முருங்கைக்கீரையை உணவின் அரசன் என்றே சொல்லலாம். அவ்வளவு இரும்புச் சத்து மற்றும் தாதுக்கள் இதில் கொட்டிக்கிடக்கின்றன. ஆனால், பலர் முருங்கைக்கீரையைச் சமைக்கும் போது அதை அளவுக்கு அதிகமாக வேக வைத்து விடுகிறார்கள். இதனால் கீரையில் உள்ள நிறமும், சத்துக்களும் முற்றிலுமாக அழிந்து விடுகின்றன. முருங்கைக்கீரையைச் சரியாகச் சமைக்கத் தெரிந்தாலே, அதை ஒரு மிகச்சிறந்த மருந்தாகப் பயன்படுத்த முடியும். குறைவான தீயில், சரியான பதத்தில் சமைப்பதன் மூலம் அதன் ருசியையும், ஆரோக்கியத்தையும் நாம் முழுமையாகப் பெற முடியும்.
முருங்கைக்கீரையை உருவிய பிறகு தண்ணீரில் போட்டு நன்றாக அலச வேண்டும். கீரையைச் சமைக்கத் தொடங்கும் போது, முதலில் பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் பாதி வதங்கிய பிறகு, கீரையைச் சேர்த்து லேசாகக் கிளற வேண்டும். முக்கியமாக, கீரை வேக வைப்பதற்குத் தண்ணீர் ஊற்றக்கூடாது. கீரையைச் சேர்த்து வதக்கும் போதே, அதில் உள்ள ஈரப்பதமே அதை வேக வைக்க போதுமானது. மூடி போட்டுச் சமைத்தால் கீரையின் நிறம் மாறிவிடும் என்பதால், பாத்திரத்தைத் திறந்து வைத்தே சமைப்பது அவசியம்.
முருங்கைக்கீரை வதங்கிய பிறகு, அதில் துருவிய தேங்காயைச் சேர்க்க வேண்டும். இது கீரையின் சுவையை அதிகரிப்பதோடு, கீரையில் உள்ள கசப்பு அல்லது துவர்ப்புத் தன்மையைச் சமன் செய்யும். முருங்கைக்கீரையுடன் துவரம்பருப்பு சேர்த்துச் கூட்டு போலச் செய்தால் இன்னும் ருசியாக இருக்கும். கீரை வெந்த பிறகு கடைசியாக உப்பு சேர்க்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன்பே உப்பு சேர்த்தால், கீரையில் உள்ள நீர்ச்சத்து வெளியேறி, கீரை சுருங்கி அதன் சுவை மாறிவிடும். எனவே, இறக்குவதற்கு ஒரு நிமிடத்திற்கு முன்பு உப்பு சேர்ப்பதே சரியான முறை.
முருங்கைக்கீரையை வாரத்தில் இரண்டு முறையாவது உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது, குறிப்பாகப் பெண்களுக்கு மிகவும் நல்லது. இது ரத்தத்தை அதிகரிப்பதோடு, எலும்புகளுக்கு நல்ல பலத்தைக் கொடுக்கும். அதேபோல், காலையில் முருங்கைக்கீரை சூப் வைத்துக் குடிப்பது, நாள் முழுவதும் உடலைச் சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்க உதவும். முருங்கைக்கீரையைச் சமைக்கும்போது, அதில் உள்ள இரும்புச் சத்து உடலில் எளிதாக உறிஞ்சப்பட, சமைத்த கீரையில் சிறிது எலுமிச்சைச் சாறு பிழிந்து சாப்பிடுவது சிறந்தது. இது உணவின் சுவையை கூட்டுவதோடு, சத்துக்களையும் முழுமையாக நம் உடல் பெற வழிவகுக்கும்.
இந்த எளிய முறையைப் பின்பற்றி முருங்கைக்கீரையைச் சமைத்துப் பாருங்கள். ஹோட்டல் ஸ்டைல் பொரியலை விட, வீட்டில் செய்த இந்த கீரை பிரமாதமாக இருக்கும். முருங்கைக்கீரை சமைப்பது ஒரு பெரிய வேலையே இல்லை, சரியான நுணுக்கங்களைத் தெரிந்திருந்தால் போதுமானது. ஆரோக்கியமான வாழ்விற்கு இத்தகைய எளிய பாரம்பரிய உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதே சிறந்தது. அடுத்த முறை முருங்கைக்கீரை வாங்கும்போது, இந்த முறையை முயற்சி செய்து பாருங்கள். உங்கள் சமையல் அறையில் புதிய ருசி அரும்பும்!
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.