.png)
சுவையான மற்றும் தரமான அல்வா தயாரிக்க, உங்கள் சமையலறையில் உள்ள சில எளிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தியே, குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பிச் சாப்பிடும் அற்புத அல்வாவைத் தயார் செய்யலாம். இந்தச் செலவு குறைந்த, சுவை மிகுந்த அல்வாவின் ரகசியம், நாம் தேர்ந்தெடுக்கும் அடிப்படைப் பொருளில் தான் உள்ளது.
இந்த அல்வா தயாரிப்பிற்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படுவது மிகக் குறைந்த அளவிலான பொருட்கள் மட்டுமே: கோதுமை மாவு அல்லது ரவை, சர்க்கரை, சமையல் நெய் (சிறிதளவு), தண்ணீர் மற்றும் ஏலக்காய்த் தூள். உலர் பழங்கள் மற்றும் முந்திரிப்பருப்புகளை விரும்பினால் சேர்க்கலாம், ஆனால் அது கட்டாயமில்லை. இந்தக் குறைந்த செலவுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, எப்படிச் சுவையான அல்வாவைத் தயாரிப்பது என்பதைப் பார்ப்போம்.
கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்தி அல்வா தயாரிப்பது, தமிழகத்தின் புகழ்பெற்ற திருநெல்வேலி அல்வாவை ஒத்த ஒரு சுவையையும் அமைப்பையும் கொடுக்கும். முதலில், கோதுமை மாவை எடுத்து தண்ணீரில் நன்கு கரைத்து, கட்டி இல்லாமல் ஒரு திரவமாகக் கலக்க வேண்டும். இந்தக் கலவையைத் துணி அல்லது சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, அதில் இருக்கும் கோதுமைப் பிசினை நீக்கிவிட வேண்டும். பிசின் நீக்கப்பட்ட இந்த வெள்ளை நிறப் பால் போன்ற திரவத்தை சிறிது நேரம் அப்படியே வைத்திருக்க வேண்டும். திரவம் அடியில் தங்கி, மேலே தெளிவான நீர் உருவாகும். மேலே உள்ள நீரை மட்டும் கவனமாக நீக்கிவிட்டு, அடியில் தங்கியுள்ள மாவுப் பசையை மட்டுமே நாம் அல்வா தயாரிக்கப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
அடுத்து, அல்வாவுக்குத் தேவையான சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து, அதை மூழ்கும் அளவு மட்டும் நீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். சர்க்கரைப் பாகு கம்பிப் பதம் வருவதற்குச் சற்று முன்னதாக, அதில் ஒரு தேக்கரண்டி நெய் சேர்க்க வேண்டும். நெய் சேர்ப்பது, அல்வா நிறம் மாறாமல் பளபளப்பாக இருக்க உதவும்.
சர்க்கரைப் பாகு கொதித்து சரியான பதம் வந்தவுடன், நாம் தனியாக எடுத்து வைத்திருக்கும் மாவுப் பசையை மெதுவாகச் சர்க்கரைப் பாகில் ஊற்றிக் கிளற வேண்டும். மாவைப் பாகில் ஊற்றும் போது கைவிடாமல் தொடர்ந்து கிண்டிக் கொண்டே இருப்பது மிகவும் அவசியம், இல்லையென்றால் கட்டி பிடித்துவிடும். மாவு கெட்டியாகத் தொடங்கியதும், சிறிது சிறிதாக நெய்யைச் சேர்க்க வேண்டும். நெய்யைச் சேர்த்துக் கிளறிக் கொண்டே இருக்க வேண்டும். இந்தச் செயல்முறை சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை நீடிக்கும்.
மாவு கெட்டியாகி, பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல், அல்வா மொத்தமாக ஒரு பந்து போல சுருண்டு வரும். அப்போது அல்வா பாத்திரத்தின் ஓரங்களில் நெய்யை வெளியிடத் தொடங்கும். இதுதான் அல்வா சரியாக தயாராகிவிட்டது என்பதற்கான அடையாளம். இந்த நிலையில், ஏலக்காய்த் தூளைச் சேர்த்து, வறுத்த முந்திரிப் பருப்புகளைச் சேர்த்துக் கிளறி இறக்கினால், பூசணிக்காய் அல்வாவைப் போலவே, மிகச் சுவையான மற்றும் ஒட்டாத கோதுமை மாவு அல்வா தயாராகிவிடும். ரவை அல்வாவுக்கு, ரவையை நெய்யில் வறுத்து, கொதிக்கும் சர்க்கரைப் பாகில் சேர்த்தால் போதும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
