வாய்வை நீக்கும் பூண்டு வத்தக் குழம்பு: செய்முறையும் ஆரோக்கியமும்

நம்ம வீட்டு சமையலறையில பூண்டு இல்லாம இருக்குமா? இந்த சின்ன பல் பல் பூண்டு, சமையலுக்கு சுவையை மட்டும் கொடுக்கல, உடம்புக்கு நிறைய நன்மைகளையும் தருது. அதுலயும் பூண்டு வத்தக் குழம்பு ஒரு அசத்தலான டிஷ். இது வயிற்று வாய்வை நீக்கி, செரிமானத்தை சரி பண்ணி, உடம்புக்கு ஒரு ஃப்ரெஷ்னஸை கொடுக்கும்.

இந்த குழம்பு வயிற்று வாய்வை குறைக்கறதுக்கு பூண்டு ஒரு மெயின் ரோல் வகிக்குது. பூண்டுல இருக்கிற அலிசின் (allicin) என்கிற கலவை, செரிமானத்தை மேம்படுத்தி, வயிறு உப்பசத்தையும் வாய்வையும் குறைக்குது. இதோட, வத்தல்கள்ல இருக்கிற ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்ஸ் உடம்புக்கு எதிர்ப்பு சக்தியை தருது. மழைக்காலத்துல, வெளிய சாப்பிட முடியாதபோது, இந்த குழம்பு ஒரு கைப்பிடி மருந்து மாதிரி வேலை செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த குழம்பை செய்யறதுக்கு முன்னாடி, தேவையான பொருட்களை ரெடி பண்ணிக்கலாம்:

நல்லெண்ணெய்: 4-5 டேபிள் ஸ்பூன்

பூண்டு: 20-25 பற்கள் (தோலுரிச்சது)

சின்ன வெங்காயம்: 15-20 (பொடியா நறுக்கி)

சுண்டைக்காய் வத்தல்: 2 டேபிள் ஸ்பூன்

தக்காளி: 1 (பெரியது, பொடியா நறுக்கி)

புளி: எலுமிச்சை அளவு (சூடு தண்ணீர்ல ஊறவச்சு கரைசல் எடுக்கணும்)

மிளகாய் தூள்: 2 டேபிள் ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள்: 1/4 டீஸ்பூன்

கடுகு: 1/2 டீஸ்பூன்

வெந்தயம்: 1/4 டீஸ்பூன்

சீரகம்: 1/2 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து

வெல்லம்: ஒரு சின்ன துண்டு (சுவைக்கு)

உப்பு: தேவையான அளவு

செய்முறை: ஈஸியா, சுவையா!

புளி கரைசல் தயார்: முதல்ல புளியை சூடு தண்ணீர்ல 15-20 நிமிஷம் ஊறவச்சு, நல்லா கரைச்சு வடிகட்டி வைக்கணும். இது குழம்புக்கு அந்த புளிப்பு டேஸ்ட்டை கொடுக்கும்.

ஒரு கடாயில நல்லெண்ணெய் ஊத்தி சூடாக்கணும். எண்ணெய் காய்ஞ்சதும், கடுகு, வெந்தயம், சீரகம், கறிவேப்பிலை போட்டு பொரிய விடணும். இந்த தாளிப்பு நறுமணம் வீடு முழுக்க பரவும்!

பூண்டு, வெங்காயம் வதக்கல்: இப்போ சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கணும். பூண்டு நல்லா வதங்கினா, அந்த வாசனை குழம்புக்கு செம கிக் கொடுக்கும்.

தக்காளி, மசாலா: பொடியா நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகுற வரை வதக்கணும். பிறகு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிஷம் கிளறணும்.

இப்போ சுண்டைக்காய் வத்தலை சிறிது தண்ணீர்ல ஊறவச்சு, பிறகு வதக்கி குழம்புல சேர்க்கணும். இது குழம்புக்கு ஒரு கிரிஸ்பி டேஸ்ட்டை கொடுக்கும்.

இப்போ கரைச்சு வச்ச புளி கரைசலை ஊத்தி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, 10-15 நிமிஷம் மிதமான தீயில கொதிக்க விடணும். கடைசியா ஒரு சின்ன துண்டு வெல்லம் சேர்த்து கிளறினா, காரம், புளிப்பு, இனிப்பு எல்லாம் பேலன்ஸ் ஆகிடும். எண்ணெய் பிரிஞ்சு, குழம்பு கெட்டியானதும் அடுப்பை அணைச்சு இறக்கிடலாம். சூடு சாதத்தோட, இல்லை இட்லி, தோசையோட சாப்பிடலாம்.

இதை ஒரு தடவை வீட்டுல செஞ்சு பாருங்க – கல்யாண வீட்டு டேஸ்ட்டை உங்க சமையலறையிலயே கொண்டு வரலாம்! இந்த குழம்பு செய்யறதுக்கு எந்த பெரிய திறமையும் தேவையில்லை, கொஞ்சம் பொறுமையும், நல்லெண்ணெயும் இருந்தா போதும். சாப்பிட்டு முடிச்சு, உங்க கருத்தை பகிர்ந்துக்குங்க!

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.