சக்கரை நோய், ரத்த அழுத்தம் எட்டிக்கூட பார்க்காது! நம்ம பாரம்பரிய சிறுதானிய உணவுகள்ல இவ்வளவு ரகசியமா?

முற்காலத்தில் நம் கிராமங்களில் அரிசி உணவை விடச் சிறுதானிய உணவுகளே முதன்மையாக இருந்தன. கம்பு, ராகி, சோளம், திணை, வரகு, குதிரைவாலி போன்ற தானியங்களைச் சாப்பிட்டதால்தான் நம் முன்னோர்கள் வயதான காலத்திலும் கண் பார்வை மங்காமல், உடல் வலிமையோடு இருந்தார்கள். ஆனால் இடையில் நாம் வெள்ளை அரிசிக்கு மாறிவிட்டோம். இந்த வெள்ளை அரிசியில் உள்ள அதிகப்படியான மாவுச்சத்து தான் இன்றைய கால நீரிழிவு நோய்க்கு முக்கியக் காரணமாக இருக்கிறது. மீண்டும் ஆரோக்கியமான வாழ்விற்குத் திரும்ப வேண்டுமென்றால் நாம் சிறுதானியங்களை நம் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டியது கட்டாயமாகும். சிறுதானியங்கள் என்பவை வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, அவை நம் உடலுக்குத் தேவையான இரும்புச் சத்து, சுண்ணாம்புச் சத்து மற்றும் நார்ச்சத்துகளை அள்ளித் தரும் பொக்கிஷங்கள்.

ராகி அல்லது கேழ்வரகு என்பது சிறுதானியங்களில் மிகவும் முக்கியமானது. இதில் உள்ள சுண்ணாம்புச் சத்து குழந்தைகளின் எலும்பு வளர்ச்சிக்கும், முதியவர்களின் எலும்புத் தேய்மானத்தைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. ராகியை வைத்துக் கூழ், களி அல்லது தோசை செய்து சாப்பிடலாம். குறிப்பாகக் கோடைக் காலங்களில் ராகிக் கூழ் குடிப்பது உடல் சூட்டைத் தணித்து வயிற்றுக்குப் புத்துணர்ச்சி தரும். அதேபோல் கம்பு என்பது உடலுக்கு உடனடி ஆற்றலைத் தரக்கூடியது. கிராமங்களில் வேலைக்குச் செல்பவர்கள் காலையில் கம்மங்கூழ் குடித்தால் மாலை வரை பசியே எடுக்காது. இதில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமான மண்டலத்தைச் சீராக்கி மலச்சிக்கல் வராமல் தடுக்கிறது. வரகு அரிசியைச் சாப்பிடுவது உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த மருந்தாகும். இது ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவைச் சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது.

சிறு தானியங்களைச் சமைப்பது கடினம் என்று பலரும் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் அது மிகவும் எளிமையானது. அரிசியைச் சமைப்பதைப் போலவே இதையும் வேகவைக்கலாம். ஆனால் சமைப்பதற்கு முன் குறைந்தது ஒரு மணி நேரமாவது ஊறவைப்பது அவசியம். அப்போதுதான் அது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். திணை அரிசியில் செய்யப்படும் பொங்கல் மற்றும் பாயசம் மிகவும் ருசியாக இருக்கும். அதேபோல் குதிரைவாலி அரிசியில் தயிர் சாதம் அல்லது கிச்சடி செய்து கொடுத்தால் குழந்தைகள் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள். சிறுதானியங்களில் உள்ள புரதச் சத்து குழந்தைகளின் தசை வளர்ச்சிக்கு மிகவும் அவசியம். இன்றைய ஜங்க் உணவுகளுக்குப் பதில் இத்தகைய பாரம்பரிய உணவுகளைக் குழந்தைகளுக்குப் பழக்கப்படுத்தினால் அவர்களின் எதிர்கால ஆரோக்கியத்திற்கு நாம் செய்யும் பெரிய கைம்மாறு அதுதான்.

சிறு தானியங்கள் விளைவதற்கு அதிகத் தண்ணீர் தேவைப்படாது. வறட்சியான நிலங்களிலும் இவை செழித்து வளரும். எனவே இது சுற்றுச்சூழலுக்கும் உகந்தது. ரசாயன உரங்கள் தேவையின்றி இயற்கையாகவே வளரும் தன்மை கொண்டவை என்பதால் இதில் நச்சுகள் இருக்காது. வாரத்தில் குறைந்தது மூன்று நாட்களாவது ஒரு வேளை உணவாகச் சிறுதானியங்களைச் சேர்த்துக் கொண்டால், தேவையற்ற மருத்துவச் செலவுகளைத் தவிர்க்கலாம். உடல் பருமன், ரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய்கள் வராமல் தடுக்கச் சிறுதானியங்கள் ஒரு கவசமாகச் செயல்படுகின்றன. நம் பாரம்பரிய உணவுகளை நாம் பெருமையுடன் ஏற்றுக் கொள்ள வேண்டும். சமையலறையில் மாற்றத்தைக் கொண்டு வந்தால், அது ஒட்டுமொத்தக் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தில் எதிரொலிக்கும். இயற்கை கொடுத்த இந்த அருமருந்தை நாம் சரியாகப் பயன்படுத்தி நீண்ட காலம் நோய் நொடியின்றி வாழ்வோம்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.