சுவையான முட்டை குழம்பு இப்படி செஞ்சு பாருங்க.. ருசி அள்ளும்!

முட்டை குழம்பு – தமிழ்நாட்டு சமையல் கலையோட ஒரு கிளாசிக் உணவு! எளிமையான பொருட்களை வச்சு, வீட்டு சமையலுக்கு ஏத்த ஒரு ருசியான குழம்பு இது. காரசாரமா, மசாலா வாசனையோட, சாதம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி எல்லாத்துக்கும் சூப்பரா பொருந்தும்.

முட்டை குழம்பு ஏன் இவ்வளவு ஸ்பெஷல்?

முட்டை குழம்பு தமிழ்நாட்டு வீடுகள்ல பிரபலமான உணவு. இது எளிமையான பொருட்களை வச்சு செஞ்சாலும், மசாலாக்களோட சரியான கலவையால ருசி அள்ளுது. முட்டை, புரதச்சத்து நிறைந்த உணவா இருக்குறதால, குழந்தைகள் முதல் பெரியவங்க வரை எல்லாருக்கும் ஏத்தது.

முட்டை குழம்பு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் (4 பேருக்கு)

முட்டை – 4 (வேகவைத்தது)

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2 (நீளவாக்கில் கீறியது)

புளி – ஒரு சின்ன எலுமிச்சை அளவு (தண்ணீரில் ஊறவைத்து கரைசல் எடுக்கவும்)

தேங்காய் பால் – 1 கப் (விருப்பப்பட்டால்)

கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து

கொத்தமல்லி இலை – சிறிது (நறுக்கியது)

மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மல்லி தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

சீரகத் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (நல்லெண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெய்)

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 2 கப்

மசாலாவுக்கு (அரைக்க):

தேங்காய் துருவல் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

பூண்டு – 4 பற்கள்

இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு

செய்முறை

முட்டை தயார் செய்யணும்: முட்டைகளை நல்லா வேகவைச்சு, ஓடு உரிச்சு வைக்கணும். ஒரு கத்தியை வச்சு முட்டைகளை நீளவாக்கில் சின்னதா கீறி விட்டுடுங்க

இப்போ தேங்காய், சீரகம், மிளகு, இஞ்சி, பூண்டு எல்லாம் மிக்ஸில ஒரு ஸ்பூன் தண்ணீர் விட்டு நைசா அரைச்சு வைக்கணும்.

முதலில், ஒரு கடாயில எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கணும். பிறகு, வெங்காயத்தை சேர்த்து, பொன்னிறமாக வதங்குற வரை வதக்குங்க. இப்போ தக்காளியை சேர்த்து, மென்மையாக மசியுற வரை வதக்கணும். அரைச்ச மசாலாவை சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகுற வரை வதக்குங்க (2-3 நிமிஷம்).

பிறகு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், சீரகத் தூள், கரம் மசாலா எல்லாம் சேர்த்து, உப்பு போட்டு ஒரு நிமிஷம் வதக்கிக்கோங்க. இப்போ புளி கரைசலை சேர்த்து, 2 கப் தண்ணீர் ஊத்தி நல்லா கலக்கணும். குறைந்த தீயில 10-12 நிமிஷம் கொதிக்க விடணும், குழம்பு கொஞ்சம் கெட்டியாகணும்.

இப்போ தேங்காய் பால் சேர்க்க விரும்பினா, இப்போ சேர்த்து 2-3 நிமிஷம் கொதிக்க விடுங்க

வேகவைச்ச முட்டைகளை சேர்த்து, மெதுவா கலந்து 2 நிமிஷம் வேக விடுங்க. அவ்ளோ தாங்க.. ருசியான முட்டை குழம்பு ரெடி!.

பரிமாறல் டிப்ஸ்: சூடான சாதம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி, அல்லது பரோட்டாவோட பரிமாறினா செம ருசியா இருக்கும்.

ஒரு முட்டையில (50 கிராம்):

புரதம்: 6-7 கிராம் (தசைகளுக்கு அவசியம்)

கலோரிகள்: 75 கலோரிகள்

வைட்டமின்கள்: A, B2, B12, D, மற்றும் கோலின் (மூளை ஆரோக்கியத்துக்கு)

கனிமங்கள்: இரும்பு, பாஸ்பரஸ், செலினியம்

முட்டை, உடலை வலுப்படுத்தி, இதய ஆரோக்கியத்துக்கு உதவுது. ஆனா, ஒரு நாளைக்கு 1-2 முட்டைகளுக்கு மேல சாப்பிடாம இருக்குறது நல்லது, குறிப்பா கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனை இருக்கவங்களுக்கு.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.