‘High Protein’ என்ற பெயரை மட்டும் பார்த்து வாங்காதீங்க... ஸ்நாக்ஸில் மறைந்திருக்கும் விஷயங்களை கவனியுங்கள்!

உடல் எடையை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க வேண்டும், தசைகளை வலுப்படுத்த வேண்டும், நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காமல் இருக்க வேண்டும் என நினைப்பவர்கள் தற்போது அதிகம் தேர்வு செய்வது ‘ஹை புரோட்டீன்’ உணவுகள்தான். குறிப்பாக புரோட்டீன் பார்கள், புரோட்டீன் குக்கீஸ், சுவையூட்டப்பட்ட தயிர், ரெடி-டு-ஈட் ஸ்நாக்ஸ் போன்றவை உடலுக்கு ஆரோக்கியமானவை என்ற எண்ணத்தில் வாங்கப்படுகின்றன. ஆனால் ஒரு உணவின் முன்புறத்தில் ‘High Protein’ என்று குறிப்பிடப்பட்டிருப்பது மட்டுமே அது முழுமையான ஆரோக்கிய உணவு என்பதற்கான உத்தரவாதம் கிடையாது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். புரோட்டீன் அளவுடன் சேர்த்து அந்த உணவில் சர்க்கரை, கொழுப்பு, உப்பு, மொத்த கலோரி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் அளவையும் கவனிப்பது அவசியம்.

புரோட்டீன் உடலுக்கு மிகவும் தேவையான ஊட்டச்சத்து என்பதில் சந்தேகமில்லை. தசைகளை உருவாக்கவும் பராமரிக்கவும், உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு உடல் மீண்டு வரவும், பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளுக்கும் புரோட்டீன் தேவைப்படுகிறது. மேலும், புரோட்டீன் கொண்ட உணவுகள் வயிறு நிறைந்த உணர்வை நீண்ட நேரம் கொடுக்கக்கூடும். இதனால் அடிக்கடி சிற்றுண்டி சாப்பிடும் பழக்கத்தை குறைக்கவும் உதவலாம். ஆனால் இதற்காக புரோட்டீன் என்ற ஒரு ஊட்டச்சத்தை மட்டும் பார்த்து உணவை தேர்வு செய்வது சரியான அணுகுமுறை அல்ல. ஒரு நல்ல ஸ்நாக்ஸ் என்பது புரோட்டீனுடன் நார்ச்சத்து, தேவையான கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்றவற்றையும் வழங்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.

சந்தையில் கிடைக்கும் சில புரோட்டீன் ஸ்நாக்ஸ்களின் முக்கிய பிரச்சினை அவற்றில் சேர்க்கப்படும் சர்க்கரை மற்றும் அதிக கலோரி ஆகும். உடற்பயிற்சி செய்பவர்கள் அல்லது எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்கள், புரோட்டீன் அதிகம் உள்ளது என்பதால் ஒரு பாரை சாப்பிட்டுவிட்டு அது எவ்வளவு கலோரி கொண்டது என்பதை கவனிக்காமல் விடலாம். சில தயாரிப்புகளில் இனிப்பு சுவையை அதிகரிக்க சர்க்கரை அல்லது பல்வேறு இனிப்பூட்டிகள் சேர்க்கப்பட்டிருக்கலாம். இதனால் ஒரு சிறிய ஸ்நாக்ஸ் என்று நினைத்து சாப்பிடும் பொருளே தினசரி கலோரி தேவையில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கை எடுத்துக்கொள்ளும் சூழல் உருவாகலாம்.

அதேபோல், புரோட்டீன் அதிகமாக இருக்கிறது என்பதற்காக நார்ச்சத்து குறைவாக இருக்கும் உணவுகளை தொடர்ந்து தேர்வு செய்வதும் நல்ல பழக்கம் அல்ல. நார்ச்சத்து செரிமான அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாட்டுக்கும், நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்திருப்பதற்கும் உதவுகிறது. எனவே ஒரு ஸ்நாக்ஸில் புரோட்டீன் மட்டுமல்லாமல் நார்ச்சத்தும் போதுமான அளவில் உள்ளதா என்பதை கவனிக்க வேண்டும். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும் என்று கூற முடியாது என்றாலும், அவற்றையே தினசரி உணவில் முக்கிய புரோட்டீன் ஆதாரமாக வைத்திருப்பதைவிட இயற்கையான அல்லது குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது சிறந்ததாக இருக்கலாம்.

உண்மையில் அதிக புரோட்டீன் பெறுவதற்கு விலையுயர்ந்த சிறப்பு தயாரிப்புகளை மட்டுமே நம்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. முட்டை, தயிர், கிரேக்க தயிர், பனீர், பருப்பு வகைகள், கொண்டைக்கடலை, சோயா, எடமாமே, வேர்க்கடலை மற்றும் விதைகள் போன்ற பல உணவுகள் புரோட்டீனை வழங்குகின்றன. உதாரணமாக, கிரேக்க தயிருடன் பழங்கள் மற்றும் விதைகளை சேர்த்து சாப்பிடுவது புரோட்டீனுடன் நார்ச்சத்து மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துகளையும் ஒரே நேரத்தில் வழங்கும். இதுபோன்ற முழுமையான உணவு தேர்வுகள், வெறும் ‘High Protein’ என்ற லேபிளை நம்பி வாங்கும் ஸ்நாக்ஸ்களைவிட சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.

சில பிரபலமான உணவுகளிலும் இதே குழப்பம் காணப்படுகிறது. முட்டை, வேர்க்கடலை வெண்ணெய், பாதாம் பால், ஓட்ஸ், சியா விதைகள், ஹம்மஸ் போன்றவை புரோட்டீன் நிறைந்தவை என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் ஒரு உணவின் ஒரு பரிமாறும் அளவில் கிடைக்கும் புரோட்டீன் எவ்வளவு என்பதைப் பார்த்தால்தான் அதன் உண்மையான பங்களிப்பு புரியும். உதாரணமாக, ஒரு முட்டையில் சுமார் 6 கிராம் புரோட்டீன் இருக்கலாம்; இரண்டு மேசைக்கரண்டி வேர்க்கடலை வெண்ணெயில் சுமார் 7 முதல் 8 கிராம் வரை இருக்கலாம். எனவே தேவைக்கேற்ப இதுபோன்ற உணவுகளை மற்ற புரோட்டீன் ஆதாரங்களுடன் இணைத்துக் கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஸ்நாக்ஸ் தேர்வு செய்யும்போது உணவுப் பொட்டலத்தின் பின்புறத்தில் இருக்கும் ஊட்டச்சத்து அட்டவணையை படிக்கும் பழக்கத்தை ஏற்படுத்திக் கொள்வது முக்கியம். ஒரு பரிமாறும் அளவு எவ்வளவு, அதில் புரோட்டீன் எத்தனை கிராம், சர்க்கரை எவ்வளவு, நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் உப்பு எவ்வளவு, மொத்த கலோரி எவ்வளவு என்பதை பார்க்க வேண்டும். குறிப்பாக ஒரு பாக்கெட்டில் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பரிமாறும் அளவுகள் இருந்தால், குறிப்பிடப்பட்ட ஊட்டச்சத்து மதிப்பு முழு பாக்கெட்டுக்கானதா அல்லது ஒரு பரிமாறும் அளவுக்கானதா என்பதை கவனிக்க வேண்டும்.

உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு புரோட்டீன் தேவைகள் பொதுவாக மற்றவர்களை விட அதிகமாக இருக்கலாம். ஆனால் அனைவருக்கும் ஒரே அளவு புரோட்டீன் தேவைப்படும் என்று கூற முடியாது. வயது, உடல் எடை, உடற்பயிற்சியின் அளவு, உடல்நிலை மற்றும் ஒட்டுமொத்த உணவு முறை போன்றவற்றைப் பொறுத்து தேவைகள் மாறுபடும். எனவே அதிக புரோட்டீன் எடுத்துக்கொள்வதே ஆரோக்கியத்தின் ஒரே வழி என்ற எண்ணத்தை தவிர்க்க வேண்டும். குறிப்பாக சிறுநீரக நோய் போன்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருப்பவர்கள் தங்களுடைய புரோட்டீன் தேவையை மருத்துவர் அல்லது தகுதியான ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் ஆலோசித்து முடிவு செய்வது நல்லது.

ஆரோக்கியமான ஸ்நாக்ஸ் என்றால் அதில் ஒரு குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்து அதிகமாக இருப்பது மட்டும் போதாது. அது ஒட்டுமொத்த உணவு முறைக்கு எவ்வாறு பொருந்துகிறது என்பதுதான் முக்கியம். புரோட்டீன் பாரை தேர்வு செய்யும் போது அதன் சர்க்கரை மற்றும் கலோரியையும், தயிரை தேர்வு செய்யும் போது சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையையும், பருப்புகள் மற்றும் விதைகளை சாப்பிடும் போது அதன் அளவையும் கவனிக்க வேண்டும். ‘High Protein’ என்ற வார்த்தையை பார்த்தவுடன் அது ஆரோக்கியமானது என்று முடிவு செய்வதைவிட, உணவின் முழுமையான ஊட்டச்சத்து மதிப்பை புரிந்து கொண்டு தேர்வு செய்வதே நீண்ட கால உடல்நலத்திற்கு சிறந்த அணுகுமுறையாக இருக்கும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.