பீட்ரூட், கேரட் வச்சு அல்வா மட்டும் இல்லை! சர்க்கரையே இல்லாத சூப்பர் பலகாரம்!

பூமிக்கடியில் விளையும் காய்கறிகளான கேரட், பீட்ரூட், சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு போன்றவை பொதுவாகக் குழம்புகள், பொரியல்கள் அல்லது அதிக இனிப்புச் சேர்க்கப்படும் அல்வாக்களுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால், இந்தக் காய்கறிகளில் இயற்கையாகவே இனிப்பு மற்றும் அடர்த்தியான நிறம் இருப்பதால், இவற்றைச் செயற்கை நிறங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான சர்க்கரை சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கும் ஆரோக்கியமான இனிப்புப் பலகாரங்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம். வழக்கமான பலகாரங்களை விட இவை தனித்துவமான சுவையுடன், ஊட்டச்சத்துக்களையும் அதிக அளவில் வழங்குகின்றன. இந்த அணுகுமுறை, பாரம்பரிய இனிப்புப் பலகாரங்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

உதாரணமாக, வழக்கமாக நாம் பீட்ரூட்டை வைத்து அல்வா செய்வதுண்டு. ஆனால், அல்வாவில் அதிக நெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. இதற்கு மாற்றாக, வேகவைத்த பீட்ரூட்டையும், முந்திரி, பாதாம் போன்ற கொட்டை வகைகளையும் சேர்த்து அரைத்து, அதனுடன் சிறிதளவு பனை வெல்லத்தைச் சேர்த்து 'பீட்ரூட் பர்பி' தயாரிக்கலாம். இது சர்க்கரை மற்றும் நெய்யின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதுடன், பீட்ரூட்டின் ஆழமான சிவப்பு நிறத்தைப் பயன்படுத்திச் செயற்கை நிறமூட்டிகள் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கிறது. இந்த பர்பி குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்தமானதாக இருக்கும்.

அடுத்ததாக, சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு பொதுவாகச் சுட்டு அல்லது அவித்துச் சாப்பிடப்படுகிறது. இதைப் பயன்படுத்தி நாம் 'குலுப் ஜாமூன்' போன்ற பாரம்பரிய இந்தியப் பலகாரங்களைத் தயாரிக்க முடியும். சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கைப் பிசைந்து, அதனுடன் சிறிது ஏலக்காய்த் தூளையும், சிறிதளவு பச்சரிசி மாவையும் சேர்த்து மாவாக்க வேண்டும். இந்த உருண்டைகளை எண்ணெயில் பொரித்து, பின் பனை வெல்லத்தால் செய்யப்பட்ட பாகில் ஊற வைக்கலாம். இந்த இனிப்பு, சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கின் இயற்கை இனிப்பைக் கொண்டிருப்பதால், இனிப்புப் பாகின் தேவை குறையும். மேலும், கிழங்கில் உள்ள நார்ச்சத்தும், வைட்டமின் ஏ-வும் இந்த இனிப்பை ஆரோக்கியமானதாக மாற்றுகின்றன.

கேரட் பெரும்பாலும் பாயசத்திற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதைத் தவிர்த்து, துருவிய கேரட்டை வேகவைத்து, அதனுடன் பாதாம் மற்றும் முந்திரி அரைத்த கலவையைச் சேர்த்து, நெய்யில் வறுத்து 'கேரட் லட்டு' தயாரிக்கலாம். இந்த லட்டு, கேரட்டின் இனிப்பு மற்றும் கொட்டை வகைகளின் சத்தை மட்டுமே நம்பி இருப்பதால், ஆரோக்கியத்திற்குச் சிறந்த தேர்வு என்பதில் சந்தேகமில்லை.

இந்த சமையல் குறிப்புகளின் சிறப்பு என்னவென்றால், அவை அதிக இனிப்பைச் சார்ந்திருக்காமல், காய்கறிகளின் இயற்கையான இனிப்பு மற்றும் நிறத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. இது இனிப்புப் பலகாரங்களை உண்பதனால் ஏற்படும் ஆரோக்கியக் குறைபாடுகளைக் குறைக்க உதவுகிறது. பூமிக்கடியில் உள்ள இந்தக் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்திச் செய்யப்படும் இந்த இனிப்புகள், ஆரோக்கியம் மற்றும் சுவை இரண்டிலும் சமரசம் செய்யாமல், நம் விருந்துகளுக்குப் புதிய பரிமாணத்தைக் கொடுக்கின்றன.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.