.png)
சமையலறை என்பது ஒரு வீட்டின் இதயம் போன்றது. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக இன்றைய நவீன சமையலறைகள் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த பிளாஸ்டிக் குப்பைகளையும், பயன்படுத்தப்படாத உணவுப் பொருட்களையும் குவிக்கும் இடமாக மாறிவிட்டன. நாம் அன்றாடம் சமைக்கும்போது தூக்கி எறியும் காய்கறித் தோல்கள், பழத்தோல்கள் மற்றும் எஞ்சிய உணவுப் பொருட்கள் ஒரு மிகப்பெரிய கழிவு மலையை உருவாக்குகின்றன. 'ஜீரோ வேஸ்ட்' அல்லது கழிவு இல்லா வாழ்க்கை முறை என்பது ஏதோ மேற்கத்திய நாடுகளுக்கு மட்டுமானது அல்ல; அது நமது பாட்டி காலத்து மரபு வழி வாழ்க்கை முறையாகும். சமையலறையில் கழிவுகளைக் குறைப்பதன் மூலம் நீங்கள் சுற்றுப்புறச் சூழலைக் காப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், உங்கள் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், மாதந்தோறும் ஒரு கணிசமான தொகையைச் சேமிக்கவும் முடியும்.
ஜீரோ வேஸ்ட் சமையலறையின் முதல் படி, நாம் எதை வாங்குகிறோம் என்பதில் கவனமாக இருப்பது. பிளாஸ்டிக் பைகளில் அடைக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் மளிகைப் பொருட்களைத் தவிர்த்துவிட்டு, துணிப்பைகளைக் கொண்டு சந்தைக்குச் சென்று நேரடியாகப் பொருட்களை வாங்குவது நல்லது. 'மொத்தமாக வாங்குதல்' (Bulk buying) மூலம் தேவையற்ற பிளாஸ்டிக் கவர்கள் வீட்டை அடைப்பதைத் தவிர்க்கலாம். அதேபோல், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (Fridge) பொருட்களை அடுக்கி வைக்கும்போது, முதலில் வாங்கிய பொருட்களை முதலில் பயன்படுத்தும் பழக்கத்தை (FIFO - First In, First Out) ஏற்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும். இது காய்கறிகள் அழுகி வீணாவதைத் தடுக்கும்.
நாம் சாதாரணமாகத் குப்பையில் எறியும் காய்கறித் தோல்களில் பல ஆச்சரியமான சத்துக்கள் ஒளிந்துள்ளன. உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் இஞ்சி போன்ற காய்கறிகளின் தோல்களில் அதிகப்படியான நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. இவற்றை முறையாகச் சுத்தப்படுத்தித் தோலோடு சமைக்கும்போது முழுமையான சத்துக்கள் நமக்குக் கிடைக்கின்றன. அதேபோல், தர்பூசணியின் வெள்ளை நிறப் பகுதி அல்லது வாழைப்பூவின் மடல் போன்றவற்றில் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தயாரிக்க முடியும். காய்கறித் தோல்களைத் தூக்கி எறியாமல் அவற்றைச் சேகரித்து காய்கறிச் சாறு (Vegetable Stock) தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம்; இது சூப் மற்றும் குழம்பு வகைகளுக்கு அதீத சுவையைத் தரும்.
மீதமுள்ள உணவுகளைக் கையாளுவதிலும் ஜீரோ வேஸ்ட் கொள்கை முக்கியமானது. இரவு மீதமான சாதத்தை வீணாக்காமல் பழைய சாதமாக மாற்றுவது குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு (Probiotics) எவ்வளவு நல்லது என்பது நமக்குத் தெரியும். அதேபோல், எஞ்சிய காய்கறிகளைக் கொண்டு சட்னி அல்லது அடையாக மாற்றிப் புதிய உணவாகப் படைக்கலாம். ஒருவேளை தவிர்க்க முடியாத உணவுக்கழிவுகள் ஏற்பட்டால், அவற்றைச் சாதாரண குப்பையில் போடாமல் ஒரு சிறிய தொட்டியில் இட்டு 'மட்கும் உரமாக' (Compost) மாற்றலாம். இந்த உரத்தைக் கொண்டு உங்கள் மாடித்தோட்டச் செடிகளைச் செழிக்க வைக்கலாம். இது மண்ணுக்கு உரமாகவும் மாறும், குப்பை மேடுகளுக்குச் செல்லும் கழிவையும் குறைக்கும்.
பிளாஸ்டிக் டப்பாக்களுக்குப் பதிலாகச் செம்பு, பித்தளை அல்லது சில்வர் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது ஜீரோ வேஸ்ட் முறையின் மற்றொரு முக்கிய அங்கமாகும். பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களில் உள்ள நுண் துகள்கள் (Microplastics) உணவோடு கலந்து நமது உடலுக்குள் சென்று புற்றுநோய் உள்ளிட்ட பாதிப்புகளை உண்டாக்குகின்றன. அதேபோல், சமையலறைச் சுத்திகரிப்புப் பொருட்களாக ரசாயனங்கள் கலந்த திரவங்களுக்குப் பதிலாக எலுமிச்சைத் தோல், வினிகர் மற்றும் சமையல் சோடா போன்ற இயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். இது உங்கள் சமையலறையை ரசாயனங்கள் இல்லாத பாதுகாப்பான இடமாக மாற்றும்.
ஜீரோ வேஸ்ட் வாழ்க்கை முறை என்பது ஒரே நாளில் கைவரக்கூடியது அல்ல; இது ஒரு தொடர்ச்சியான பயணம். உங்கள் சமையலறையில் தேவையற்ற பிளாஸ்டிக் பொருட்களை மெல்ல மெல்லக் குறைப்பதில் இருந்து இந்த மாற்றத்தைத் தொடங்குங்கள். உங்கள் கைகளால் உருவாக்கப்பட்ட உரத்தைக் கொண்டு உங்கள் செடிகள் வளர்வதைப் பார்க்கும்போது கிடைக்கும் ஆத்ம திருப்தியே தனி. தேவையற்ற செலவுகளைத் தவிர்த்து, ஆரோக்கியமான உணவை உண்டு, இயற்கையோடு இயைந்து வாழ இந்தச் சிறிய மாற்றங்கள் உங்களுக்குப் பெரும் பேருதவி புரியும். உங்கள் சமையலறை கழிவுகளைக் குறைத்தால், அது உங்கள் வாழ்நாளையும் உங்கள் செல்வத்தையும் அதிகரிக்கும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
