.png)
பன்னீர் பட்டர் மசாலா என்பது வட இந்திய உணவாக இருந்தாலும், இன்று தென்னிந்தியாவிலும் பலரது விருப்பமான உணவாக மாறியுள்ளது. குறிப்பாகக் குழந்தைகளுக்குப் பன்னீரின் மென்மையும், அந்த இனிப்பு கலந்த காரச் சுவையும் மிகவும் பிடிக்கும்.
இதனை செய்ய முதலில் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் முந்திரிப் பருப்பு ஆகியவற்றை வதக்கி ஆறவிட வேண்டும். ஆறிய பிறகு இதனை மிக்சியில் நைசாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். முந்திரிப் பருப்பு தான் கிரேவிக்கு அந்த மென்மையான 'கிரீமி' அமைப்பைத் தரும்.
மீண்டும் ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் (Butter) மற்றும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றிச் சீரகம், பிரிஞ்சி இலை தாளிக்க வேண்டும். அரைத்து வைத்துள்ள விழுதைச் சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும். பின்னர் மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் (நல்ல நிறத்திற்காக) மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்க வேண்டும்.
மசாலாக்கள் நன்கு வதங்கியதும் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விட வேண்டும். கிரேவி கொதிக்கத் தொடங்கும்போது சதுரங்களாக நறுக்கிய பன்னீர் துண்டுகளைச் சேர்க்க வேண்டும். பன்னீர் சேர்த்த பிறகு அதிக நேரம் கொதிக்க வைக்கக் கூடாது, இல்லையென்றால் பன்னீர் ரப்பர் போல மாறிவிடும்.
இறுதியாக ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்த்துச் சுவையைச் சமநிலைப்படுத்த வேண்டும். மேலே சிறிது ஃப்ரெஷ் கிரீம் (Fresh Cream) மற்றும் கஸ்தூரி மேத்தி தூவி இறக்கினால், அட்டகாசமான பன்னீர் பட்டர் மசாலா தயார். இதனைச் சப்பாத்தி, ரொட்டி அல்லது புலாவ் சாதத்துடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவில் எவ்வித செயற்கை வண்ணங்களும் இல்லாததால் இது ஆரோக்கியமானது. பன்னீரில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் புரதம் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் நல்லது. ஹோட்டலுக்குச் சென்று சாப்பிடும் அதே ருசியை உங்கள் கைகளாலேயே செய்து உங்கள் குடும்பத்தினரை அசத்துங்கள்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
