கருப்பு அரிசியில் ஒளிந்திருக்கும் காயகல்ப ரகசியம்.. தீராத நோய்களையும் விரட்டும் இந்த 'அதிசய உணவு' பற்றித் தெரியுமா?

உலகெங்கிலும் ஆரோக்கியம் குறித்த விழிப்புணர்வு அதிகரித்து வரும் நிலையில், பண்டைய காலங்களில் அரசர்கள் மட்டுமே உண்டு வந்த 'கருப்பு அரிசி' தற்போது மீண்டும் மக்கள் மத்தியில் பெரும் வரவேற்பைப் பெற்று வருகிறது. ஒரு காலத்தில் சாதாரண மக்கள் பயன்படுத்தத் தடை விதிக்கப்பட்டிருந்ததால் இதற்கு 'தடை செய்யப்பட்ட அரிசி' என்ற பெயரும் உண்டு. ஊட்டச்சத்துக்களின் சுரங்கமாக விளங்கும் இந்த கருப்பு அரிசி, நவீன காலத்து நோய்களுக்கு ஒரு மிகச்சிறந்த மருந்தாகச் செயல்படுகிறது என்று உணவியல் நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். மற்ற அரிசி வகைகளைக் காட்டிலும் இதில் உள்ள தனித்துவமான குணங்கள், உடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதில் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன.

கருப்பு அரிசியின் மிக முக்கியமான சிறப்பு என்னவென்றால், இதில் நிறைந்துள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும். குறிப்பாக, கருப்பு திராட்சை மற்றும் அவுரி நெல்லிகளில் காணப்படும் 'ஆந்தோசயனின்' என்ற சக்திவாய்ந்த நிறமி இதிலும் அதிக அளவில் உள்ளது. இது உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்றுவதுடன், செல்கள் சேதமடைவதைத் தடுத்து இளமையைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது. இதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற அபாயகரமான நோய்களைத் தடுக்கும் ஆற்றல் இந்த கருப்பு அரிசிக்கு உண்டு என்று ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. இதனால் அன்றாட உணவில் வெள்ளை அரிசிக்கு மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்துவது நீண்ட கால ஆரோக்கியத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதில் கருப்பு அரிசிக்கு நிகர் வேறில்லை என்றே சொல்லலாம். இது உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பைக் குறைத்து, ரத்த நாளங்களில் அடைப்பு ஏற்படாமல் தடுக்கிறது. இன்றைய அவசர உலகில் மாரடைப்பு போன்ற பாதிப்புகள் அதிகரித்து வரும் நிலையில், கருப்பு அரிசியைத் தொடர்ந்து உட்கொள்வது இதயத் தமனிகளின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும். மேலும், இதில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமான மண்டலத்தை சீராக வைத்திருப்பதுடன், ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு திடீரென அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது. இதன் காரணமாகச் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதமாகத் திகழ்கிறது.

உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புவோருக்குக் கருப்பு அரிசி ஒரு மிகச்சிறந்த தேர்வாகும். இதில் உள்ள அதிகப்படியான நார்ச்சத்து, நீண்ட நேரத்திற்குப் பசி எடுக்காமல் தடுத்து தேவையற்ற நொறுக்குத் தீனி உண்பதைத் தவிர்க்கச் செய்கிறது. இது வளர்சிதை மாற்றத்தைச் சீராக்கி, உடலில் தேங்கியுள்ள தேவையற்ற கொழுப்புகளைக் கரைக்க உதவுகிறது. புரதச்சத்து மற்றும் இரும்புச்சத்து இதில் அபரிமிதமாக உள்ளதால், உடல் எடையைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் உடலுக்குத் தேவையான வலிமையையும் இது வழங்குகிறது. ரத்த சோகை உள்ளவர்கள் கருப்பு அரிசியைச் சாப்பிடுவதன் மூலம் ரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை இயற்கை முறையில் அதிகரிக்க முடியும்.

கண் பார்வையை மேம்படுத்துவதிலும் கருப்பு அரிசி முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. இதில் உள்ள 'லுடீன்' மற்றும் 'சீயாக்சாந்தின்' போன்ற சத்துக்கள் கண்களைப் பாதுகாப்பதுடன், வயது முதிர்வால் ஏற்படும் பார்வைக் குறைபாடுகளைத் தடுக்கின்றன. கணினியில் அதிக நேரம் வேலை செய்பவர்கள் மற்றும் செல்போன் பயன்படுத்துபவர்கள் தங்கள் உணவில் கருப்பு அரிசியைச் சேர்த்துக் கொள்வது கண்களுக்கு நல்லது. அதுமட்டுமின்றி, உடலில் ஏற்படும் வீக்கங்களைக் குறைக்கும் தன்மை இதற்கு உண்டு. ஆஸ்துமா மற்றும் மூட்டு வலி போன்ற நாள்பட்ட பாதிப்புகளால் அவதிப்படுபவர்களுக்குக் கருப்பு அரிசி ஒரு சிறந்த தீர்வாக அமையும்.

இறுதியாக, கருப்பு அரிசி என்பது வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, அது ஒரு மருத்துவக் களஞ்சியம். இயற்கையாகவே குளூட்டன் இல்லாத உணவு என்பதால், குளூட்டன் அலர்ஜி உள்ளவர்களும் இதைத் தாராளமாக உண்ணலாம். கல்லீரலில் உள்ள நச்சுக்களை நீக்கி சுத்தப்படுத்துவதில் இதன் பங்கு மகத்தானது. இவ்வளவு நன்மைகளைக் கொண்ட இந்த கருப்பு அரிசியை கஞ்சி, இட்லி, தோசை எனப் பல்வேறு வடிவங்களில் சமைத்து உண்ணலாம். நாம் உண்ணும் உணவே மருந்தாக மாறும்போது, ஆரோக்கியமான வாழ்வு என்பது எட்டாக்கனி அல்ல என்பதை இந்தக் கருப்பு அரிசி நிரூபிக்கிறது.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.