.png)
பலாப்பழம் என்பது கோடைகாலத்தில் நாம் பெரிதும் விரும்பி உண்ணும் பழமாகும். அதன் சுளைகளைப் பயன்படுத்துவதுடன், அதன் கொட்டைகளை அவித்தோ அல்லது குழம்பில் சேர்த்தோ பயன்படுத்துவோம். ஆனால், இந்த எளிமையான பலாப்பழக் கொட்டையில், பால் பொருட்களுக்குச் சவால் விடும் வகையில் தாவர அடிப்படையிலான பாலாடைக்கட்டி (Vegan Cheese) மற்றும் கிரீம் வகைகளைத் தயாரிக்கும் ஒரு புரட்சிகரமான சமையல் முறை உள்ளது. இந்தக் கொட்டைகள் அதிக மாவுச்சத்து, புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிரம்பியவை என்பதால், இவை ஆரோக்கியமான பால் மாற்றுப் பொருட்களை உருவாக்க உதவுகின்றன.
பலாப்பழக் கொட்டைகளைப் பாலாடைக் கட்டி தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்துவதில் உள்ள நன்மை என்னவென்றால், கொட்டைகளில் உள்ள மாவுப்பொருள் மற்றும் புரதம், பாலாடைக் கட்டிக்குத் தேவையான கெட்டியான அமைப்பையும், கிரீம் போன்ற மென்மையான தன்மையையும் இயற்கையாகவே கொடுக்கிறது. முதலாவதாக, கொட்டைகளை நன்கு அவித்து, அதன் வெளிப்புறத் தோலை அகற்ற வேண்டும். பின்பு, அந்தக் கொட்டைகளைச் சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, ஒரு மிக்ஸியில், குறைந்த அளவு சுத்தமான தண்ணீருடன் சேர்த்து மிகவும் மென்மையாக அரைக்க வேண்டும். இந்தச் சாறு பால் போன்ற அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.
இந்தக் கொட்டைச் சாற்றைப் பயன்படுத்திப் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கலாம். பொதுவாகப் பாலாடைக் கட்டி நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தச் சாற்றை, லெமன் அல்லது வினிகர் போன்ற புளிப்புத் தன்மை கொண்ட பொருட்களுடன் சேர்த்துச் சூடுபடுத்தும்போது, அது திரண்டு பாலாடைக் கட்டி போல் மாறும். இதை ஒரு மெல்லிய துணியில் வடிகட்டி, அழுத்தம் கொடுத்து வைக்கும்போது, கெட்டியான பாலாடைக் கட்டி கிடைக்கிறது. இந்தத் தாவர அடிப்படையிலான பாலாடைக் கட்டியில், கொழுப்பின் அளவு குறைவாகவும், புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்தின் அளவு அதிகமாகவும் இருக்கும்.
இந்தக் கொட்டைச் சாற்றைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெய் அல்லது தயிருக்கு மாற்றாக கிரீம் வகைகளையும் தயாரிக்கலாம். அரைத்த கொட்டைச் சாற்றை ஒரு கெட்டியான பானத்தில் ஊற்றி, அதனுடன் சிறிது மிளகு, உப்பு, பூண்டு போன்ற சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் கிளறி, கிரீம் போன்ற பசைப் பதத்திற்கு வந்தவுடன் இறக்க வேண்டும். இந்த கிரீமைச் சப்பாத்தி அல்லது ரொட்டிக்குத் தடவிச் சாப்பிடலாம். இது சுவையிலும் அமைப்பிலும் கிரீமுக்குச் சற்றும் குறைவில்லாத ஒரு மாற்று உணவுப் பொருளாகும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
