பாதாம் அல்வா செய்வது எப்படி? அதுவும் உங்க கிச்சனிலேயே சூப்பரா!

பாதாம் அல்வா, தென்னிந்திய இனிப்பு வகைகள்ல மிகவும் பிரபலமான ஒரு டிசர்ட். இதோட மிருதுவான அமைப்பு, பாதாமோட நறுமணம், நெய்யோட சுவை எல்லாம் சேர்ந்து, வேற லெவல் அனுபவத்தை தரும். திருவிழாக்கள், சிறப்பு நிகழ்ச்சிகள், அல்லது வெறுமனே வீட்டுல ஒரு இனிப்பு சாப்பிடணும்னு தோணும்போது, பாதாம் அல்வா ஒரு சூப்பர் சாய்ஸ்.

பாதாம் அல்வா, பாரம்பரிய தென்னிந்திய இனிப்பு வகை என்றாலும், இந்தியா முழுக்க பிரபலம். இது பாதாம், சர்க்கரை, நெய் ஆகியவற்றோட முக்கிய கலவையா தயாரிக்கப்படுது. இதோட மென்மையான அமைப்பு, பாதாமோட சத்து, நெய்யோட நறுமணம் இதை குழந்தைகள் முதல் பெரியவங்க வரை விரும்ப வைக்குது. பாதாம், புரதம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின் E, மக்னீசியம் மாதிரியான சத்துக்களை தருது, ஆனா இதுல சர்க்கரையும், நெய்யும் இருக்குறதால, அளவோட சாப்பிடுறது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள் (4 பேருக்கு)

பாதாம் - 1 கப் (கால் கிலோ)

சர்க்கரை - 1 கப் (அல்லது சுவைக்கு ஏற்ப ¾ கப்)

நெய் - ½ கப்

பால் - ½ கப்

தண்ணீர் - ¼ கப்

ஏலக்காய் தூள் - ¼ டீஸ்பூன்

குங்குமப்பூ - 4-5 இழைகள் (விருப்பப்பட்டால்)

முந்திரி, பாதாம் (பொடியாக நறுக்கியது) - அலங்கரிக்க 1 டேபிள்ஸ்பூன்

பாதாம் அல்வா செய்யற வழிமுறை

முதல்ல பாதாமை 2-3 மணி நேரம் வெந்நீர்ல ஊற வைக்கணும். இது தோலை எளிதா உரிக்க உதவும். பாதாமை ஊற வைக்க நேரம் இல்லைனா, 10-15 நிமிஷம் கொதிக்குற நீர்ல போட்டு, பிறகு குளிர்ந்த நீர்ல மாற்றி உரிக்கலாம். உரிச்ச பாதாமை மிக்ஸில போட்டு, கொஞ்சம் பாலோட சேர்த்து நைசா அரைச்சு பேஸ்ட் மாதிரி ஆக்கிக்கணும். இந்த பேஸ்ட் ரொம்ப நைசா இருக்கணும், இல்லைனா அல்வாவோட அமைப்பு சரியா வராது.

பிறகு, ஒரு கனமான அடி கடாயை எடுத்து, ¼ கப் தண்ணீரோட சர்க்கரையை சேர்த்து, மிதமான தீயில வைக்கணும். சர்க்கரை கரைஞ்சு, ஒரு-நூல் பதத்துக்கு (single-thread consistency) வரணும். இதுக்கு 5-7 நிமிஷம் ஆகலாம். ஒரு-நூல் பதத்தை செக் பண்ண, சிரப்பை விரல்களுக்கு நடுவுல எடுத்து பார்த்தா, ஒரு மெல்லிய நூல் உருவாகணும். இந்த சிரப்புக்கு ஏலக்காய் தூள், குங்குமப்பூ சேர்க்கலாம், இது அல்வாவுக்கு நறுமணம் தரும்.

இதே கடாயில, அரைச்ச பாதாம் பேஸ்ட்டை சேர்த்து, மிதமான தீயில கலக்க ஆரம்பிக்கணும். பேஸ்ட் சிரப்போட நல்லா கலந்து, ஒரு கட்டியா வர வரை தொடர்ந்து கிளறணும். இந்த படி ரொம்ப முக்கியம், இல்லைனா கட்டி ஆகிடும். கொஞ்சம் கொஞ்சமா 2-3 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யை ஊத்தி, கிளறிக்கிட்டே இருக்கணும். இதுக்கு 10-12 நிமிஷம் ஆகலாம்.

பாதாம் கலவை கெட்டியாக ஆரம்பிச்சதும், மீதி நெய்யை கொஞ்சம் கொஞ்சமா சேர்த்து கிளறணும். கலவை கடாயை விட்டு பிரிய ஆரம்பிக்கும்போது, அல்வா தயாராகுதுன்னு அர்த்தம். இந்த ஸ்டேஜ்ல, முந்திரி, பாதாம் துண்டுகளை நெய்யில வறுத்து மேல அலங்கரிக்கலாம். கடைசியா, கலவையை ஒரு தட்டுல பரவி, ஆற வச்சு, வெட்டி பரிமாறலாம். இல்லைனா, சூடாகவே ஸ்பூன்ல எடுத்து சாப்பிடலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பாதாம் அல்வா, சுவையோடு சேர்ந்து சத்தும் தருது:

பாதாம்: புரதம் (21g/100g), வைட்டமின் E, மக்னீசியம், ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்ஸ் நிறைந்தது. இதய ஆரோக்கியத்துக்கு உதவுது.

நெய்: ஆரோக்கியமான கொழுப்பு, வைட்டமின் A, D தருது, ஆனா அளவோட உபயோகிக்கணும்.

சர்க்கரைக்கு பதிலா, வெல்லப்படி, தேன் அல்லது ஸ்டீவியா பயன்படுத்தி ஆரோக்கியமான அல்வா செய்யலாம். நெய்க்கு பதில், தேங்காய் எண்ணெய், பாலுக்கு பதில், பாதாம் பால் பயன்படுத்தலாம்.

சில டிப்ஸ்

பாதாமை வெந்நீர்ல ஊற வைச்சு உரிக்கிறது, சுவையை பாதாமல் அமைப்பை மேம்படுத்தும். அதேபோல், நெய்யை கொஞ்சம் கொஞ்சமா சேர்க்குறது, அல்வாவை மிருதுவாக்கு உதவும்.

அடுத்த சிறப்பு நாளுக்கு, இந்த பாதாம் அல் வாவை ட்ரை பண்ணி, வீட்டு மக்களுக்கு ஒரு இனிமையான விருந்து பரிமாறுங்க!

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.