.png)
விடுமுறை நாட்களில், திடீரென வீட்டிற்கு விருந்தாளிகள் வந்துவிட்டால் என்ன செய்வது? அல்லது சீக்கிரமாக ஒரு சூடான, சுவையான அசைவ உணவு சாப்பிட வேண்டும் என்று தோன்றினால், இந்த பெப்பர் சிக்கன் வறுவல் தான் சரியான தேர்வு. இது சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. வெறும் 15 நிமிடத்தில் கமகமக்கும் இந்த அவசர கால பெப்பர் சிக்கன் வறுவலை எப்படிச் செய்வது என்று பார்ப்போம்.
சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள்:
சிக்கன் (சின்ன துண்டுகளாக வெட்டியது): அரை கிலோ
சின்ன வெங்காயம்: 10 (அல்லது பெரிய வெங்காயம் 1)
இஞ்சி, பூண்டு விழுது: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய்: 2 (அவரவருக்குத் தேவையான காரத்திற்கு ஏற்ப)
கறிவேப்பிலை: நிறைய (ஒரு கொத்து)
நல்லெண்ணெய்: 3 டேபிள் ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள்: அரை டீஸ்பூன்
பெப்பர் ரகசியம் (முக்கியப் பொருட்கள்):
மிளகு (Pepper): 2 டேபிள் ஸ்பூன் (புதிதாக உடைத்தது)
சீரகம்: 1 டீஸ்பூன் (புதிதாக உடைத்தது)
சோம்பு: 1 டீஸ்பூன்
உப்பு: தேவையான அளவு
முதலில் சிக்கனை நன்றாகக் கழுவி, அதில் மஞ்சள் தூள், சிறிது உப்பு சேர்த்துப் பிசைந்து, 5 நிமிடம் மட்டும் தனியாக ஊற வையுங்கள். (அவசர சமையல் என்பதால் அதிக நேரம் ஊற வைக்கத் தேவையில்லை).
இந்த வறுவலுக்குச் சுவையைக் கொடுப்பதே புதிதாக உடைத்த மிளகுதான். கடையிலிருந்து வாங்கிய மிளகுத் தூளைப் பயன்படுத்துவதை விட, மிளகு, சீரகம், சோம்பு ஆகிய மூன்றையும் மிக்ஸியில் போட்டு, லேசாக (ரொம்ப நைஸாக இல்லாமல்) உடைத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இப்போது வாசனை கமகமவென்று இருக்கும்.
அடுப்பை சுமாரான தீயில் வைத்து, ஒரு கடாயை வைத்து, நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்குங்கள். எண்ணெய் காய்ந்ததும் சோம்பு, கறிவேப்பிலை மற்றும் நீளமாக வெட்டிய பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்துச் சிறிது நேரம் வதக்க வேண்டும்.
அடுத்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, நிறம் மாறாமல், கண்ணாடி போல வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் கருகி விடக் கூடாது.
வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை முழுவதுமாகப் போகும் வரை, ஒரு நிமிடம் வேகமாக வதக்க வேண்டும். (அடுப்பு தீ மிதமாக இருக்கட்டும்).
இப்போது, நீங்கள் ஊற வைத்த சிக்கன் துண்டுகளை, தண்ணீர் இல்லாமல் எடுத்துச் சட்டியில் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளற வேண்டும். இந்தக் கட்டத்தில், கறியின் நிறம் வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை (சுமார் 3 நிமிடம்) வேகமாக வறுக்க வேண்டும்.
கறி நன்றாக வெந்து, அதில் உள்ள தண்ணீர் முழுவதும் வெளியேறிச் சுண்டி வரும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். கடாயை மூடி வைத்துச் சுமார் 7 முதல் 8 நிமிடம் வேக விட்டால் போதும்.
சிக்கன் நன்றாக வெந்த பிறகு, தண்ணீரை முழுவதுமாக வற்ற விடுங்கள். இப்போது, நீங்கள் புதிதாக உடைத்து வைத்திருக்கும் மிளகு, சீரகம், சோம்பு கலவையைச் சேர்த்து, அடுப்பைச் சிறு தீயில் வைத்து, மேலும் 3 நிமிடம் நன்றாகக் கிளறி வறுக்க வேண்டும். மிளகுத் தூள் எல்லா கறித் துண்டுகளிலும் ஒட்டிக் கொள்ள வேண்டும்.
இறுதியாக ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலையை அதன் மேல் தூவி, அடுப்பை அணைத்துவிடுங்கள். இந்தச் சூடான பெப்பர் சிக்கன் வறுவலை ரசம் சாதம், தயிர் சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால், இதன் சுவை உங்கள் நாக்கில் ஒட்டிக் கொள்ளும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
