.png)
காளான் மசாலா கிரேவி என்பது சப்பாத்தி, பூரி மற்றும் நான் (Naan) வகைகளுக்கு ஒரு மிகச்சிறந்த காம்பினேஷன் ஆகும். புரதச்சத்து நிறைந்த காளானை மசாலாக்களுடன் சேர்த்துச் சமைக்கும்போது அதன் ருசி அசைவ உணவுகளுக்கு இணையாக இருக்கும். முதலில் காளானைச் சுத்தம் செய்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ள வேண்டும்.
பின்னர் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிப் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் தாளித்து, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கினால் தான் கிரேவிக்கு நல்ல நிறமும் சுவையும் கிடைக்கும்.
வெங்காயத்துடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து வதக்க வேண்டும். தக்காளி நன்கு சுண்டி எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், சீரகத்தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்க வேண்டும். இப்போது நறுக்கி வைத்துள்ள காளானைச் சேர்த்துக் கிளற வேண்டும்.
காளான் வதங்கும்போது தானாகவே தண்ணீர் விடும் என்பதால், ஆரம்பத்திலேயே அதிகத் தண்ணீர் ஊற்றக் கூடாது. கிரேவிக்குக் கூடுதல் சுவை மற்றும் தடிமன் கிடைக்கச் சில முந்திரிப் பருப்புகளை அரைத்துச் சேர்க்கலாம் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் தயிர் சேர்க்கலாம்.
காளான் நன்கு வெந்து மசாலாவுடன் ஒன்று சேர்ந்து வரும்போது, சிறிது கஸ்தூரி மேத்தி (உலர்ந்த வெந்தய இலை) மற்றும் மல்லித்தழை தூவி இறக்க வேண்டும். கஸ்தூரி மேத்தி தான் ஹோட்டல் கிரேவிகளில் வரும் அந்தத் தனித்துவமான வாசனையைத் தரும். இந்த கிரேவி மிகவும் கிரீமியாகவும் ருசியாகவும் இருக்கும்.
காளானில் உள்ள நீர்ச்சத்து மற்றும் மசாலாக்களின் காரம் இணைந்து ஒரு அற்புதமான சுவையைத் தரும். ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான இந்த உணவை உங்கள் வீட்டின் இரவு உணவிற்குச் செய்து பாருங்கள், குடும்பத்தினர் அனைவரும் விரும்பி உண்பார்கள்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
