நவீன உணவுப் பழக்கங்கள் மற்றும் துரித உணவுக் கலாச்சாரம் நம் வாழ்க்கைமுறையில் ஆதிக்கம் செலுத்தத் தொடங்கிய பிறகு, ஆரோக்கியத்தை அச்சுறுத்தும் நீரிழிவு (சர்க்கரை நோய்), உயர் இரத்த அழுத்தம், உடல் பருமன் போன்ற பல்வேறு நவீன நோய்களுக்கும் நாம் இலக்காகியுள்ளோம். ஆனால், சற்றுப் பின்னோக்கிப் பார்த்தால், சங்க காலம் மற்றும் அதற்குப் பிந்தைய காலங்களில் வாழ்ந்த நம் தமிழ் முன்னோர்கள், ஆரோக்கியமாக வாழத் தேவையான மிகச் சிறந்த உணவு முறைகளையும், வாழ்க்கை நடைமுறைகளையும் பின்பற்றி வந்துள்ளனர். அவர்கள் அன்றாடம் பயன்படுத்திய பல உணவுப் பொருட்கள், இப்போது நம் சமையலறையில் இருந்து முற்றிலுமாக மறைந்துவிட்டன அல்லது அரிதாகிவிட்டன. அந்த உணவுகள்தான், தமிழர்களை வலிமையுடனும், நோய் எதிர்ப்பாற்றலுடனும் வாழ வைத்த ரகசியக் கருவூலங்கள்.
தமிழர்கள் ஒரு காலத்தில் அரிசி உணவைத் தவிர்த்து, சிறுதானியங்களை (Millets) முதன்மை உணவாகக் கொண்டு வாழ்ந்தனர். கம்பு, கேழ்வரகு (ராகி), குதிரைவாலி, வரகு, சாமை, தினை போன்றவை அவர்களின் அன்றாட உணவில் இடம்பெற்றிருந்தன. இந்தச் சிறுதானியங்கள் அதிக நார்ச்சத்தைக் கொண்டிருந்தன. இவற்றில் உள்ள மெதுவான செரிமானத் தன்மை, இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை உடனடியாக உயர்த்தாமல் கட்டுக்குள் வைத்திருந்தது. இதன் மூலம், நீரிழிவு நோய் போன்ற பாதிப்புகளிலிருந்து அவர்கள் விடுபட்டு ஆரோக்கியமாக வாழ்ந்தனர். மேலும், இந்தச் சிறுதானியங்களில் இருந்து செய்யப்பட்ட களி, கூழ் போன்ற உணவுகள், உழைக்கும் மக்களின் உடல் உழைப்பிற்குத் தேவையான நீடித்த ஆற்றலை வழங்கின.
அதுமட்டுமின்றி, உணவே மருந்தாகப் பயன்பட்ட ஒரு வாழ்க்கை முறை அப்போது நிலவியது. பிரண்டைத் துவையல் எலும்புக்கு வலிமை சேர்க்கவும், தூதுவளை ரசம் சளி மற்றும் சுவாசக் கோளாறுகளைச் சரிசெய்யவும் பயன்பட்டன. அவர்கள் பயன்படுத்திய சமையல் எண்ணெய், இன்று நாம் பயன்படுத்தும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களைப் போல் அல்லாமல், பாரம்பரியச் செக்கில் ஆட்டப்பட்ட கடலை எண்ணெய் அல்லது நல்லெண்ணெய்யாக இருந்தது. இவற்றில் இருந்த ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாத்தன. மேலும், நம் முன்னோர்கள் பழங்காலக் காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகளை அதிகமாக உட்கொண்டனர். உதாரணமாக, முடக்கத்தான் கீரை, பசலைக் கீரை, அகத்திக் கீரை போன்றவை மூட்டு வலி மற்றும் பொது ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானதாகக் கருதப்பட்டன.
இன்று நாம் துரித உணவுகளுக்காகச் செலவழிக்கும் பணத்தையும் நேரத்தையும், மீண்டும் நம் பாரம்பரிய உணவு முறைகளுக்கு ஒதுக்குவதன் மூலம், இந்த நவீன நோய்களிலிருந்து நாம் தற்காத்துக் கொள்ளலாம். பாட்டிகள் சொன்ன சமையல் குறிப்புகளை அலட்சியப்படுத்தாமல், கம்பு, கேழ்வரகு போன்ற சிறுதானியங்களை மீண்டும் நம் உணவுப் பட்டியலில் இணைப்பது, ரசாயனமற்ற வாழ்க்கைக்கு முதல் படியாகும். ஆரோக்கியமான நீண்ட ஆயுளை விரும்பும் இன்றைய தலைமுறைக்கு, சங்ககாலத் தமிழர்களின் உணவு முறைகள்தான் உண்மையான வழிகாட்டியாகத் திகழ்கின்றன. நம் பாரம்பரிய ரகசியங்களைத் தேடிச் செல்வது, ஆரோக்கியமான எதிர்காலத்தை நோக்கிய பயணமாக அமையும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.