.png)
சில நாட்களில் அலுவலகம் முடிந்து வீட்டிற்கு வரும்போது, ஃப்ரிட்ஜைத் திறந்து பார்த்தால் காய்கறிகள் எதுவும் இருக்காது. அன்றைய சமையலை எப்படி முடிப்பது என்று பலருக்கும் குழப்பமாக இருக்கும். ஆனால், காய்கறிகள் தான் ஒரு உணவின் சுவையைத் தீர்மானிக்கின்றன என்று நினைப்பது தவறு. நம் வீட்டில் எப்போதும் இருக்கும் பருப்பு, கடலை மாவு, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டே மிகச் சுவையான உணவுகளை நம்மால் உருவாக்க முடியும். சமையல் என்பது கற்பனைத் திறன் சார்ந்தது, காய்கறி இல்லையென்றால் என்ன, நம்மிடம் சுவைக்கான அனைத்துப் பொருட்களும் உள்ளனவே!
முதலில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மட்டும் இருந்தால், மிக அருமையான ஒரு 'வெங்காய கிரேவி' செய்யலாம். வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கி, நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் மசாலாப் பொடிகளைச் சேர்த்துச் செய்தால், அது சப்பாத்தி மற்றும் சாதத்திற்கு ஒரு சிறந்த கூட்டணியாக இருக்கும். இது 'தஹி கா சப்ஜி' போன்ற வட இந்திய உணவுகளின் அடிப்படை ஸ்டைல் ஆகும். வெங்காயத்தை வதக்கி, அதனுடன் தயிர் மற்றும் மசாலா சேர்த்தால், அது ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கும்.
அடுத்ததாக, பருப்பு வகைகள் நம் அனைவர் வீட்டிலும் இருக்கும். பருப்பை வேக வைத்து, அதை ஒரு கூட்டு போல அல்லது ரசம் போலச் செய்யலாம். பருப்பு துவையல் மற்றும் வறுத்த அப்பளம் இருந்தாலே போதும், அந்த மதிய உணவு ஒரு முழுமையான விருந்தாக மாறிவிடும். மேலும், கடலை மாவு இருந்தால் 'பித்லா' அல்லது 'ஜுன்கா' போன்ற உணவுகளைச் செய்யலாம். இது மகாராஷ்டிரா போன்ற மாநிலங்களில் மிகவும் பிரபலம். கடலை மாவை வெங்காயத்துடன் வதக்கிச் செய்யும் இந்த உணவு, செய்வதற்கு மிக எளிது மற்றும் மிகவும் சுவையானது.
உங்களிடம் ஊறுகாய் அல்லது அப்பளம் இருந்தால் கூட, அதை வைத்து ஒரு கலவை சாதம் செய்யலாம். எலுமிச்சை பழம் இருந்தால் எலுமிச்சை சாதம், புளி இருந்தால் புளி சாதம் என மிக விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைக்க முடியும். இது தவிர, முட்டை சாப்பிடுபவர்கள் என்றால், வெறும் வெங்காயம் மற்றும் முட்டையை வைத்தே பலவிதமான ரெசிபிகளை உருவாக்கலாம். காய்கறிகள் தேவைப்படும் அந்த "நிறம்" மற்றும் "மணம்" வதக்கும் வெங்காயத்தின் மூலமே கிடைத்துவிடும். வதக்கும் போது சிறிது சர்க்கரை அல்லது தக்காளி கெட்ச்அப் சேர்த்தால், அந்த கிரேவி இன்னும் சுவையாகத் தெரியும்.
காய்கறி இல்லாத அந்த நாட்களில், சமையலில் புதுமையைச் செய்ய ஒரு நல்ல வாய்ப்பாகக் கருதுங்கள். வதக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை, வரமிளகாய் மற்றும் பருப்பு இருந்தால் போதும், எதையும் சமைக்கலாம். நாம் பயன்படுத்தும் மசாலாப் பொருட்களின் விகிதம்தான் உணவின் சுவையைத் தீர்மானிக்கிறது. காய்கறிகள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதுதான், ஆனால் அவசர காலத்தில் நாம் வைத்திருக்கும் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளைச் சரியாகப் பயன்படுத்தினால், சுவையான உணவைச் சாப்பிட முடியும்.
ஆகவே, ஃப்ரிட்ஜில் காய்கறி இல்லை என்று உணவைத் தவிர்க்காதீர்கள். உங்கள் சமையலறை அலமாரியில் இருக்கும் பொருட்களை ஒருமுறை பாருங்கள். அந்தப் பொருட்கள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு சிறந்த சுவையை மறைத்து வைத்திருக்கின்றன. கொஞ்சம் திட்டமிடலும், ஆர்வமும் இருந்தால், சாதாரண பொருட்களைக் கூட விருந்து உணவாக மாற்ற முடியும். அடுத்த முறை காய்கறி தீர்ந்துவிட்டால் கவலைப்படாமல், நம்பிக்கையுடன் சமையலறையில் நுழையுங்கள்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
