சிக்கன் பெப்பர் மசாலா வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி?

சிக்கன் பெப்பர் மசாலா என்பது காரம் மற்றும் மிளகு மணத்துடன் செய்யப்படும் ஓர் அட்டகாசமான உணவு. இதனைச் சமைக்க அதிக நேரமோ, மிக அதிகப் பொருட்களோ தேவையில்லை. முக்கியமாக, மிளகின் காரம் தான் இந்த மசாலாவுக்கு ஒரு தனித்தன்மையை அளிக்கிறது. சப்பாத்தி, பரோட்டா, சாதம், பிரியாணி எனப் பலவற்றுக்கும் ஏற்ற டிஷ் இது.

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன்: அரை கிலோ (சின்ன துண்டுகள்).

வெங்காயம்: இரண்டு (பொடியாக நறுக்கியது).

தக்காளி: ஒன்று (பொடியாக நறுக்கியது).

இஞ்சி, பூண்டு விழுது: தலா இரண்டு தேக்கரண்டி.

மிளகுத் தூள்: மூன்று முதல் நான்கு தேக்கரண்டி (காரம் அதிகம் தேவையெனில் கூட்டிக் கொள்ளலாம்).

சீரகத் தூள்: ஒரு தேக்கரண்டி.

மஞ்சள் தூள்: அரை தேக்கரண்டி.

தனியா தூள்: ஒரு தேக்கரண்டி.

பச்சை மிளகாய்: மூன்று (கீறியது).

சோம்பு: ஒரு தேக்கரண்டி (தாளிக்க).

கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து.

எண்ணெய்: தேவையான அளவு.

உப்பு: தேவையான அளவு.

கொத்தமல்லி இலைகள்: சிறிதளவு (அலங்கரிக்க).

செய்முறை:

முதலில், சிக்கனைச் சுத்தம் செய்து, அதில் சிறிது மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்துப் பிசைந்து வைக்கவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, சோம்பு சேர்த்து வெடித்ததும், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.

பிறகு, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். அதன் பிறகு, இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வதக்க வேண்டும். இப்போது, நறுக்கிய தக்காளித் துண்டுகளைச் சேர்த்து, அது நன்றாகக் குழையும் வரை வதக்கவும்.

வதங்கிய கலவையுடன், மஞ்சள் தூள், சீரகத் தூள், தனியா தூள், மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, மசாலா வாடை போகும் வரை சில நிமிடங்கள் வதக்க வேண்டும். பிறகு, சுத்தம் செய்து வைத்திருக்கும் சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, மசாலா சிக்கனில் நன்றாகப் பிடிக்கும் வரை இரண்டு நிமிடங்கள் கிளறவும்.

சிறிது தண்ணீர் (சுமார் அரை குவளை) ஊற்றி, கடாயை மூடி, சிக்கன் நன்கு வேகும் வரை, மிதமான தீயில் விட வேண்டும். தண்ணீர் வற்றி, மசாலா கெட்டியாகும் பதத்திற்கு வந்ததும், இந்த உணவின் உயிராதாரமான மிளகுத் தூளைச் சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் நன்றாகக் கிளற வேண்டும். மிளகுத் தூளைச் சேர்த்த பிறகு அதிக நேரம் சமைக்கத் தேவையில்லை. இறுதியாக, கொத்தமல்லி இலைகள் தூவி, சூடாகப் பரிமாறவும். இதன் காரமும் மணமும் உங்களுக்கு ஒரு புதிய அனுபவத்தைத் தரும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.