கவும் கேழ்வரகு ஒரு மிகச்சிறந்த உணவாகும். அதேபோல், கம்பில் இரும்புச் சத்து அதிக அளவில் உள்ளது. ரத்த சோகை உள்ளவர்கள் கம்பு கூழ் அல்லது கம்பு அடை போன்றவற்றைத் தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வந்தால், ரத்தத்தில் சிவப்பணுக்களின் எண்ணிக்கை கணிசமாக உயரும். இவை உடலுக்குத் தேவையான உடனடி ஆற்றலை வழங்குவதோடு, உடல் சூட்டையும் தணிக்கும் வல்லமை கொண்டவை.
இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் சிறுதானியங்களுக்கும் நெருங்கிய தொடர்பு உண்டு. இவற்றில் உள்ள மக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற தாதுக்கள் ரத்த அழுத்தத்தைச் சீராக வைத்திருக்க உதவுகின்றன. உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பைக் குறைத்து, இதயக் குழாய்களில் அடைப்பு ஏற்படாமல் இவை பாதுகாக்கின்றன. திணை போன்ற சிறுதானியங்களில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளதால், அவை புற்றுநோய் செல்கள் உருவாகாமல் தடுக்கவும், செல்களைப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கவும் உதவுகின்றன. இன்றைய காலத்தில் சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் எதிர்கொள்ளும் மலச்சிக்கல் பிரச்சனைக்குச் சிறுதானியங்கள் ஒரு நிரந்தரத் தீர்வைத் தருகின்றன. நார்ச்சத்து மிகுந்த இந்த உணவுகள் குடல் இயக்கத்தைச் சீராக்கி, நச்சுக்களை வெளியேற்றுகின்றன.
சிறுதானியங்களை நமது அன்றாட உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது என்பது மிகவும் எளிதானது. அரிசியைப் பயன்படுத்திச் செய்யும் இட்லி, தோசை, பொங்கல் மற்றும் கிச்சடி போன்ற அனைத்து உணவுகளையும் சிறுதானியங்களைக் கொண்டு செய்ய முடியும். தொடக்கத்தில் முழுமையாக மாற்ற முடியாவிட்டாலும், வாரத்தில் மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களாவது ஒரு வேளை உணவாகச் சிறுதானியங்களை எடுத்துக் கொள்வது ஆரோக்கியமான மாற்றத்திற்குத் தொடக்கமாக அமையும். சாமையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆண்களின் தாது பலத்தை அதிகரிக்கவும், பெண்களின் மாதவிடாய் கோளாறுகளைச் சரிசெய்யவும் உதவுகின்றன. நமது பாரம்பரியத்தைச் சிறுமை என்று நினைக்காமல், அதன் பின்னால் உள்ள அறிவியலைப் புரிந்துகொண்டு மீண்டும் அந்த உணவு முறைக்குத் திரும்புவது காலத்தின் கட்டாயமாகும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.