.png)
குடமிளகாய், ஆங்கிலத்தில் ‘பெல் பெப்பர்’ அல்லது ‘கேப்சிகம்’ என்று அழைக்கப்படும் இந்த காய்கறி, உலகெங்கும் பலவகை உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரபலமான மூலப்பொருள். பச்சை, மஞ்சள், சிவப்பு, ஆரஞ்சு என பல வண்ணங்களில் கிடைக்கும் இந்த காய்கறி, சுவையை மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியத்திற்கு ஏராளமான பயன்களையும் வழங்குகிறது.
குடமிளகாய் ஊட்டச்சத்துக்களின் பொக்கிஷமாக விளங்குகிறது. 100 கிராம் பச்சை குடமிளகாயில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களைப் பார்க்கலாம்:
கலோரிகள்: சுமார் 20 கலோரிகள்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 4.6 கிராம்
நார்ச்சத்து: 1.7 கிராம்
கொழுப்பு: 0.2 கிராமுக்கு குறைவு
வைட்டமின்கள்: வைட்டமின் C (80-90 மி.கி), வைட்டமின் A, வைட்டமின் K
கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், மெக்னீசியம்
பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ்: கரோட்டினாய்டுகள், பிளேவனாய்டுகள்
சிவப்பு குடமிளகாய், பச்சை வகையை விட 11 மடங்கு அதிக பீட்டா-கரோட்டின் மற்றும் ஒன்றரை மடங்கு அதிக வைட்டமின் C கொண்டுள்ளது. இதனால், சிவப்பு குடமிளகாய் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளில் மற்ற வகைகளை விட மேம்பட்டது.
1. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துதல்
குடமிளகாயில் உள்ள வைட்டமின் C, நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. ஒரு நடுத்தர அளவு சிவப்பு குடமிளகாய், ஒரு நாளைக்கு தேவையான வைட்டமின் C-யில் 150% க்கும் மேல் வழங்குகிறது. இது வெள்ளை இரத்த அணுக்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவித்து, தொற்று நோய்களை எதிர்க்க உதவுகிறது. மேலும், வைட்டமின் A மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்க்கின்றன.
2. கண் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுதல்
குடமிளகாயில் உள்ள லூடின் மற்றும் ஸீயாக்சாந்தின் போன்ற கரோட்டினாய்டுகள், கண்களின் விழித்திரையை ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. இவை கண்புரை மற்றும் மாகுலர் சிதைவு போன்ற பார்வைக் குறைபாடுகளைத் தடுக்க உதவுகின்றன. குறிப்பாக, சிவப்பு குடமிளகாயில் இந்த கரோட்டினாய்டுகள் அதிக அளவில் உள்ளன.
3. எடை இழப்புக்கு ஆதரவு
குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட குடமிளகாய், எடை இழப்புக்கு உகந்த உணவாக உள்ளது. நார்ச்சத்து வயிறு நிரம்பிய உணர்வை அளித்து, அதிக உணவு உட்கொள்ளலை தடுக்கிறது. மேலும், வைட்டமின் B6, புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளை உடைப்பதற்கு உதவுகிறது, இதனால் உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
4. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல்
குடமிளகாயில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள், இதய நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்க உதவுகின்றன. லைகோபீன் என்ற கரோட்டினாய்டு, புரோஸ்டேட், கர்ப்பப்பை, மற்றும் கணைய புற்றுநோய்களை தடுக்க உதவுகிறது. மேலும், வைட்டமின் C மற்றும் பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன.
5. செரிமான ஆரோக்கியம்
நார்ச்சத்து செரிமான மண்டலத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இது மலச்சிக்கலை தடுத்து, குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. குடமிளகாயில் உள்ள நொதிகள், வயிற்று புண்களை குணப்படுத்தவும், செரிமான நொதிகளின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கவும் உதவுகின்றன.
6. மன அழுத்தத்தை குறைத்தல்
குடமிளகாயில் உள்ள மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் B6, நரம்பு மண்டலத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன. இவை பதட்டத்தையும், மன அழுத்தத்தையும் குறைக்க உதவுகின்றன. கேப்சைசின் என்ற கலவை, எண்டார்ஃபின்களை உற்பத்தி செய்ய உதவுவதால், மனச்சோர்வு மற்றும் மன அழுத்தத்தை குறைக்கிறது.
குடமிளகாயில் உள்ள கேப்சைசின், பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பல நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. இது வலி நிவாரணி மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், மாரடைப்பு மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்க உதவுகிறது. 2015 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், கேப்சைசின், ஆன்டிபயாடிக் எதிர்ப்பு பாக்டீரியாக்களை அழிக்கும் திறன் கொண்டது என கண்டறியப்பட்டது.
குடமிளகாய், பல உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை பச்சையாக சாலட்களில் சேர்க்கலாம், வறுத்து, பொரித்து அல்லது குழம்புகளில் பயன்படுத்தலாம். பீட்ஸா, பாஸ்தா, புலாவ், சூப், சாஸ் என பல உணவுகளில் இது சுவையையும், வண்ணத்தையும் கூட்டுகிறது. இதன் மொறுமொறு தன்மை, உணவுக்கு தனித்துவமான அனுபவத்தை அளிக்கிறது.
குடமிளகாய் ஆரோக்கியமான உணவாக இருந்தாலும், சிலருக்கு இது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தலாம். அரிப்பு, தோல் வெடிப்பு, வீக்கம் போன்ற அறிகுறிகள் தென்பட்டால், மருத்துவரை அணுக வேண்டும். மேலும், அதிக அளவு குடமிளகாய் உட்கொள்வது வயிற்று உபாதைகள், வியர்வை, மூக்கு ஒழுகுதல் போன்றவற்றை ஏற்படுத்தலாம். கர்ப்பிணி பெண்கள், காரமான வகைகளை உட்கொள்ளும்போது எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது நெஞ்செரிச்சலை அதிகரிக்கலாம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
