.png)
தமிழ்நாட்டின் இரவு நேர உணவகங்களில் கொத்து பரோட்டாவிற்கு என்று தனி ரசிகர் பட்டாளமே உண்டு. அந்தப் பெரிய இரும்புத் தகட்டின் மீது பரோட்டாவைக் கொத்தும்போது வரும் சத்தமும் மணமும் யாரையும் ஈர்க்கும். அந்த ரோட்டுக்கடை ருசியை வீட்டிலேயே கொண்டு வருவது மிகவும் எளிது. இதற்கு நீங்கள் கடையிலிருந்து வாங்கிய பரோட்டாக்கள் அல்லது மீந்து போன பரோட்டாக்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
முதலில் 4 பரோட்டாக்களை மிகச் சிறிய துண்டுகளாகப் பிட்டு வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் ஒரு அகலமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சோம்பு, கருவேப்பிலை தாளித்து, நிறையப் பெரிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.
வெங்காயம் வதங்கியவுடன் தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும். பின்னர் மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்துப் பிரட்ட வேண்டும். இப்போது 3 முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி, அவை பாதியளவு வெந்திருக்கும் போதே பிட்டு வைத்துள்ள பரோட்டா துண்டுகளைச் சேர்க்க வேண்டும்.
இதனுடன் ஒரு கரண்டி சிக்கன் அல்லது மட்டன் சால்னா ஊற்றுவதுதான் இந்த உணவின் ரகசியம். சால்னா ஊற்றும்போது பரோட்டா மென்மையாவதோடு சுவையும் பலமடங்கு அதிகரிக்கும். இப்போது இரண்டு கரண்டிகளை வைத்துப் பரோட்டாவை நன்கு கொத்த வேண்டும்.
முட்டை மற்றும் மசாலாக்கள் பரோட்டாவோடு ஒன்றி வரும் வரை நன்கு கிளறி, கடைசியாகப் மிளகுத்தூள் மற்றும் நறுக்கிய மல்லித்தழை தூவி இறக்க வேண்டும். எலுமிச்சை சாறு சிறிது மேலே பிழிந்து சாப்பிட்டால் அந்த ரோட்டுக்கடை ருசி அப்படியே கிடைக்கும்.
பரோட்டாவைக் கொத்தும்போது அது நன்கு உதிரியாக மாற வேண்டும். இதனைச் சூடாகச் சாப்பிடும்போது அதன் ருசி அலாதியாக இருக்கும். குழந்தைகளுக்கும் இது மிகவும் பிடிக்கும். இனி கொத்து பரோட்டா சாப்பிட ஹோட்டலுக்குச் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை, வீட்டிலேயே சுகாதாரமான முறையில் செய்து மகிழலாம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
