ஹோட்டல் ஸ்டைல் டிராகன் சிக்கன் வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி?

டிராகன் சிக்கன் என்பது சீன உணவுகளைப் போலவேத் தோற்றமளித்தாலும், இது இந்தியாவில் உள்ள ஹோட்டல்களில் புகழ்பெற்ற ஓர் உணவு. இதன் தனிச் சிறப்பு, அதன் கெட்டியான, இனிப்பு மற்றும் காரம் கலந்த சாஸில் சிக்கன் துண்டுகள் பிணைந்திருப்பதுதான். மேலும், இதில் பயன்படுத்தப்படும் முந்திரிப் பருப்பு மற்றும் பச்சை மிளகாய் இதற்கு ஒரு புதிய சுவையைக் கொடுக்கும். இதைச் சமைப்பது சற்று கடினம் என்று நினைப்பவர்கள், இந்த எளிய செய்முறையைப் பின்பற்றினால் வீட்டிலேயே மிகச் சுவையாகச் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் மற்றும் மாவு கலவை:

சிக்கன்: அரை கிலோ (சின்ன துண்டுகள்).

சோள மாவு: இரண்டு தேக்கரண்டி.

மைதா மாவு: ஒரு தேக்கரண்டி.

இஞ்சி, பூண்டு விழுது: அரை தேக்கரண்டி.

முட்டை: ஒன்று.

உப்பு, மிளகுத் தூள்: சிறிதளவு.

சாஸ் செய்வதற்கு:

வெங்காயம்: ஒன்று (சதுரமாக நறுக்கியது).

குடமிளகாய்: பாதி (சதுரமாக நறுக்கியது).

பச்சை மிளகாய்: ஐந்து (நீளமாகக் கீறியது).

முந்திரிப் பருப்பு: பத்து (பாதியாக உடைத்தது).

இஞ்சி, பூண்டு (பொடியாக நறுக்கியது): தலா ஒரு தேக்கரண்டி.

சில்லி சாஸ் (மிளகாய்ப் பசைகள்): இரண்டு தேக்கரண்டி.

தக்காளி சாஸ் (பழச் சாஸ்): மூன்று தேக்கரண்டி.

சோயா சாஸ்: ஒரு தேக்கரண்டி.

சர்க்கரை: ஒரு தேக்கரண்டி.

சோள மாவு: ஒரு தேக்கரண்டி (தண்ணீரில் கரைத்தது).

எண்ணெய்: தேவையான அளவு (வறுக்க).

செய்முறை:

முதலில், சிக்கன் துண்டுகளைச் சுத்தம் செய்து, அதில் சோள மாவு, மைதா மாவு, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, முட்டை, உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து, அரை மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். ஒரு கடாயில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, ஊற வைத்த சிக்கன் துண்டுகளைப் பொன்னிறமாக, மொறுமொறுப்பாக வறுத்துத் தனியே எடுக்கவும்.

அதே கடாயில், குறைந்த அளவு எண்ணெயில், முந்திரிப் பருப்பு சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும். இப்போது, பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டுத் துண்டுகளைச் சேர்த்து வதக்கி, பச்சை மிளகாய், சதுரமாக நறுக்கிய வெங்காயம், குடமிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அதிக நேரம் வேகாமல், சற்று மொறுமொறுப்புடன் இருக்கும்படி வதக்க வேண்டும்.

வதங்கிய காய்கறிகளுடன், சில்லி சாஸ், தக்காளி சாஸ், சோயா சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும். சாஸ்கள் கெட்டியாகத் தேவைப்பட்டால், சோள மாவைத் தண்ணீரில் கரைத்துச் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.

இறுதியாக, வறுத்து வைத்திருக்கும் சிக்கன் துண்டுகள் மற்றும் வறுத்த முந்திரிப் பருப்பைச் சேர்த்து, சாஸ் சிக்கனில் பிடிக்கும் வரை இரண்டு நிமிடங்கள் கிளறினால், ஹோட்டல் சுவையில் டிராகன் சிக்கன் தயார். இதன் இனிப்பு, காரம் மற்றும் முந்திரியின் சுவை நிச்சயம் உங்களைக் கவர்ந்திழுக்கும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.