கத்திரிக்காய் மற்றும் கருவாடு: யார் சாப்பிடக் கூடாது?

கத்திரிக்காயும் கருவாடும் நம்ம ஊர் சமையலில் ரொம்ப பிரபலமானவை. கத்திரிக்காய் சாம்பார், கறி, பொரியல் என எல்லாத்துக்கும் ஃபேவரைட் டிஷ். கருவாடு சம்பல், குழம்பு, அல்லது வறுத்து சாப்பிடும்போது வாய்க்கு வேற லெவல்ல ருசி கொடுக்கும். ஆனா, இந்த ரெண்டு உணவுகளும் எல்லோருக்கும் பொருத்தமா இருக்காது. சிலருக்கு இவை உடல் நிலை அல்லது மருத்துவ காரணங்களால் பிரச்சனைகளை உருவாக்கலாம்.

கத்திரிக்காய்: யார் தவிர்க்கணும்?

கத்திரிக்காய் (Brinjal / Eggplant) வைட்டமின் C, K, மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது. இது செரிமானத்துக்கு உதவி, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துது. ஆனா, இதில் உள்ள சில கூறுகள், குறிப்பா சோலனைன் (Solanine) என்ற ஆல்கலாய்டு, சிலருக்கு பிரச்சனைகளை உருவாக்கலாம்.

கத்திரிக்காய் நைட்ஷேட் (Nightshade) குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, இதனால இது ஆர்த்ரைட்டிஸ் (Arthritis) அல்லது மூட்டு வலி உள்ளவர்களுக்கு பிரச்சனையை மோசமாக்கலாம். சோலனைன் உடலில் அழற்சியை (Inflammation) அதிகரிக்கலாம், இது மூட்டு வலி, வீக்கம், அல்லது ஆர்த்ரைட்டிஸ் அறிகுறிகளை தீவிரப்படுத்தலாம். இந்த நிலையில் உள்ளவர்கள், கத்திரிக்காயை முற்றிலும் தவிர்க்கணும் அல்லது மருத்துவரோட ஆலோசனையோடு மிதமாக உண்ணலாம்.

ஒவ்வாமை (Allergy) உள்ளவர்கள் கத்திரிக்காயை சாப்பிடும்போது கவனமா இருக்கணும். சிலருக்கு இது தோல் அரிப்பு, வீக்கம், அல்லது செரிமான பிரச்சனைகளை உருவாக்கலாம். குறிப்பாக, நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, அல்லது மிளகாய்க்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் கத்திரிக்காயையும் தவிர்க்க வேண்டும்.

செரிமான பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள், குறிப்பாக IBS (Irritable Bowel Syndrome) அல்லது வயிற்று உப்பசம் உள்ளவர்கள், கத்திரிக்காயை அதிகமா சாப்பிடும்போது வயிற்று வலி, வீக்கம், அல்லது வயிற்றுப்போக்கு வரலாம். இதில் உள்ள நார்ச்சத்து நல்லது என்றாலும், சிலருக்கு இது செரிமானத்தை பாதிக்கலாம்.

கிட்னி கல் (Kidney Stones) பிரச்சனை உள்ளவர்கள் கத்திரிக்காயை தவிர்க்க வேண்டும். இதில் உள்ள ஆக்ஸலேட் (Oxalate) உள்ளடக்கம், கால்சியம் ஆக்ஸலேட் கற்களை உருவாக்கி, கிட்னி பிரச்சனைகளை மோசமாக்கலாம்.

கருவாடு: யார் தவிர்க்கணும்?

கருவாடு (Dried Fish) தமிழ்நாட்டு உணவு கலாச்சாரத்தில் ஒரு தனி இடம் வகிக்குது. இது புரதம், ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், மற்றும் வைட்டமின் D நிறைந்தது. ஆனா, இதில் உள்ள அதிக உப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட தன்மை சிலருக்கு பிரச்சனைகளை உருவாக்கலாம்.

உயர் இரத்த அழுத்தம் (Hypertension) உள்ளவர்கள் கருவாடை தவிர்க்க வேண்டும். கருவாடு தயாரிக்கும்போது அதிக உப்பு பயன்படுத்தப்படுது, இது இரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்தி, இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம். இதய நோய் அல்லது கிட்னி பிரச்சனைகள் உள்ளவர்களும் இதை மிதமாக உண்ண வேண்டும், ஏனெனில் உப்பு உடலில் தண்ணீர் தேக்கத்தை உருவாக்கலாம்.

கருவாடு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு என்பதால், இதில் ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் (Preservatives) இருக்கலாம், இது ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு தோல் பிரச்சனைகள், மூச்சுத்திணறல், அல்லது செரிமான பிரச்சனைகளை உருவாக்கலாம். குறிப்பாக, மீனுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் கருவாடை முற்றிலும் தவிர்க்கணும்.

இதில் உள்ள ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் மற்றும் உப்பு, வயிற்று உபாதைகளை மோசமாக்கலாம். கருவாடை உண்ணும்போது, நன்கு கழுவி, உப்பு நீரில் ஊறவைத்து சமைப்பது உப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்க உதவும். கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் கருவாடை மிதமாக உண்ண வேண்டும். இதில் உள்ள உப்பு மற்றும் சில சேர்க்கைகள் கர்ப்ப காலத்தில் இரத்த அழுத்தத்தை பாதிக்கலாம். மேலும், பதப்படுத்தப்பட்ட மீனில் பாக்டீரியாக்கள் அல்லது ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் கருவுக்கு தீங்கு விளைவிக்கலாம்.

கல்லீரல் அல்லது கிட்னி பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் கருவாடை தவிர்க்க வேண்டும். இதில் உள்ள ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் மற்றும் உப்பு, இந்த உறுப்புகளுக்கு சுமையை ஏற்படுத்தலாம்.

மொத்தத்தில், கத்திரிக்காயும் கருவாடும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை கொண்டவை, ஆனா மேற்குறிப்பிட்ட உடல் நிலைகளில் உள்ளவர்கள் இவற்றை தவிர்க்க வேண்டும் அல்லது மருத்துவ ஆலோசனையோடு மிதமாக உண்ண வேண்டும். இவற்றை சரியான அளவில், சரியான முறையில் சமைத்து உண்ணும்போது, இவை உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.