வாழைப்பூ வடையில் இவ்ளோ நன்மைகளா! பக்குவமா செஞ்சு சுடச்சுட பரிமாறுவது எப்படி?

வாழைப்பூ வடை - தமிழ்நாட்டு சமையல் கலையோட ஒரு அருமையான பொக்கிஷம்! சுடச்சுட சாப்டா, மொறுமொறுப்பு, சுவையான இந்த வடை, கிராமத்து வீடுகள்ல இருந்து நகரத்து வீடுகள் வரை எல்லாருக்கும் பிடிச்ச ஒரு ஸ்நாக்ஸ்.

வாழைப்பூவோட ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வாழைப்பூ, ஆரோக்கியத்துக்கு ஒரு சூப்பர் உணவு. இதுல இருக்குற சத்துக்கள் உடம்புக்கு ரொம்ப நல்லது. 100 கிராம் வாழைப்பூவோட ஊட்டச்சத்து விவரங்கள் இதோ:

கலோரி: 51 கிலோகலோரி (எடை குறைப்புக்கு ஏத்தது)

நார்ச்சத்து: 5.7 கிராம் (செரிமானத்துக்கு உதவுது)

புரதம்: 1.6 கிராம் (உடல் வளர்ச்சிக்கு)

வைட்டமின் சி: 18 மி.கி (நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு)

இரும்பு சத்து: 56 மி.கி (ரத்த சோகை தடுப்புக்கு)

பொட்டாசியம்: 553 மி.கி (இதய ஆரோக்கியத்துக்கு)

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்: உடலில் உள்ள நச்சுகளை வெளியேற்றுது

வாழைப்பூவோட ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

ரத்த சோகை தடுப்பு: இரும்பு சத்து நிறைய இருக்குறதால, ரத்த அணுக்கள் உற்பத்திக்கு உதவுது.

சர்க்கரை நோய் கட்டுப்பாடு: நார்ச்சத்து இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒழுங்கு பண்ணுது.

செரிமானம்: குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்தி, மலச்சிக்கலை தடுக்குது.

மாதவிடாய் பிரச்சனைகள்: வாழைப்பூ பெண்களுக்கு மாதவிடாய் வலியை குறைக்க உதவுது.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகள்: உடலை நோய்களில் இருந்து பாதுகாக்குது.

இந்த சத்து நிறைந்த வாழைப்பூவை வடையா செஞ்சு சாப்டா, ஆரோக்கியமும் சுவையும் ஒரே நேரத்துல கிடைக்கும்!

2-3 பேருக்கு வாழைப்பூ வடை செய்யறதுக்கு தேவையான பொருட்கள் இதோ:

வாழைப்பூ: 1 பெரிய பூ (250-300 கிராம்)

கடலைப் பருப்பு: 1 கப் (150 கிராம், 2 மணி நேரம் ஊறவச்சது)

பச்சை மிளகாய்: 2-3 (நறுக்கியது)

வெங்காயம்: 1 நடுத்தர அளவு (பொடியா நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை: 1 கொத்து (நறுக்கியது)

இஞ்சி: 1 இன்ச் துண்டு (துருவியது)

பெருங்காயம்: ஒரு சிட்டிகை

சோம்பு: 1 டீஸ்பூன்

உப்பு: தேவைக்கு ஏற்ப

எண்ணெய்: பொரிக்க தேவையான அளவு (நல்லெண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெய்)

கொத்தமல்லி இலை: சிறிது (நறுக்கியது)

மிளகு: 1/2 டீஸ்பூன் (பொடி செஞ்சது, காரத்துக்கு)

வாழைப்பூ வடை  செய்யும் முறை 

வாழைப்பூவோட மேல பகுதி (பூரி) மற்றும் உள்ளே இருக்குற நார் (நடு நரம்பு) நீக்கணும். இது வடையோட சுவையை கசப்பாக்காம இருக்க உதவுது.

ஒவ்வொரு இதழையும் பிரிச்சு, உள்ளே இருக்குற சின்ன பூக்களை எடுக்கணும். இந்த பூக்களோட நடு நரம்பையும், மேல இருக்குற கருப்பு பகுதியையும் எடுத்துடணும்.

இதை எல்லாம் பொடியா நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்துல தண்ணீர் விட்டு 10 நிமிஷம் ஊற வைக்கணும் (கசப்பு குறையும்). பிறகு, தண்ணீரை வடிச்சு, பூவை நல்லா பிழிஞ்சு வைக்கணும்.

டிப்ஸ்: கசப்பு முழுசா போகணும்னா, நறுக்கிய பூவை உப்பு கலந்த தண்ணீர்ல 15 நிமிஷம் ஊறவைக்கலாம்.

ஊறவச்ச கடலைப் பருப்பை தண்ணீரை வடிச்சு, மிக்ஸில ஒரு கரகரப்பான மாவா அரைக்கணும். ரொம்ப மென்மையா அரைச்சா வடை மொறுமொறுப்பு குறையும்.

ஒரு பாத்திரத்துல அரைச்ச கடலைப் பருப்பு மாவு, நறுக்கிய வாழைப்பூ, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, துருவிய இஞ்சி, சோம்பு, பெருங்காயம், உப்பு எல்லாம் சேர்க்கணும்.

இதை எல்லாம் கையால நல்லா கலந்து, ஒரு ஒட்டுற மாவு மாதிரி தயார் பண்ணணும். மாவு ரொம்ப தண்ணீரா இருந்தா, சிறிது கடலை மாவு அல்லது அரிசி மாவு சேர்க்கலாம்.

டிப்ஸ்: மாவு ஒட்டாம இருக்க, கைகளை சிறிது எண்ணெய் தடவிக்கலாம்.

மாவை சிறு உருண்டைகளா பிரிச்சு எடுக்கணும்.

ஒரு பிளாஸ்டிக் ஷீட் அல்லது வாழை இலையை எடுத்து, சிறிது எண்ணெய் தடவி, மாவு உருண்டையை வச்சு, கையால தட்டி சிறிய வட்ட வடைகளா உருவாக்கணும். நடுவுல ஒரு சின்ன ஓட்டை போடலாம் (இது வடை சமமா பொரிய உதவுது).

டிப்ஸ்: வடை மெலிசா இருந்தா மொறுமொறுப்பு கூடுது, ஆனா ரொம்ப மெலிசா தட்டினா உடையலாம்.

பிறகு, ஒரு கடாயில எண்ணெய் ஊத்தி, மீடியம் சூடு வரைக்கும் சூடாக்கணும். (எண்ணெய் ரொம்ப சூடு ஆனா, வெளிய மட்டும் பொரிஞ்சு உள்ளே பச்சையா இருக்கும்).

தயாரான வடைகளை ஒவ்வொன்னா எண்ணெயில போட்டு, இரண்டு பக்கமும் திருப்பி, பொன்னிறமாக பொரிக்கணும். ஒரு பக்கம் 2-3 நிமிஷம் பொரிஞ்சா போதும்.

பொரிச்ச வடைகளை ஒரு டிஷ்யூ பேப்பர் மேல எடுத்து, அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்ச வைக்கணும்.

டிப்ஸ்: எண்ணெய் சூடு சரியா இருக்கானு செக் பண்ண, ஒரு சின்ன மாவு துண்டை எண்ணெயில போட்டு பார்க்கலாம். அது உடனே மேல வந்து சுழல ஆரம்பிச்சா, சூடு சரியான அளவுல இருக்கு.

சுடச்சுட வாழைப்பூ வடைகளை ஒரு தட்டுல வச்சு, தேங்காய் சட்னி, புதினா சட்னி, அல்லது தக்காளி சாஸோடு பரிமாறலாம். ஒரு கப் சூடான டீ அல்லது காபியோடு சாப்டா, சுவை அட்டகாசமா இருக்கும்!

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.