.png)
மட்டன் ஈரல் மிளகு வறுவல் வீட்டிலேயே எப்படி செய்யலாம் என்பதை இங்க பார்ப்போம். பொதுவா இதுபோன்ற அயிட்டங்களை எல்லாம் இதுவரை ஹோட்டல்ல வாங்கியே பழக்கப்பட்டிருப்பீங்க. இனிமே, நல்லா சுத்தமா, ஆரோக்கியமா நீங்க உங்க வீட்டிலேயே இப்படி சமைத்து பழகிக்கோங்க.
மட்டன் ஈரல்: 500 கிராம் (சுத்தமாக கழுவி, சிறு துண்டுகளாக வெட்டவும்)
வெங்காயம்: 2 (மீடியம் சைஸ், பொடியாக நறுக்கியது)
தக்காளி: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 1 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகு தூள்: 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா: 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை: 2 கொத்து
பச்சை மிளகாய்: 2 (நீளவாக்கில் கீறியது)
உப்பு: தேவையான அளவு
எண்ணெய்: 3 டேபிள்ஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு: 1 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)
மட்டன் ஈரலை நன்றாக கழுவி, சிறு துண்டுகளாக வெட்டவும். அதிக நேரம் சமைத்தால் ஈரல் கடினமாகிவிடும், எனவே சிறு துண்டுகள் சிறந்தது. மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பிறகு, ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடானதும் கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். பின்னர், நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பின்னர், தக்காளியை சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மிளகு தூள், மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, மசாலா பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
ஊற வைத்த மட்டன் ஈரலை கடாயில் சேர்த்து, நன்றாக கலந்து, மூடி வைத்து 5-7 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும். ஈரல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக வேக வைக்க கூடாது. கரம் மசாலா மற்றும் கூடுதல் மிளகு தூள் (விரும்பினால்) சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் வறுத்து, கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். எலுமிச்சை சாறு தெளித்தால், கூடுதல் சுவை கிடைக்கும்.
இந்த எளிய செய்முறையை பின்பற்றி, ஹோட்டல் ஸ்டைல் வறுவலை வீட்டிலேயே செய்யலாம். சாதம், சப்பாத்தி, அல்லது ஸ்டார்ட்டராக, இது எல்லோருக்கும் நிச்சயம் ரொம்பப் பிடிக்கும். உடலுக்கு ஆரோக்கியமானதும் கூட! குறிப்பாக வளரும் பிள்ளைகளுக்கு!
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
