.png)
உடல் எடையைக் குறைக்க வேண்டும் என்ற ஆசை இன்று அனைத்து வயதினரிடமும் அதிகரித்துள்ளது. அதே நேரத்தில், இனிப்பை முழுமையாக விட்டுவிட முடியாதவர்களும் ஏராளம். இந்த இரண்டு தேவைகளுக்கும் இடையில் சமநிலையை உருவாக்கும் முயற்சியாக, “Sugar-Free”, “Zero Sugar”, “Diet” போன்ற பெயர்களில் பல குளிர்பானங்கள் சந்தையில் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன. பலர், சர்க்கரை இல்லாத பானம் என்பதால் அதை எவ்வளவு வேண்டுமானாலும் குடிக்கலாம், அது உடல் எடையைக் குறைக்க உதவும் என்று நம்புகிறார்கள். ஆனால் சமீபத்தில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் முன்வைக்கும் கருத்து, இந்த நம்பிக்கையை மீண்டும் சிந்திக்க வைத்துள்ளது. உடல் எடையைக் குறைக்க சர்க்கரை இல்லாத குளிர்பானங்களை மட்டும் நம்புவதற்குப் பதிலாக, பாரம்பரிய இந்திய பானங்களைத் தேர்வு செய்வது நீண்டகால ஆரோக்கியத்திற்கு அதிக நன்மை தரக்கூடும் என்று அவர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்.
சர்க்கரை இல்லாத குளிர்பானங்களில் பொதுவாக செயற்கை இனிப்பூட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை சர்க்கரையைப் போல இனிப்புச் சுவையைத் தருகின்றன. ஆனால் கலோரிகள் மிகக் குறைவாகவோ அல்லது இல்லாமலோ இருக்கும். இதனால், "கலோரி இல்லை என்றால் உடல் எடை கூடாது" என்ற எளிய எண்ணம் பலரிடம் உருவாகியுள்ளது. ஆனால் மனித உடல் வெறும் கலோரிகளின் அடிப்படையில் மட்டுமே செயல்படுவதில்லை. பசி, நிறைவு உணர்வு, குடல் நுண்ணுயிர்கள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் மூளையின் செயல்பாடு ஆகிய அனைத்தும் உணவுப் பழக்கத்தை நிர்ணயிக்கின்றன.
சில ஆய்வுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கருத்துப்படி, செயற்கை இனிப்பூட்டிகள் மூளைக்கு இனிப்புச் சுவையை உணர்த்தினாலும், அதற்கேற்ற சர்க்கரை கிடைக்காததால் சிலருக்கு மீண்டும் இனிப்புச் சாப்பிடும் ஆசை அதிகரிக்கலாம். மேலும், அஸ்பார்டேம், சுக்ரலோஸ் போன்ற சில செயற்கை இனிப்பூட்டிகள் குடலில் உள்ள நன்மை செய்யும் நுண்ணுயிர்களின் சமநிலையை பாதிக்கக்கூடும் என்ற ஆய்வுகளும் உள்ளன. இருப்பினும், இந்தத் துறையில் இன்னும் ஆராய்ச்சிகள் தொடர்ந்து நடைபெற்று வருகின்றன. எனவே, அனைத்து சர்க்கரை இல்லாத பானங்களும் தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது அவை முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை என்று ஒரே முடிவுக்கு வர முடியாது. இதற்குப் பதிலாக, நமது பாரம்பரிய இந்திய பானங்கள் பல இயற்கையான ஊட்டச்சத்துகளையும் உடலுக்குத் தேவையான நீர்ச்சத்தையும் வழங்குகின்றன. அவை வெறும் தாகத்தைத் தீர்க்கும் பானங்களாக மட்டும் இல்லாமல், செரிமானம், குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளுக்கும் உதவக்கூடியவை.
அவற்றில் முதன்மையானது மோர். தயிரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மோர், இயற்கையான ப்ரோபயாட்டிக் (Probiotic) நுண்ணுயிர்களை கொண்டுள்ளது. இவை குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. குறிப்பாக கோடை காலங்களில் உடல் வெப்பத்தைக் குறைக்கவும், செரிமானத்தை சீராக்கவும் மோர் மிகவும் பயனுள்ளதாகக் கருதப்படுகிறது. சிறிதளவு இஞ்சி, கருவேப்பிலை, சீரகம் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் மோர் சுவையுடனும் ஆரோக்கியத்துடனும் இருக்கும். அடுத்ததாக சத்து மாவு சர்பத் (Sattu Sharbat). வட இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான இந்தப் பானம், வறுத்த கடலை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் பல தாதுக்கள் இருப்பதால் நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வை வழங்குகிறது. வெயிலில் வேலை செய்பவர்களுக்கும் உடல் சக்தியை இயற்கையாகப் பராமரிக்க விரும்புபவர்களுக்கும் இது சிறந்த தேர்வாகக் கருதப்படுகிறது.
புதினா எலுமிச்சை பானமும் மற்றொரு சிறந்த மாற்றாகும். எலுமிச்சையில் உள்ள வைட்டமின் C, புதினாவின் நறுமணம் மற்றும் சீரகம் போன்ற பொருட்கள் இணையும் போது, அது புத்துணர்ச்சியையும் செரிமான நன்மைகளையும் அளிக்கிறது. சர்க்கரைக்கு பதிலாக மிகக் குறைந்த அளவு வெல்லம் அல்லது எதுவும் சேர்க்காமல் தயாரித்தால், இது உடல் எடையைக் கவனிப்பவர்களுக்கும் ஏற்ற பானமாக இருக்கும். இளநீர் பற்றி தனியாகச் சொல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை. இயற்கையாகவே பொட்டாசியம், எலக்ட்ரோலைட்டுகள் மற்றும் நீர்ச்சத்து நிறைந்த இளநீர், உடல் நீரிழப்பைத் தடுக்க உதவுகிறது. அதிக உடற்பயிற்சி செய்த பிறகு அல்லது கோடை காலங்களில் இது ஒரு சிறந்த இயற்கை பானமாகக் கருதப்படுகிறது. செயற்கை சுவைகள் அல்லது நிறமிகள் இல்லாமல் இயற்கையாகக் கிடைக்கும் இந்தப் பானம், பலரின் அன்றாட வாழ்க்கையில் இடம்பெறக்கூடிய ஆரோக்கியமான தேர்வாகும்.
இதனால் சர்க்கரை இல்லாத குளிர்பானங்களை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டுமா? அதற்கான பதில் அவசியம் "ஆம்" என்று இருக்க வேண்டியதில்லை. சிலருக்கு, அதிக சர்க்கரை கொண்ட குளிர்பானங்களுக்கு மாற்றாக அவற்றை அவ்வப்போது பயன்படுத்துவது கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்க உதவலாம். ஆனால் அவை ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்திற்கு மாற்றாக மாறக்கூடாது என்பதையே நிபுணர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர். நீண்டகால உடல் எடை மேலாண்மை என்பது ஒரு பானத்தின் மூலம் மட்டுமே சாத்தியமில்லை; மொத்த உணவுப் பழக்கம், உடற்பயிற்சி, தூக்கம் மற்றும் வாழ்க்கைமுறை ஆகிய அனைத்தும் இணைந்தால்தான் நல்ல பலன் கிடைக்கும். இன்றைய உணவுச் சந்தையில் "Zero Sugar", "Diet", "Low Calorie" போன்ற வார்த்தைகள் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் ஒரு பொருளில் சர்க்கரை இல்லாதது மட்டுமே அதை முழுமையான ஆரோக்கிய உணவாக மாற்றிவிடாது. அதேபோல், இயற்கையான பானம் என்ற காரணத்தால் அதை அளவின்றி குடிப்பதும் சரியானதல்ல. ஒவ்வொரு உணவிற்கும் அதன் இடமும், அளவும் முக்கியம்.
நம் முன்னோர்கள் குடித்த மோர், இளநீர், சத்து சர்பத், புதினா-எலுமிச்சை போன்ற பானங்கள் இன்று மீண்டும் முக்கியத்துவம் பெறுவதற்குக் காரணம், அவை வெறும் தாகத்தைத் தீர்க்கும் பானங்கள் அல்ல; உடலின் இயல்பான செயல்பாடுகளுக்கு துணைபுரியும் உணவுப் பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதுதான். நவீன வாழ்க்கை முறையில் புதிய தயாரிப்புகள் வந்தாலும், ஆரோக்கியத்தின் அடிப்படை பல நேரங்களில் நம் பாரம்பரிய உணவுகளிலேயே இருக்கிறது என்பதை இந்த விவாதம் மீண்டும் நினைவூட்டுகிறது. செயற்கை இனிப்பை நம்புவதற்குப் பதிலாக, இயற்கையின் சுவையைத் தேர்வு செய்வதே நீண்டகால ஆரோக்கியத்திற்கு புத்திசாலித்தனமான முடிவாக இருக்கலாம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
