.png)
மாலை நேரங்களில் தேநீர் அருந்தும்போதும் சரி, குழந்தைகள் விளையாடி முடித்து வந்த பிறகும் சரி... நம்முடைய தேடல், மொறுமொறுப்பான, சுவையான சிற்றுண்டிக்காகவே இருக்கும். கடைகளில் விற்கப்படும் பொரித்த, எண்ணெயில் ஊறிய சிற்றுண்டிகளைத் தவிர்த்து, ஆரோக்கியமான ஒரு மாற்று தேடுபவர்களுக்கு மிகச்சிறந்த சாய்ஸ் 'மசாலா சுண்டல்'. இது ஒரு விரைவான, புரதம் நிறைந்த மற்றும் மிகுந்த சுவையுள்ள சிற்றுண்டி ஆகும். குறிப்பாக, பள்ளி விட்டு வரும் குழந்தைகளுக்குக் கொடுக்க இது மிகவும் ஆரோக்கியமான தேர்வாகும். இந்தக் குறிப்பில், ஏற்கனவே வேகவைத்த கொண்டைக் கடலையைப் பயன்படுத்தி, வெறும் 5 நிமிடங்களில் சுவையான மசாலா சுண்டலை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
வேகவைத்த கொண்டைக் கடலை (சுண்டல்) - 1 கப் (உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டியது)
வெங்காயம் - 1 சிறியது (மிகப் பொடியாக நறுக்கியது)
தக்காளி - 1 சிறியது (விதை நீக்கி, பொடியாக நறுக்கியது)
கொத்தமல்லி இலை மற்றும் புதினா - சிறிதளவு
எலுமிச்சைச் சாறு - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய்த் தூள் (அ) மிளகுத் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கேற்ப)
மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
வெண்ணெய் (அ) எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
செய்முறை:
இந்த ரெசிபியின் வெற்றி, கொண்டைக் கடலையை விரைவாகத் தயார் செய்வதில்தான் இருக்கிறது. ஒருநாள் முன்பே கொண்டைக் கடலையை ஊறவைத்து, குக்கரில் உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து தயாராக வைத்துக்கொள்வது, 5 நிமிட சமையலுக்கு மிக முக்கியம். இல்லையெனில், பாக்கெட்டுகளில் விற்கப்படும் 'சமைக்கத் தயார்' செய்யப்பட்ட சுண்டலை பயன்படுத்தலாம். கடலையில் இருக்கும் தண்ணீர் முழுமையாக வடிந்திருக்க வேண்டும்.
அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயைச் சேர்த்துச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அதிக நேரம் வதக்காமல், சற்றே மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்படியான பதத்தில் வதக்கவும். அதன் பின், விதை நீக்கிப் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, உடனடியாக வெங்காயத்துடன் ஒருசேரக் கிளறவும். தக்காளி கரைந்து விடாமல், அதன் வடிவம் தெரியும்படி இருப்பது சிற்றுண்டிக்கு கூடுதல் சுவையைத் தரும்.
இப்போது, நாம் வடிகட்டி வைத்திருக்கும் வேகவைத்த கொண்டைக் கடலையைச் சேர்க்கவும். கடலையை வாணலியில் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்குவது அவசியம். இவ்வாறு செய்வதால், அதில் மீதம் இருக்கும் ஈரப்பதம் நீங்கி, சுண்டல் மொறுமொறுப்பாக (Crispy) மாறும்.
சுண்டல் கிரிஸ்பியானதும், மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கும் நேரம் இது. முதலில், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் (அ) மிளகுத் தூள் மற்றும் சாட் மசாலா ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, கடலையின் மீது நன்கு படும்படி மென்மையாகக் கிளறிவிடவும். ஏற்கனவே கடலையில் உப்பு சேர்த்திருப்பதால், இப்போது உப்பு சேர்க்கத் தேவையில்லை. ஒருவேளை கூடுதல் தேவைப்பட்டால், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளலாம். சாட் மசாலா ஒரு தனிப்பட்ட புளிப்புச் சுவையைக் கொடுத்து சுண்டலை மிகவும் விசேஷமாக்கும்.
அடுப்பை அணைத்த பிறகு, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள், புதினா மற்றும் எலுமிச்சைச் சாற்றைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். எலுமிச்சைச் சாற்றைச் சேர்த்த பிறகு மீண்டும் சூடாக்குவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். இந்த மசாலா சுண்டலை உடனடியாகச் சுவைக்கக் கொடுக்கலாம். மொறுமொறுப்பான வெங்காயம், மென்மையான சுண்டல், காரமான மசாலா மற்றும் புளிப்பான எலுமிச்சைச் சாறு ஆகியவை ஒன்று சேர்ந்து, இது ஒரு மிகச் சிறந்த சிற்றுண்டியாக இருக்கும். இந்த சுண்டல் தயாரிப்பதற்கு மொத்தமாக 5 நிமிடங்களே ஆகும், எனவே மாலை நேரப் பசிக்கு இது ஒரு சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான தீர்வாகும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
