தோனியின் ஆல் டைம் ஃபேவரைட் "பட்டர் சிக்கன்".. வீட்டிலேயே எளிதாக செய்வது எப்படி?

பட்டர் சிக்கன்.. நம்ம ஆல் டைம் கேப்டன் மகேந்திர சிங் தோனியோட ஆல் டைம் ஃபேவரைட் டிஷ் இது. போட்டிகளுக்காக ஹோட்டல்களில் தங்கியிருக்கும் போது, மதியம், இரவு என இரண்டு வேலைக்கும் பட்டர் சிக்கன் - Naan தான் தன்னோட சாய்ஸ் என்று சொல்லியிருக்கார். ஹோட்டல் ஸ்டைல் பட்டர் சிக்கனை வீட்டிலேயே எளிமையா, சுவையா எப்படி செய்யலாம்னு இந்த ரெசிபில பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள் (4 பேருக்கு)

சிக்கன் மாரினேட் செய்ய:

சிக்கன் (எலும்பு இல்லாதது) - 500 கிராம்

தயிர் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் (நல்ல நிறத்துக்கு)

கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்

இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

கிரேவிக்கு:

வெண்ணெய் (பட்டர்) - 3 டேபிள் ஸ்பூன்

எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

பெரிய வெங்காயம் - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி - 3 (ப்யூரி செய்தது)

இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

முந்திரி - 10 (15 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, அரைத்து வைக்கவும்)

காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

மல்லி தூள் - 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்

கசூரி மேத்தி (உலர்ந்த மேத்தி இலைகள்) - 1 டீஸ்பூன்

ப்ரெஷ் க்ரீம் - 1/4 கப்

உப்பு - தேவையான அளவு

தண்ணீர் - 1 கப்

கொத்தமல்லி - சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

செய்முறை

சிக்கனை மாரினேட் செய்ய: ஒரு பெரிய பாத்திரத்துல சிக்கன், தயிர், எலுமிச்சை சாறு, மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, உப்பு எல்லாத்தையும் சேர்த்து நல்லா பிசைஞ்சு, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடம் ஊற வைக்கணும். (நேரம் இருந்தா 2 மணி நேரம் கூட ஊறவிடலாம், சிக்கன் இன்னும் சாஃப்ட்டா வரும்).

சிக்கன் வறுக்க: ஒரு கடாயில 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊத்தி, மீடியம் தீயில ஊறவச்ச சிக்கனை சேர்த்து, 5-7 நிமிடம் வறுக்கணும். எல்லா பக்கமும் நல்லா வெந்து, லேசா பொன்னிறமா மாறணும். வறுத்த சிக்கனை தனியா எடுத்து வைக்கணும்.

கிரேவி தயார் செய்ய:

அதே கடாயில 2 டேபிள் ஸ்பூன் வெண்ணெய் போட்டு உருக்கணும். அதுல பொடியா நறுக்கின வெங்காயத்தை சேர்த்து, பொன்னிறமா வர்ற வரை வதக்கணும்.

இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போற வரை 1 நிமிடம் வதக்கணும்.

தக்காளி ப்யூரி, காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், உப்பு சேர்த்து, எண்ணெய் பிரியற வரை நல்லா வதக்கணும் (சுமார் 5-7 நிமிடம்).

முந்திரி பேஸ்ட், 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, கிரேவி கொஞ்சம் கெட்டியாகுற வரை குறைவான தீயில 5 நிமிடம் கொதிக்க விடணும்.

சிக்கன் சேர்க்க: வறுத்த சிக்கன் துண்டுகளை கிரேவியில போட்டு, 10-12 நிமிடம் குறைவான தீயில வேக விடணும். சிக்கன் கிரேவியோட நல்லா ஒருங்கிணைஞ்சு, சுவை உள்ளே பரவணும்.

ஃபினிஷிங் டச்: கசூரி மேத்தியை கையால நசுக்கி தூவணும். கரம் மசாலா, ப்ரெஷ் க்ரீம், 1 டேபிள் ஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறி, அடுப்பை அணைக்கணும். மேலே கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கணும்.

பரிமாற: சூடான பட்டர் சிக்கனை சப்பாத்தி, நாண், இல்லை ஜீரா ரைஸ் கூட பரிமாறலாம். ஒரு துண்டு வெண்ணெய் மேலே உருக்கி ஊத்தினா, ஹோட்டல் டச் கிடைக்கும்!

டிப்ஸ்:

காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் உபயோகிச்சா, காரம் கம்மியா, நிறம் அழகா வரும். இல்லைனா சாதாரண மிளகாய் தூள் கூட யூஸ் பண்ணலாம், ஆனா காரத்தை கம்மி பண்ணிக்கோங்க.

முந்திரி பேஸ்ட் கிரேவிக்கு க்ரீமி டெக்ஸ்சர் கொடுக்கும். முந்திரி இல்லைனா, 10-12 பாதாம் ஊறவச்சு அரைச்சு யூஸ் பண்ணலாம்.

கசூரி மேத்தி முக்கியம், இதுதான் பட்டர் சிக்கனுக்கு அந்த ஸ்பெஷல் ஃபிளேவரை கொடுக்கும். கடைகள்ல எளிதா கிடைக்கும்.

க்ரீம் இல்லைனா, பால் + 1 டீஸ்பூன் மைதா மாவு கலந்து யூஸ் பண்ணலாம், ஆனா க்ரீம் இருந்தா சுவை டாப்!

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்