வாழைப்பூ என்றாலே பலருக்கும் ஆரோக்கியம் நிறைந்தது என்று தெரியும், ஆனால் அதைச் சுத்தம் செய்யும் வேலைதான் மிகப்பெரிய சவாலாகத் தோன்றும். மணிநேரம் உட்கார்ந்து நரம்பை நீக்கி சுத்தம் செய்வதால், பல இல்லத்தரசிகள் வாழைப்பூவைச் சமைப்பதைத் தவிர்க்கிறார்கள். ஆனால், சில எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், இந்த வேலையை மிக வேகமாக முடித்துவிடலாம். வாழைப்பூவில் உள்ள துவர்ப்புச் சுவை நீங்கி, குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் வகையில் சுவையாகச் சமைப்பது எப்படி என்பதை இங்கே பார்க்கலாம். வாழைப்பூவைச் சுத்தம் செய்யத் தொடங்கும் முன், கைகளில் சிறிது நல்லெண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் தடவிக்கொண்டால், கைகளில் கறை படியாமல் இருக்கும்.
வாழைப்பூவைச் சுத்தம் செய்யும்போது, வெளிப்புறத்தில் உள்ள இளம் சிவப்பு நிற இதழ்களை ஒவ்வொன்றாக நீக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு இதழுக்கு அடியிலும் இருக்கும் பூக்களில் உள்ள நரம்பையும், அதன் நுனியில் உள்ள சிறிய வெள்ளை நிறத் தட்டையான பகுதியையும் கட்டாயம் நீக்க வேண்டும். இதுதான் வாழைப்பூ சமையலில் மிக முக்கியமான பகுதி. இவை இரண்டையும் நீக்கவில்லை என்றால், சமைத்த பிறகு சாப்பிடும்போது வாயில் தட்டுப்பட்டுச் சுவையைக் கெடுக்கும். இதழ்களைப் பிரித்து முடித்த பிறகு, பூக்களைப் பொடியாக நறுக்க வேண்டும். நறுக்கியவுடன் பூக்கள் நிறம் மாறாமல் இருக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் மோர் கலந்த தண்ணீர் அல்லது புளித்த தண்ணீரில் போட்டு வைப்பது சிறந்தது.
வாழைப்பூ வடை அல்லது கூட்டு செய்யும்போது, ஒரு முக்கியமான ரகசியத்தைச் சேர்க்க வேண்டும். சிறிது அரிசி மாவு மற்றும் கடலை மாவுடன், அரைத்த மசாலாக்களைச் சேர்த்துப் பிசையும்போது, வாழைப்பூவில் உள்ள துவர்ப்புத் தன்மை முற்றிலுமாக மறைந்துவிடும். அதேபோல், பூவைச் சமைக்கும்போது ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துச் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து வேக வைத்தால், பூ நன்கு மென்மையாக மாறும். அதிக தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைத்துத் தண்ணீரை வடிகட்டினால், அதில் உள்ள சத்துக்கள் வெளியேறிவிடும் என்பதால், குறைந்த அளவு தண்ணீர் தெளித்துச் சமைப்பதே சிறந்தது.
வாழைப்பூவில் இரும்புச் சத்து அதிகம் இருப்பதால், ரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு மிகச்சிறந்த மருந்தாகும். மேலும், இது வயிற்றுப் புண்களை ஆற்றும் திறன் கொண்டது. வாரம் ஒருமுறை வாழைப்பூவை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது, செரிமான மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும். வாழைப்பூ கூட்டு செய்யும்போது, அதில் சிறிது துவரம்பருப்பு சேர்த்து, தேங்காய் மற்றும் சீரகம் அரைத்து ஊற்றினால் அதன் சுவை வேற லெவலில் இருக்கும். இப்படிச் செய்தால், துவர்ப்புச் சுவையே தெரியாது என்பதால், குழந்தைகளும் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள்.
இனி வாழைப்பூவைச் சுத்தம் செய்வது கஷ்டமான வேலை என்று நினைக்காமல், இந்த எளிய முறையில் செய்து பாருங்கள்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.