சுவையான மோர் குழம்பு வைப்பது எப்படி? ஒருமுறை இப்படி செய்தால் பிறகு விடமாட்டீங்க!

மோர் குழம்பு, தென்னிந்திய சமையலில் ஒரு கிளாசிக் உணவு. இது மசாலாப் பொருட்கள், தயிர், மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையால் ஆன ஒரு சுவையான குழம்பு. மழைக்காலத்துல ஒரு சூடான சாதத்தோடு மோர் குழம்பு இருந்தா, அது ஒரு அற்புதமான அனுபவம்! இந்த குழம்பு, தமிழ்நாட்டு வீடுகளில் அடிக்கடி செய்யப்படுது, ஆனா ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இதுக்கு ஒரு ஸ்பெஷல் டச் இருக்கும். இந்தக் கட்டுரையில், மோர் குழம்பு செய்ய எளிய முறை, அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள், மற்றும் சில டிப்ஸ்-ஐ பார்க்கலாம். ஒரு முறை இப்படி செய்து பாருங்க, பிறகு இதை விட மாட்டீங்க!

மோர் குழம்பு செய்ய தேவையான பொருட்கள்

தயிர்: 2 கப் (புளிப்பு இல்லாதது, புதுசாக கடைந்தது நல்லது).

காய்கறிகள்: வெண்டைக்காய், பூசணி, கத்திரிக்காய், அல்லது முருங்கைக்காய்—1 கப் (விருப்பத்துக்கு ஏற்ப).

தேங்காய்: 1/2 கப் (துருவியது, அரைக்க பயன்படும்).

பச்சை மிளகாய்: 2-3 (சுவைக்கு ஏற்ப).

சீரகம்: 1 டீஸ்பூன்.

மஞ்சள் தூள்: 1/4 டீஸ்பூன்.

கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை தாளிக்க.

கொத்தமல்லி இலை: அலங்கரிக்க (விருப்பப்பட்டால்).

உப்பு: தேவையான அளவு.

எண்ணெய்: 1 டேபிள்ஸ்பூன் (நல்லெண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெய்).

மசாலா அரைப்பு: தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம், மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பச்சரிசியை (1 டீஸ்பூன்) சேர்த்து, கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு நைசாக அரைச்சு வைங்க. இந்த மசாலா தான் மோர் குழம்புக்கு அந்த ஸ்பெஷல் டேஸ்ட்டை கொடுக்கும்.

மோர் குழம்பு செய்யும் முறை

2 கப் தயிரை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து, 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நல்லா கடைந்து, மோராக மாற்றி வைக்கணும். இது மெலிசாக இருக்கணும், ஆனா ரொம்ப தண்ணியா இருக்கக் கூடாது.

தேர்ந்தெடுத்த காய்கறிகளை (வெண்டைக்காய், பூசணி மாதிரி) சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வேக வைக்கணும். வெண்டைக்காய் பயன்படுத்தினா, முதலில் எண்ணெயில் வதக்கி, பச்சை வாசனை போகணும்.

அரைச்சு வச்ச தேங்காய் மசாலாவை, வேகவைத்த காய்கறிகளோடு சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 5 நிமிஷம் கொதிக்க விடணும். இந்த நேரத்தில், மசாலா வாசனை அழகாக பரவும்.

இப்போ மோரை மெதுவாக ஊத்தி, நல்லா கலக்கணும். இதை அதிகமா கொதிக்க விடக் கூடாது, ஏன்னா மோர் திரிஞ்சு போயிடும். ஒரு 2-3 நிமிஷம் மெதுவா சூடு பண்ணி, தீயை அணைச்சிடணும்.

பிறகு, ஒரு சிறு கடாயில் எண்ணெய் ஊத்தி, கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை, மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிச்சு, குழம்பில் கொட்டணும். மேலே கொத்தமல்லி இலை தூவினா, குழம்பு இன்னும் அழகாக மணக்கும்.

“இந்த முறையில் செய்யும்போது, மோர் குழம்பு ஒரு சொர்க்கலோக டேஸ்ட்டோடு வரும். ஒரு தடவை செய்யுங்க, பிறகு விடவே மாட்டீங்க!”னு சமையல் பிரியர்கள் சொல்லுவாங்க.

நன்மைகள் மற்றும் டிப்ஸ்

மோர் குழம்பு வெறும் சுவையான உணவு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட. தயிரில் உள்ள புரோபயாடிக்ஸ், குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தி, செரிமானத்தை சீராக்குது. மஞ்சள் மற்றும் பெருங்காயம் ஆன்டி-இன்ஃபிளமேட்டரி குணங்களை கொடுக்குது, இது மழைக்காலத்தில் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை உயர்த்த உதவுது. காய்கறிகள், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்களை சேர்க்குது.

சில டிப்ஸ்:

வெண்டைக்காய் பயன்படுத்தினா, நல்லா வதக்கி பச்சை வாசனையை போக்கணும்.

தேங்காய் மசாலாவில் ஒரு சிட்டிகை பச்சரிசி சேர்க்குறது, குழம்பை கெட்டியாக்கும்.

புதிய தயிரை பயன்படுத்தினா, சுவை இன்னும் நல்லா இருக்கும்.

மேலும், மோர் குழம்பை சாதத்தோடு மட்டுமல்ல, அடை, இட்லி, அல்லது வடையோடு கூட சாப்பிடலாம். இது ஒரு வெர்ஸடைல் உணவு, எந்த சைட் டிஷ்ஷோடு சேர்த்தாலும் சூப்பரா இருக்கும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.