வாழ்க்கையில வேலைக்காகவோ இல்ல படிப்புக்காகவோ வெளியூர்ல தங்கி இருக்குற பேச்சுலர்ஸ்க்கு இருக்குற பெரிய கவலையே சமையல் தான். "ஹோட்டல்லயே சாப்பிட்டு வயிறு கெட்டுப்போச்சு, ஆனா வீட்ல சமைக்க நேரமும் இல்ல, வழியும் தெரியல" அப்படின்னு புலம்புறவங்க நம்ம ஊர்ல ஏராளம். அதுலயும் ராத்திரி நேரத்துல டயர்டா வரும்போது, வெறும் ரசம் சாதம் இல்லனா தயிர் சாதம் சாப்பிடுறதுக்கு பதிலா, சட்டுனு ஒரு அஞ்சே பத்து நிமிஷத்துல ஒரு சூப்பரான சைட் டிஷ் செய்ய முடிஞ்சா எப்படி இருக்கும்? அதுக்குத்தான் இந்த முட்டை தொக்கு. இதுக்கு பெரிய லெவல்ல மசாலா அரைக்கணும்னு அவசியம் இல்ல, வீட்ல இருக்குற சாதாரண பொருட்களே போதும். ஆனா இதோட ருசி என்னவோ பெரிய ஹோட்டல் ஸ்டைல்ல இருக்கும். ஒருமுறை இந்த முறையில செஞ்சு பார்த்தீங்கன்னா, அப்புறம் நீங்க ஹோட்டலுக்குப் போய் முட்டை மசாலா வாங்குறதையே நிறுத்திடுவீங்க.
முதல்ல இந்தத் தொக்குக்குத் தேவையான முட்டைகளை வேக வச்சு எடுத்துக்கோங்க. ஒரு மூணு இல்லனா நாலு முட்டை உங்களுக்குத் தேவைப்படும். முட்டையை வேக வைக்கும்போது தண்ணியில கொஞ்சம் உப்பு போட்டீங்கன்னா, ஓடு ஈஸியா உரிக்க வரும். முட்டை வெந்ததும் ஓட்டை உரிச்சுட்டு, ஒரு கத்தியால முட்டையோட நாலு பக்கமும் லேசா கீறி விட்டுக்கோங்க. இப்படி கீறி விடுறதுனால நாம செய்யப்போற மசாலா முட்டைக்குள்ள நல்லா இறங்கி, முட்டையைச் சாப்பிடும்போது சப்புனு இல்லாம நல்லா காரசாரமா இருக்கும். சில பேர் முட்டையை பாதியா வெட்டியும் போடுவாங்க, ஆனா முழு முட்டையா கீறி போடுறது தான் தொக்குக்கு பாக்குறதுக்கு நல்லா இருக்கும்.
இப்போ சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு வாணலியை அடுப்புல வச்சு ரெண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊத்திக்கோங்க. எண்ணெய் காஞ்சதும் அரை ஸ்பூன் கடுகு, அரை ஸ்பூன் சீரகம் அப்புறம் ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளிங்க. இதுல ரெண்டு பெரிய வெங்காயத்தை நல்லா பொடியா நறுக்கிச் சேர்த்துக்கோங்க. பேச்சுலர் சமையல்ல வெங்காயம் வதக்குறது தான் முக்கியமான வேலை. வெங்காயம் சீக்கிரம் வதங்கணும்னா கொஞ்சமா உப்பு சேர்த்துக்கோங்க. வெங்காயம் நல்லா கண்ணாடி மாதிரி வதங்குனதுக்கு அப்புறம், ஒரு ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்துக்கோங்க. இஞ்சி பூண்டு விழுது கடையில விக்குற பேஸ்ட் இல்லாம, நீங்களே அப்போவே ரெண்டு பல் பூண்டு, ஒரு துண்டு இஞ்சியை நசுக்கிப் போட்டா அந்த வாசனை அபாரமா இருக்கும்.
இஞ்சி பூண்டு பச்சை வாசனை போனதுக்கு அப்புறம், ரெண்டு பழுத்த தக்காளியைப் பொடியா நறுக்கிச் சேர்த்துக்கோங்க. தக்காளி நல்லா மசிஞ்சு வெங்காயத்தோட சேர்ந்து ஒரு பேஸ்ட் மாதிரி வரணும். இப்போ இதுல மசாலா பொடிகளைச் சேர்த்துக்கலாம். அரை ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், ஒரு ஸ்பூன் தனி மிளகாய்த் தூள், ஒரு ஸ்பூன் மல்லித் தூள் அப்புறம் அரை ஸ்பூன் கரம் மசாலா சேர்த்துக்கோங்க. கரம் மசாலா தான் அந்த ஹோட்டல் வாசனையைத் தரும். மசாலா கருகிடாம இருக்க ஒரு ரெண்டு ஸ்பூன் தண்ணி ஊத்தி நல்லா கிளறுங்க. எண்ணெய் பிரிஞ்சு ஓரங்கள்ல வரும்போது, அந்த மசாலா மணம் உங்க ரூம் முழுக்க வீசத் தொடங்கும்.
இப்போ நாம கீறி வச்சிருக்க முட்டைகளை அந்த மசாலாவுல மெதுவா உள்ள போடுங்க. முட்டையோட எல்லாப் பக்கமும் மசாலா ஒட்டணும். கரண்டியால மெதுவா பிரட்டி விடுங்க. முட்டை மசாலாவுல ஒரு ரெண்டு நிமிஷம் அப்படியே வேகட்டும். இந்த நேரத்துல ஒரு அரை ஸ்பூன் மிளகுத் தூளை மேல தூவி விடுங்க. முட்டைனாலே மிளகுத் தூள் தான் ஸ்பெஷல். அது தொக்குக்கு ஒரு எக்ஸ்ட்ரா காரத்தையும், மணத்தையும் கொடுக்கும். உங்களுக்குத் தொக்கு இன்னும் கொஞ்சம் திக்கா வேணும்னா ஒரு அஞ்சு நிமிஷம் அடுப்பைச் சிம்ல வச்சு கிளறிட்டு இருங்க. அந்த எண்ணெய் முட்டையோட சேர்ந்து ஒரு பளபளப்பான நிறத்தைக் கொடுக்கும்.
நம்ம ஊர்ல சொல்லுவாங்க, "முட்டை இருந்தா எப்பேர்ப்பட்ட சாப்பாட்டையும் ருசியாக்கிடலாம்"னு. இந்த முட்டை தொக்கு வெறும் சாதத்துக்கு மட்டும் இல்லாம, சப்பாத்தி, பூரி அப்புறம் தோசைக்கும் ஒரு அருமையான காம்பினேஷனா இருக்கும். பேச்சுலர்ஸா இருக்குறவங்க பிரட் (Bread) நடுவுல இந்தத் தொக்கை வச்சு சான்ட்விச் மாதிரியும் செஞ்சு சாப்பிடலாம். இதுல இருக்குற புரோட்டீன் சத்து உங்க உடம்புக்கு நல்ல தெம்பைக் கொடுக்கும். அஞ்சே நிமிஷத்துல வேலை முடியுறதுனால உங்களுக்கு நேரமும் மிச்சமாகும். முக்கியமா பேச்சுலர்ஸ் ரூம்ல இருக்குற கம்மி வசதிகளை வச்சு இத சூப்பரா செஞ்சுடலாம்.
கடைசியா கொஞ்சம் மல்லித்தழையைத் தூவி இறக்குனீங்கன்னா, கமகமக்கும் பேச்சுலர் ஸ்பெஷல் முட்டை தொக்கு தயார். இந்தத் தொக்கு ஒரு நாள் முழுக்க வெளிய வச்சாலும் கெட்டுப் போகாது. தக்காளி அதிகமா இருக்குறதுனால ஒரு புளிப்புத் தன்மையோட ருசி சூப்பரா இருக்கும். நீங்க ஒருவாட்டி இந்த முறையில ட்ரை பண்ணிப் பாருங்க.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.