பால் தேவையில்லை, சர்க்கரை வேண்டாம்! தேங்காய்ப்பால் - பேரீச்சம்பழ அல்வா இதோ!

இனிப்பு என்றாலே வெள்ளைச் சர்க்கரையும், பசும்பாலும் சேர்ந்த கலவைதான் பலருடைய நினைவுக்கு வரும். ஆனால், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையைத் தேடும் இன்றைய தலைமுறையினர், இந்த இரண்டையும் தவிர்த்துவிட்டு எப்படி இனிப்புகளைச் செய்வது என்பதில் அதிக ஆர்வம் காட்டுகின்றனர். இதற்கான மிகச்சிறந்த பதில் தேங்காய்ப்பால் மற்றும் பேரீச்சம்பழம் இணைந்த இந்த ஆரோக்கியமான அல்வா. இதில் சேர்க்கப்படும் பேரீச்சம்பழம் இயற்கையான இனிப்பைத் தருவதோடு, உடலுக்குத் தேவையான இரும்புச்சத்தையும் வழங்குகிறது. அதேபோல், தேங்காய்ப்பால் ஒருவித கிரீமி தன்மையையும், நல்ல கொழுப்புச் சத்துக்களையும் தருகிறது. குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடக்கூடிய ஒரு சிறந்த இனிப்பு இது.

இந்த அல்வா தயாரிப்பதற்கு முதலில் நல்ல தரமான, மென்மையான பேரீச்சம்பழங்களை எடுத்து விதைகளை நீக்கிக்கொள்ள வேண்டும். இவற்றைச் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து, மிக்ஸியில் போட்டு மைய அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். இதனுடன் சேர்க்க வேண்டிய முக்கியமான பொருள் தேங்காய்ப்பால். புதிய தேங்காயைத் துருவி எடுத்து, முதல் பால் மற்றும் இரண்டாம் பால் என இரண்டு வகையாகப் பிழிந்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். தேங்காய்ப்பால் அல்வாவிற்குத் தேவையான கெட்டித்தன்மையையும், மனதையும் தரும். சர்க்கரைக்கு மாற்றாகப் பேரீச்சம்பழத்தின் இனிப்பே போதுமானது என்பதால், நாம் கூடுதல் இனிப்புகளைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

அடுப்பில் ஒரு கனமான அடி கொண்ட பாத்திரத்தை வைத்து, அரைத்து வைத்துள்ள பேரீச்சம்பழ விழுதைச் சேர்த்து லேசாகக் கிளற வேண்டும். அதன் பிறகு, தயார் செய்து வைத்துள்ள தேங்காய்ப்பாலைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்துத் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்க வேண்டும். அல்வா அடிபிடிக்காமல் இருக்கச் சற்றுக் கவனமாகப் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். கலவை மெல்ல மெல்ல கெட்டியாகத் தொடங்கி, பாத்திரத்தின் ஓரங்களில் ஒட்டாமல் சுருண்டு வரும்போது, அதன் மணம் வீடு முழுவதும் பரவும். இதில் வாசனைக்காக ஏலக்காய் தூள் மற்றும் விருப்பப்பட்டால் முந்திரி, பாதாம் போன்ற பருப்புகளை நெய்க்குப் பதிலாகத் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து வறுத்துச் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

இந்த அல்வாவின் சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், இதில் கொழுப்பு குறைவாக இருப்பதும், இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு சட்டென்று உயராமல் இருப்பதும்தான். பாரம்பரியமான அல்வாக்கள் சாப்பிடும்போது ஒருவிதமான மந்தநிலை ஏற்படும், ஆனால் இந்தத் தேங்காய்ப்பால்-பேரீச்சம்பழ அல்வா உடலுக்கு உடனடி ஆற்றலை வழங்குகிறது. இது வீகன் உணவு முறையில் இருப்பதால், பால் பொருட்கள் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கும் இது மிகவும் ஏற்றது. பார்ப்பதற்குச் சந்தையில் கிடைக்கும் விலை உயர்ந்த அல்வாக்களைப் போலவே இது காட்சியளிக்கும். இதன் சுவை மற்றும் மென்மை, பால் அல்வாவையே தோற்கடிக்கும் அளவுக்கு இருக்கும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.