மாம்பழ அல்வா செய்வது எப்படி? பசியே இல்லனாலும் இதன் ருசி உங்களை சும்மா இருக்க விடாது!

மாம்பழ அல்வா.. மாம்பழமே அவ்ளோ டேஸ்ட்டா இருக்கும். அதுல அல்வா செஞ்சா? அதன் மணமும் ருசியும் யாரையும் சும்மா இருக்க விடாது.

தேவையான பொருட்கள்

2 பெரிய மாம்பழங்கள் (அல்போன்சா அல்லது பங்கனப்பள்ளி மாதிரி இனிப்பு வகைகள் சிறந்தது) – சுமார் 1 கப் மாம்பழக் கூழ்

சர்க்கரை: ½ கப் (மாம்பழத்தோட இனிப்பை பொறுத்து குறைக்கலாம்)

நெய்: 3-4 டேபிள்ஸ்பூன்

கோவா (கோதுமை ரவை): ½ கப் (வறுத்தது)

பால்: 1 கப் (அல்லது தண்ணீர், ஆனா பால் சுவையை அதிகமாக்கும்)

முந்திரி, பாதாம்: 10-12 (வறுத்து அலங்கரிக்க)

ஏலக்காய் தூள்: ½ டீஸ்பூன்

குங்குமப்பூ: ஒரு சிட்டிகை (விரும்பினால்)

செய்முறை

மாம்பழ அல்வா செய்யறது ரொம்ப ஈஸி, ஆனா கொஞ்சம் பொறுமை வேணும். ஒவ்வொரு ஸ்டெப்பையும் கவனமா பண்ணனும்.

மாம்பழத்தை நல்லா கழுவி, தோலை உரிச்சு, கூழை தனியா எடுத்துக்கணும். இதை மிக்ஸில அடிச்சு மென்மையான பேஸ்ட்டா மாத்திக்கலாம். இந்தக் கூழு அல்வாவோட மெயின் ஹீரோ, அதனால நல்ல பழுத்த மாம்பழத்தை தேர்ந்தெடுக்கணும்.

ஒரு கனமான பாத்திரத்துல 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யை சூடு பண்ணி, கோவாவை போட்டு பொன்னிறமாக வறுக்கணும். இதுக்கு மிதமான தீயில 5-7 நிமிஷம் ஆகும். கோவா எரியாம பார்த்துக்கணும், இல்லன்னா அல்வாவோட டேஸ்ட் மாறிடும்.

வறுத்த கோவாவோடு மாம்பழக் கூழையும், பாலையும் சேர்த்து நல்லா கலக்கணும். இந்த மிக்ஸரை மிதமான தீயில வைச்சு, தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்கணும். பால் கொஞ்சம் கொஞ்சமா கோவாவுல ஊறி, கெட்டியாக ஆரம்பிக்கும்.

மிக்ஸர் கெட்டியானதும், சர்க்கரையை சேர்த்து மறுபடியும் நல்லா கலக்கணும். சர்க்கரை உருகி, அல்வா பளபளப்பா மாற ஆரம்பிக்கும். இப்போ மீதி நெய்யையும் கொஞ்சம் கொஞ்சமா சேர்த்து கிளறணும். இந்த ஸ்டேஜ்ல அல்வா பாத்திரத்தை விட்டு விலக ஆரம்பிக்கும் – இதுதான் சரியான பதம்!

கடைசியா, ஏலக்காய் தூள், குங்குமப்பூ (விரும்பினால்) சேர்த்து, வறுத்த முந்திரி, பாதாமை தூவணும். இப்போ மாம்பழ அல்வா ரெடி!

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.