சாப்பாடு சாப்பிடுகிறோம்... ஆனால் உடலுக்கு தேவையான சத்துக்கள் கிடைக்கிறதா? ‘மறைமுக ஊட்டச்சத்து குறைபாடு’ குறித்து எச்சரிக்கும் நிபுணர்கள்

காலையில் அவசரமாக ஒரு டீ, மதியத்தில் வயிறு நிரம்பும் அளவுக்கு சாப்பாடு, மாலையில் சில நொறுக்குத் தீனிகள், இரவில் சோர்வுடன் ஒரு உணவு - இன்றைய வேகமான வாழ்க்கை முறையில் பலரின் உணவுப் பழக்கம் இதுதான். வயிறு நிரம்பினாலே உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து சத்துகளும் கிடைத்துவிட்டதாக பலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் மருத்துவ மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுவது வேறு. உடலுக்குத் தேவையான புரதம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போதுமான அளவில் கிடைக்காமல் இருந்தால், அது உடனடியாக நோயாக தெரியாவிட்டாலும், நீண்ட காலத்தில் உடலின் செயல்திறனை அமைதியாக பாதிக்கத் தொடங்கும் என அவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். இதையே "மறைமுக ஊட்டச்சத்து குறைபாடு" (Hidden Nutrition Gaps) என்று குறிப்பிடுகின்றனர்.

பலருக்கு அடிக்கடி சோர்வு, சிறிய வேலை செய்தாலே களைப்பு, உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு தசைகள் மெதுவாக மீள்வது, கவனம் சிதறுவது, அடிக்கடி செரிமானக் கோளாறுகள் ஏற்படுவது போன்ற பிரச்சினைகள் காணப்படுகின்றன. இதை வேலைப்பளு அல்லது தூக்கமின்மை காரணமாக மட்டுமே எடுத்துக்கொள்ளாமல், உணவின் தரத்தையும் கவனிக்க வேண்டும் என நிபுணர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர். ஏனெனில் உடலுக்குள் ஏற்படும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஆரம்பத்தில் வெளிப்படையான அறிகுறிகளை காட்டாமல், மெதுவாக உடல் செயல்பாடுகளை பாதிக்கக்கூடும்.

இந்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி கவுன்சில் (ICMR) வெளியிட்டுள்ள தகவல்களின்படி, இந்தியர்களில் கணிசமான பகுதியினர் தினசரி தேவையான அளவு புரதத்தைப் பெறுவதில்லை. மேலும், ஒரு ஆய்வில் சுமார் 74 சதவீத மக்களுக்கு ஒரு நாளில் எவ்வளவு புரதம் தேவை என்பதே தெரியவில்லை என்பதும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. நமது பாரம்பரிய உணவில் அரிசி மற்றும் தானியங்கள் அதிகமாக இருந்தாலும், உயர்தர புரதம் போதுமான அளவில் இல்லாத சூழல் பலரிடம் காணப்படுவதாக நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

புரதம் என்பது உடலை கட்டமைக்கும் ஒரு சத்து மட்டுமல்ல. தசைகள் உருவாகவும், சேதமடைந்த திசுக்கள் சரியாகவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி வலுப்பெறவும், உடலின் வளர்சிதை மாற்றம் சீராக இயங்கவும் அது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. நீண்ட காலமாக புரதம் குறைவாக கிடைத்தால், தசை வலிமை குறைதல், உடல் சக்தி குறைதல் மற்றும் உடல் எடை இயல்பற்ற மாற்றங்கள் போன்ற பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம். குறிப்பாக வயது அதிகரிக்கும் போது புரதத்தின் முக்கியத்துவம் இன்னும் அதிகரிக்கிறது.

குடல் ஆரோக்கியமும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. நாம் சாப்பிடும் உணவு சத்தாக மாற வேண்டுமெனில், செரிமான மண்டலம் ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும். இந்திய டயட்டீஷியன் சங்கத்தின் ஒரு ஆய்வின்படி, பல இந்தியர்கள் அடிக்கடி செரிமான அசௌகரியங்களை அனுபவிக்கின்றனர். குடலில் உள்ள நன்மை செய்யும் நுண்ணுயிர்களின் சமநிலை பாதிக்கப்பட்டால், உணவில் உள்ள சத்துகளை உடல் முழுமையாக உறிஞ்ச முடியாமல் போகும். இதனால் சோர்வு, நோய் எதிர்ப்பு திறன் குறைதல் மற்றும் உடல் செயல்திறன் பாதிப்பு போன்ற பிரச்சினைகள் உருவாகலாம்.

புரதம் மட்டுமல்ல, வைட்டமின் B12, வைட்டமின் D, மெக்னீசியம், இரும்புச்சத்து போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துகளும் (Micronutrients) உடலுக்கு மிகவும் அவசியமானவை. குறிப்பாக சைவ உணவுமுறையைப் பின்பற்றுபவர்களில் வைட்டமின் B12 குறைபாடு அதிகமாகக் காணப்படுவதாக சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. வைட்டமின் B12 நரம்பு மண்டலம் மற்றும் இரத்த அணுக்கள் உருவாக முக்கியமானது. அதேபோல், மெக்னீசியம் உடலில் நூற்றுக்கணக்கான உயிர்வேதியியல் செயல்பாடுகளில் பங்கேற்கிறது. வைட்டமின் D எலும்பு ஆரோக்கியத்துடன் மட்டுமல்லாமல் தசை வலிமை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கும் அவசியமானதாகும்.

அதே நேரத்தில், நார்ச்சத்து குறைபாடும் இன்று அதிகரித்து வரும் முக்கிய பிரச்சினையாக நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். நார்ச்சத்து போதுமான அளவில் கிடைக்காதபோது செரிமானக் கோளாறுகள் மட்டுமல்லாமல், குடல் நுண்ணுயிர் சமநிலையும் பாதிக்கப்படலாம். காய்கறிகள், பழங்கள், முழுதானியங்கள், பருப்பு வகைகள், விதைகள் போன்றவற்றை தினசரி உணவில் சேர்ப்பது இந்தக் குறையை ஓரளவு சரிசெய்ய உதவும். சமீபத்திய பல ஆய்வுகளும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் குடல் ஆரோக்கியம், இதய நலம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டிற்கு முக்கியமானவை என்று சுட்டிக்காட்டுகின்றன.

நிபுணர்கள் கூறுவதன்படி, இந்தப் பிரச்சினைக்கு ஒரே தீர்வு அதிகமாக சாப்பிடுவது அல்ல; சரியான சத்துக்கள் அடங்கிய சமநிலையான உணவை தொடர்ந்து எடுத்துக்கொள்வதுதான். ஒவ்வொரு உணவிலும் போதுமான புரதம், பல வண்ண காய்கறிகள், பழங்கள், முழுதானியங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் இடம்பெற வேண்டும். போதுமான அளவு தண்ணீர் குடிப்பது, உடற்பயிற்சி செய்வது, போதுமான தூக்கம் பெறுவது ஆகியவையும் உடலின் ஊட்டச்சத்து பயன்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.

சிலருக்கு வயது, வாழ்க்கை முறை, கர்ப்பம், முதிய வயது அல்லது குறிப்பிட்ட மருத்துவ நிலைகள் காரணமாக உணவின் மூலம் மட்டுமே அனைத்து சத்துகளையும் பெறுவது சிரமமாக இருக்கலாம். அப்படிப்பட்ட சூழலில், மருத்துவர் அல்லது பதிவு பெற்ற ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் ஆலோசனையின் பேரில் மட்டுமே தேவையான ஊட்டச்சத்து மாத்திரைகள் அல்லது சப்பிள்மெண்ட்களை பயன்படுத்த வேண்டும். தன்னிச்சையாக சத்துமருந்துகளை எடுத்துக்கொள்வது சரியான தீர்வாக இருக்காது என்றும் மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர்.

இன்றைய வேகமான வாழ்க்கையில் வயிறு நிரம்புவது மட்டுமே ஆரோக்கியத்தின் அளவுகோல் அல்ல. உடலுக்குத் தேவையான ஒவ்வொரு சத்தும் சரியான அளவில் கிடைக்கிறதா என்பதே உண்மையான கேள்வி. அடிக்கடி சோர்வு, உடல் பலவீனம், தசை வலிமை குறைதல் அல்லது செரிமான பிரச்சினைகள் தொடர்ந்து இருந்தால், அதை சாதாரணமாக எடுத்துக்கொள்ளாமல் மருத்துவரை அணுகி தேவையான பரிசோதனைகள் செய்து, உணவுமுறையை மதிப்பீடு செய்வது நல்லது. ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கான அடித்தளம், வயிறு நிரப்பும் உணவில் அல்ல; உடலை முழுமையாகப் பேணும் சமநிலையான ஊட்டச்சத்தில்தான் இருக்கிறது.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.