கல்யாண வத்தக்குழம்பு.. உங்க வீட்லயே பண்ணலாம்!

வத்தக்குழம்புனாலே அது ஒரு தனி ருசிதான். குறிப்பா கல்யாண வீடுகள்ல போடுற அந்த வத்தக்குழம்பு வாசனை பந்தியில உக்காந்ததுமே நம்ம மூக்கைத் துளைக்கும். அந்த மாதிரி ஒரு சுவை நம்ம வீட்ல வர மாட்டேங்குதேன்னு நிறைய பேர் நினைப்பீங்க. ஆனா, சில சின்ன சின்ன ரகசியங்களை தெரிஞ்சுக்கிட்டா, நீங்களும் அதே மாதிரி அசத்தலான வத்தக்குழம்பை வீட்லயே தயார் பண்ணிடலாம். இதுக்கு முக்கியமே அந்தப் புளியும், நாம அரைச்சு ஊத்துற மசாலாவும் தான். முதல்ல ஒரு பெரிய எலுமிச்சம்பழம் அளவு புளியை எடுத்து நல்லா சுடுதண்ணியில ஊற வச்சுக்கோங்க. அப்புறம் நல்லா திக்கா கரைச்சு ஒரு ரெண்டு கப் அளவு வர்ற மாதிரி எடுத்து வச்சுக்கோங்க. புளி ரொம்ப பழைய புளியா இருந்தா குழம்பு நல்லா கறுப்பு நிறத்துல சூப்பரா வரும்.

இப்போ வத்தக்குழம்புக்குத் தேவையான அந்த விசேஷ மசாலாவை ரெடி பண்ணலாம். ஒரு வாணலியில ஒரு ஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு, ஒரு ஸ்பூன் துவரம்பருப்பு, ஒரு ஸ்பூன் தனியா, அரை ஸ்பூன் மிளகு, அப்புறம் ஒரு கால் ஸ்பூன் வெந்தயம் சேர்த்துக்கோங்க. இதுகூடவே உங்க காரத்துக்கு ஏத்த மாதிரி நாலு அஞ்சு காஞ்ச மிளகாய் போட்டு, நல்லா மணம் வர்ற வரைக்கும் வறுக்கணும். மசாலா கருகிடாம பாத்துக்கோங்க. கடைசியா கொஞ்சமா கருவேப்பிலையும் சேர்த்து வதக்கிட்டு, ஆற வச்சு மிக்ஸியில நைஸா பொடி செஞ்சு வச்சுக்கோங்க. இந்த பொடி தான் கல்யாண வீட்டு வத்தக்குழம்புக்கு அந்தத் திக்கான பதத்தையும் ருசியையும் கொடுக்கும்.

அடுத்து ஒரு மண் சட்டியோ இல்லனா நல்ல கனமான கடாயோ அடுப்புல வச்சுக்கோங்க. வத்தக்குழம்புக்கு தாராளமா நல்லெண்ணெய் ஊத்தணும், அப்பதான் குழம்பு கெட்டுப்போகாம இருக்கும். எண்ணெய் காஞ்சதும் கடுகு, ஒரு ஸ்பூன் வெந்தயம், கொஞ்சம் பெருங்காயத்தூள் போட்டு தாளிச்சுக்கோங்க. இப்போ இதுல மெயினான விஷயமே சுண்டைக்காய் வத்தல் இல்லனா மணத்தக்காளி வத்தல் தான். ஒரு கைப்பிடி அளவு வத்தலை எண்ணெயில போட்டு நல்லா பொன்னிறமா வறுத்துக்கோங்க. வத்தல் கருகிடக் கூடாது. அதுக்கப்புறம் ஒரு பத்து பதினைஞ்சு சின்ன வெங்காயத்தை உரிச்சு முழுசாவே போடுங்க. கூடவே ஒரு பத்து பல் பூண்டு சேர்த்து நல்லா வதக்குங்க. வெங்காயமும் பூண்டும் எண்ணெயிலேயே நல்லா வதங்கி சுருங்கணும்.

வெங்காயம் வதங்குனதும், நாம கரைச்சு வச்சிருக்கிற அந்தப் புளிக் கரைசலை அதுல ஊத்துங்க. தேவையான அளவு உப்பு, கொஞ்சம் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நல்லா கொதிக்க விடுங்க. குழம்பு நல்லா கொதிச்சு வரும்போது, நாம அரைச்சு வச்சிருக்கிற அந்த மசாலா பொடியை அதுல தூவி நல்லா கிளறி விடுங்க. மசாலா சேர்த்த உடனே குழம்பு நல்லா திக்காக ஆரம்பிக்கும். அடுப்பை சிம்ல வச்சு ஒரு பத்து நிமிஷம் அப்படியே விடுங்க. குழம்பு ஓரங்கள்ல எண்ணெய் பிரிஞ்சு வரணும். வத்தக்குழம்புக்கு கடைசியா ஒரு சின்ன துண்டு வெல்லம் சேர்த்தீங்கன்னா, அந்தப் புளிப்பு, காரம் எல்லாத்தையும் சமன் செஞ்சு ஒரு சூப்பரான ருசியைக் கொடுக்கும்.

இந்த வத்தக்குழம்புல அந்த வத்தலோட கசப்பும், புளியோட புளிப்பும், வெல்லத்தோட இனிப்பும் சேர்ந்து ஒரு நல்ல சுவையைக் கொடுக்கும். இதைச் சூடான சாதத்துல ஊத்தி, ஒரு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் விட்டு சாப்பிட்டுப் பாருங்க, அப்புறம் வேற எந்தக் குழம்பும் உங்களுக்குப் பிடிக்காது. இது ரெண்டு மூணு நாளைக்குக் கூட கெட்டுப்போகாது, வச்சு சாப்பிடலாம். குறிப்பா சுட்ட அப்பளத்தோடு சாப்பிட்டுப் பாருங்க.. டெஸ்ட் சும்மா அள்ளும்!

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.