வரும் தீபாவளிக்கு இதை ட்ரை செய்து பாருங்க.. சர்க்கரை சேர்க்காமல் செய்யக்கூடிய 'பேரீச்சம் பழ லட்டு'

தீபாவளி, பொங்கல் போன்ற பண்டிகை காலங்கள் என்றாலே நம் வீட்டில் விதவிதமான இனிப்புகளும், பலகாரங்களும் நிறைந்திருக்கும். எனினும், ஆரோக்கியம் குறித்த அக்கறை அதிகமாக உள்ள இந்தக் காலக்கட்டத்தில், சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகள் அதிகமாக உள்ள இனிப்புகளைத் தவிர்ப்பது என்பது ஒரு சவாலான விஷயமாக உள்ளது. இனிப்பின் சுவையை அனுபவிக்கவும், அதே சமயம் ஆரோக்கியத்தைப் பேணவும் ஒரு அருமையான வழி உள்ளது. அதுதான், சுத்தமாக சர்க்கரையைச் சேர்க்காமல், பேரீச்சம் பழத்தின் இயற்கையான இனிப்பைப் பயன்படுத்திச் செய்யும் 'பேரீச்சம் பழ லட்டு'. இது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் பயமின்றி சாப்பிடக்கூடிய, சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு இனிப்பு வகையாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

கொட்டை நீக்கிய பேரீச்சம் பழம் - 1 கப்

பல்வேறு கொட்டை வகைகள் (பாதாம், முந்திரி, பிஸ்தா) - 1/2 கப் (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது)

உலர்ந்த திராட்சை (கிஸ்மிஸ்) - 1 தேக்கரண்டி

சுத்தமான நெய் - 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி

கசகசா (அலங்கரிக்க) - 1 தேக்கரண்டி

ஏலக்காய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)

செய்முறை:

முதலில், லட்டுக்குத் தேவையான கொட்டை வகைகளைத் தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு தட்டையான வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி நெய்யைச் சூடாக்கி, நறுக்கி வைத்திருக்கும் பாதாம், முந்திரி, பிஸ்தா போன்ற கொட்டை வகைகளைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இது லட்டுக்கு நல்ல மொறுமொறுப்பையும் (Crunchiness) மணத்தையும் தரும். வறுத்த கொட்டை வகைகளைத் தனியாக ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

அடுத்து, பேரீச்சம் பழத்தை லட்டு மாவாக மாற்ற வேண்டும். ஒரு மிக்ஸியில் கொட்டை நீக்கிய பேரீச்சம் பழங்களைச் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்காமல், கொரகொரப்பாக அரைத்து எடுக்கவும். பேரீச்சம் பழத்தை அதிகம் அரைத்து கூழாக மாற்றிவிடாமல், சற்று கெட்டியான பதத்தில் இருப்பது அவசியம்.

இப்போது, அதே வாணலியில் மீதமுள்ள நெய்யைச் சேர்த்து, அரைத்து வைத்திருக்கும் பேரீச்சம் பழ விழுதைச் சேர்க்கவும். இதை சுமார் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் நன்கு கிளறவும். பேரீச்சம் பழ விழுது சற்றே மென்மையாகி, ஒரு பசை போல வாணலியில் ஒட்டாமல் சுருண்டு வரும். இந்தச் செயல்முறை, பேரீச்சம் பழத்தில் உள்ள ஈரப்பதத்தை நீக்கி, லட்டு நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்க உதவும்.

விழுது நன்கு சுருண்டு வந்ததும், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, அதனுடன் வறுத்து வைத்திருக்கும் கொட்டை வகைகள், உலர்ந்த திராட்சை மற்றும் ஏலக்காய் தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இந்தக் கலவை சூடாக இருக்கும்போதே, கையில் நெய்யைத் தடவிக்கொண்டு, சிறு சிறு உருண்டைகளாகப் பிடித்து லட்டு தயார் செய்யவும். கலவை ஆறிவிட்டால், லட்டு பிடிக்க கடினமாகிவிடும்.

உருண்டை பிடித்த லட்டுகளை மேலும் அழகாக்கவும், அதன் சுவையை அதிகரிக்கவும், கசகசாவில் லேசாக புரட்டி எடுக்கலாம். கசகசா, லட்டுக்கு வெளிப்புறத்தில் ஒரு கூடுதல் மொறுமொறுப்பு தன்மையை அளிக்கும். இப்போது, சர்க்கரை சேர்க்காத, முழுக்க முழுக்க இயற்கையான சத்துக்கள் நிறைந்த பேரீச்சம் பழ லட்டு தயாராக உள்ளது. இது இரும்புச் சத்து, நார்ச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்திருப்பதால், ஒரு இனிப்பு சாப்பிட்ட திருப்தியோடு, ஆரோக்கியத்தையும் இது உறுதி செய்யும். குளிர்காலத்திற்கான எனர்ஜி பூஸ்டராகவும் இது செயல்படும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.