நம் முன்னோர்கள் நோய் நொடியின்றி வாழ்ந்ததற்கு இந்த உணவுகள் தான் காரணமா?

இன்றைய நவீன காலகட்டத்தில், துரித உணவுகளின் ஆதிக்கத்தால் நாம் நமது பாரம்பரிய உணவு முறைகளை முற்றிலும் மறந்துவிட்டோம். ஒரு காலத்தில், நமது கிராமங்களில் காலை உணவாகக் கம்பு, கேழ்வரகு, தினை, சாமை மற்றும் வரகு போன்ற சிறுதானியங்களே முதன்மையான உணவாக இருந்தன. இவை வெறும் தானியங்கள் மட்டுமல்ல, இவை நோயற்ற வாழ்விற்குத் தேவையான அத்தனை சத்துக்களையும் கொண்ட இயற்கை மருந்துகள். ஆனால், வெள்ளை அரிசி மற்றும் மைதா கலாச்சாரத்தில் சிக்கியதால், இன்று பலரும் இளம் வயதிலேயே சர்க்கரை நோய், உடல் பருமன் மற்றும் செரிமானக் கோளாறுகளால் அவதிப்படுகின்றனர். நாம் மீண்டும் நமது வேர்களுக்குத் திரும்புவதும், இந்த மறக்கப்பட்ட சிறுதானியங்களை அன்றாட உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதும் ஆரோக்கியமான வாழ்விற்கு மிக அவசியமான ஒன்றாகும்.

சிறுதானியங்களில் உள்ள நார்ச்சத்தின் அளவு, அரிசி மற்றும் கோதுமையை விட பல மடங்கு அதிகம். இது ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும், உடலின் மெட்டபாலிசம் எனப்படும் வளர்சிதை மாற்றத்தைச் சீராக்கவும் பெரிதும் உதவுகிறது. குறிப்பாக, தினை உணவுகள் நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதோடு, உடலுக்குத் தேவையான நீண்ட கால ஆற்றலைத் தருகின்றன. அதேபோல், சாமை தானியத்தில் உள்ள இரும்புச்சத்து மற்றும் கால்சியம், எலும்புகளை வலுப்படுத்துவதோடு, ரத்த சோகை ஏற்படாமல் தடுக்கிறது. வரகு தானியமானது, உடலில் உள்ள தேவையற்ற நச்சுக்களை வெளியேற்றி, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகத்தின் செயல்பாட்டைச் சீராக வைக்க உதவுகிறது. இவற்றைச் சமைப்பது கடினம் என்று பலரும் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் முறையான தயாரிப்பு முறைகளைப் பின்பற்றினால் இவை சுவையிலும் மற்ற உணவுகளை விடத் தனித்துவமானவை.

காலை உணவில் சிறுதானியங்களைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் நாளின் தொடக்கத்தை மிக ஆரோக்கியமாக மாற்றும். பழைய முறையான கம்பு கூழ் அல்லது கேழ்வரகு களி போன்றவை உடலுக்குத் தேவையான குளிர்ச்சியையும், சக்தியையும் அளிக்கின்றன. இன்றைய தலைமுறைக்கு ஏற்ப தினை பொங்கல், சாமை கிச்சடி அல்லது வரகு உப்புமா என இவற்றை சுவையான முறையில் தயார் செய்யலாம். சிறுதானியங்களைச் சமைப்பதற்கு முன்பாக, குறைந்தபட்சம் நான்கு முதல் ஆறு மணி நேரம் ஊற வைப்பது அவசியம். இது தானியங்களில் உள்ள சத்துக்கள் உடலில் எளிதில் உறிஞ்சப்படவும், செரிமானத்திற்கு இலகுவாகவும் இருக்கும். இந்தச் சிறிய மாற்றத்தைச் செய்வதன் மூலம், நாள் முழுவதும் சுறுசுறுப்பாகவும், புத்துணர்ச்சியுடனும் இருக்க முடியும். இது உங்கள் உடலுக்கு மட்டுமல்ல, உங்கள் மனதிற்கும் ஒருவித நிம்மதியைத் தரும்.

சிறுதானியங்களை உட்கொள்வது சுற்றுச்சூழலுக்கும் நல்லது. இவை மிகக் குறைந்த நீரில் வளரக்கூடியவை என்பதால், இயற்கையைப் பாதுகாப்பதிலும் இவை முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன. நாம் இயற்கை விவசாயிகளிடமிருந்து நேரடியாகச் சிறுதானியங்களை வாங்குவதன் மூலம், அவர்களுக்கு ஊக்கமளிப்பதுடன் நஞ்சில்லாத உணவை நமது குடும்பத்தினருக்கு வழங்க முடியும். கடைகளில் விற்கும் பாக்கெட் உணவுகளை விட, இயற்கையான முறையில் பயிரிடப்பட்ட சிறுதானியங்களில் சத்துக்கள் அதிகமாக இருக்கும். இவற்றை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதோடு, எதிர்காலத்தில் வரும் பல நாள்பட்ட நோய்களிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும். இது வெறும் உணவு முறை மாற்றம் அல்ல, இது ஒரு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கான முதலீடு.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்