.png)
சிக்கன் உப்புக்கறி - இந்தப் பெயரை கேட்டாலே வாய்ல எச்சி ஊறுது, இல்லையா? உப்புக்கறியில் சேர்க்குற மிளகு, இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவை செரிமானத்தை மேம்படுத்தி, நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்குது. இது இதய ஆரோக்கியத்துக்கும் உதவுது, எடை குறைப்புக்கு ஏற்றது.
சிக்கன் உப்புக்கறி செய்யுறது ரொம்ப ஈஸி, 30-40 நிமிஷத்தில் ரெடி.
சிக்கன்: 500 கிராம் (எலும்போடு அல்லது இல்லாம, பொடியாக நறுக்கியது)
வெங்காயம்: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
தக்காளி: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய்: 2 (நீளவாக்கில் கீறியது)
இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகு தூள்: 1 டேபிள் ஸ்பூன் (ஃப்ரெஷ்ஷா அரைச்சது சிறந்தது)
மிளகாய் தூள்: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
கரம் மசாலா: 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு: சுவைக்கேற்ப (உப்புக்கறினு பெயரால அதிகம் சேர்க்கலாம்)
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி: சிறிது
எண்ணெய்: 3 டேபிள் ஸ்பூன் (நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்தினா மணம் கூடுதல்)
சிக்கனை நல்லா கழுவி, உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 15 நிமிஷம் ஊற வைங்க. இது சுவை ஊறவும், பாக்டீரியாவை குறைக்கவும் உதவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊத்தி சூடாக்கி, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும். இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகுற வரை வதக்கவும்.
வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். தக்காளியை போட்டு மசிய வதக்கவும்.
ஊற வச்ச சிக்கனை சேர்த்து, மிளகாய் தூள், மிளகு தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து நல்லா கிளறவும்.
மிதமான தீயில் மூடி வைச்சு, சிக்கன் வெந்த வரை (15-20 நிமிஷம்) வேகவைங்க. அவ்வப்போது
கிளறிக்கோங்க, தண்ணீர் தெளிச்சுக்கலாம்.
சிக்கன் வெந்து, நீர் வற்றியதும், கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும். சூடான சாதம் அல்லது ரசத்தோடு பரிமாறவும்.
இந்த உப்புக்கறி, சுவையில் காரமும், உப்பும் கலந்து அசத்தும்.
சிக்கன் உப்புக்கறிக்கு பல வேரியேஷன்கள் இருக்கு. செட்டிநாடு ஸ்டைலில், அதிக மிளகு, ஸ்டார் அனிஸ் சேர்த்து செய்யலாம். கேரளா வெர்ஷனில், தேங்காய் பால் சேர்த்து க்ரீமியா செய்யுறாங்க. ஹெல்த் கான்ஷியஸ் ஆனவங்களுக்கு, சிக்கனை கிரில் செய்து, எண்ணெய் குறைச்சு செய்யலாம். வட இந்திய ஸ்டைலில், யோகர்ட் சேர்த்து மரினேட் பண்ணலாம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
