பள்ளிபாளையம் சிக்கன் வறுவல்! செய்யுறது இவ்ளோ ஈஸியா?

தமிழ்நாட்டின் ஈரோடு மாவட்டத்தில் உள்ள பள்ளிபாளையம் என்னும் சிறிய ஊர், தன்னோட தனித்துவமான சிக்கன் வறுவல் ரெசிபிக்கு பெயர் பெற்றிருக்கு. வீட்டிலேயே இந்த சுவையான உணவை எப்படி செய்யலாம்னு பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

500 கிராம் சிக்கனுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன்: 500 கிராம் (எலும்போடு, நாட்டுக்கோழி அல்லது பிராய்லர்)

சின்ன வெங்காயம்: 150-200 கிராம் (15-20 எண்ணிக்கை)

பட்டை மிளகாய்: 10-15 (விதைகள் நீக்கப்பட்டவை, காரத்தை குறைக்க வேண்டும்னா காஷ்மீரி மிளகாய் பயன்படுத்தலாம்)

பூண்டு: 6-8 பற்கள் (அல்லது 1 டேபிள்ஸ்பூன் பூண்டு விழுது)

தேங்காய்: ¼ கப் (½ இன்ச் துண்டுகளாக நறுக்கியது, அரைத்தது இல்லை)

கறிவேப்பிலை: 2-3 கொத்து

மஞ்சள் தூள்: ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய்: 2-3 டேபிள்ஸ்பூன் (தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது நல்லெண்ணெய்)

உப்பு: தேவையான அளவு

விருப்பப்பட்டால்: 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது, ½ டீஸ்பூன் மிளகு தூள், ¼ கப் தேங்காய் பால் (கிரேவி வகைக்கு).

செய்முறை: படிப்படியாக

பள்ளிபாளையம் சிக்கனை வீட்டிலேயே செய்ய இந்த எளிய படிகளை பின்பற்றலாம்:

சிக்கனை நல்லா சுத்தம் செய்து, மஞ்சள் தூள் (¼ டீஸ்பூன்) மற்றும் உப்பு சேர்த்து 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கணும். இது சுவையை உறிஞ்ச உதவும்.

நாட்டுக்கோழி பயன்படுத்தினா, மென்மையாக்க பிரஷர் குக்கரில் 2-3 விசில் விடலாம்.

பட்டை மிளகாயை உடைச்சு விதைகளை நீக்கணும் (காரம் குறைய).

சின்ன வெங்காயத்தையும், பூண்டையும் மிக்ஸியில் அரைச்சு ஒரு கரகரப்பான விழுதாக்கணும். தண்ணி சேர்க்க வேண்டாம்.

தேங்காயை ½ இன்ச் துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கணும்.

பிறகு, ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் 2-3 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது நல்லெண்ணெயை சூடாக்கணும்.

உலர் மிளகாயையும், கறிவேப்பிலையும் சேர்த்து 10-15 வினாடிகள் வறுக்கணும். மிளகாய் கருகாம பார்த்துக்கணும்.

அரைச்ச வெங்காயம்-பூண்டு விழுதை சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை (10-12 நிமிடங்கள்) நடுத்தர தீயில் வதக்கணும்.

இப்போ, ஊறவைச்ச சிக்கனை சேர்த்து, உப்பு, மஞ்சள் தூள் (¼ டீஸ்பூன்) சேர்த்து நல்லா கலக்கணும்.

நாட்டுக்கோழி பயன்படுத்தினா, 1 கப் தண்ணி சேர்த்து மூடி, நடுத்தர தீயில் 30-40 நிமிடங்கள் வேக வைக்கணும். பிராய்லர் சிக்கனுக்கு தண்ணி தேவையில்லை, ஈரப்பதம் போதும்.

ஒவ்வொரு 5 நிமிடத்துக்கும் கலக்கணும், இதனால சிக்கன் சமமாக வேகும்.

சிக்கன் வெந்ததும், தேங்காய் துண்டுகளை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கணும். இது சுவையை மேலும் உயர்த்தும். கடைசியாக, மேலும் ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை (விருப்பப்பட்டால்) சேர்த்து அலங்கரிக்கணும். கிரேவி வேணும்னா, ¼ கப் தேங்காய் பால் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கலாம்.

முக்கிய குறிப்புகள்

பெரிய வெங்காயம் உபயோகிக்க வேண்டாம், ஏன்னா சின்ன வெங்காயம் தான் இந்த உணவுக்கு தனித்துவமான சுவையை தருது. மேலும், எலும்பு சுவையை அதிகரிக்குது, அதனால எலும்போடு கூடிய தொடை பகுதி சிக்கனை ட்ரை செய்து பாருங்க. நல்லா இருக்கும்.

அப்புறம் என்ன.. வர்ற சண்டேவுக்கு இந்த ரெசிபி செஞ்சிடலாமா?

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.