பழைய சோறும் மோரும் தரும் மாயாஜாலம்! உங்கள் குடலில் மறைந்திருக்கும் இரண்டாவது மூளை - மன அழுத்தத்தை விரட்ட இதோ ஒரு எளிய வழி!

நவீன மருத்துவ உலகம் தற்போது 'குடல்' என்பதை மனித உடலின் இரண்டாவது மூளை (Second Brain) என்று அழைக்கத் தொடங்கியுள்ளது. நமது மூளைக்கும் குடலுக்கும் இடையே ஒரு நேரடித் தொடர்பு உள்ளது என்பது பலரும் அறியாத உண்மை. நாம் உண்ணும் உணவானது வெறும் வயிற்றை மட்டும் நிரப்பாமல், நமது எண்ணங்களையும் உணர்ச்சிகளையும் தீர்மானிக்கிறது. குறிப்பாக, புளித்த உணவுகளில் (Fermented Foods) உள்ள 'புரோபயாடிக்குகள்' எனப்படும் நற்பண்பு கொண்ட பாக்டீரியாக்கள், நமது குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், மன அழுத்தத்தைக் குறைத்து மகிழ்ச்சியைத் தூண்டும் ஹார்மோன்களையும் உற்பத்தி செய்கின்றன. நமது முன்னோர்கள் காலையில் பழைய சோறு மற்றும் மோர் அருந்தியதன் பின்னணியில் இவ்வளவு பெரிய அறிவியல் ரகசியம் ஒளிந்துள்ளது என்பது வியப்பிற்குரியது.

நமது குடலில் டிரில்லியன் கணக்கான பாக்டீரியாக்கள் வாழ்கின்றன. இவை 'மைக்ரோபயோம்' (Microbiome) என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த பாக்டீரியாக்களில் நல்ல பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் தீய பாக்டீரியாக்கள் என இரண்டு வகைகள் உண்டு. நாம் அதிகப்படியான சர்க்கரை அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உண்ணும்போது தீய பாக்டீரியாக்கள் பெருகி, உடல் உபாதைகளை ஏற்படுத்துகின்றன. மாறாக, தயிர், மோர், பழைய சோறு, இட்லி மாவு மற்றும் ஊறுகாய் போன்ற புளித்த உணவுகளைச் சேர்க்கும்போது நல்ல பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கிறது. இந்தப் புரோபயாடிக்குகள் உணவைச் செரிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், குடல் சுவர்களைப் பாதுகாத்து நச்சுக்கள் இரத்தத்தில் கலப்பதைத் தடுக்கின்றன. ஆரோக்கியமான குடல் என்பது வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் அடித்தளமாகும்.

மகிழ்ச்சிக்குக் காரணமான 'செரோடோனின்' (Serotonin) எனப்படும் ஹார்மோன், மூளையில் உருவாவதை விட 90 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக நமது குடலில்தான் உற்பத்தியாகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? குடலில் உள்ள நற்பண்பு கொண்ட பாக்டீரியாக்கள் சீராக இருந்தால் மட்டுமே இந்த ஹார்மோன் உற்பத்தியாகி மூளைக்குச் சரியான செய்திகளை அனுப்பும். குடல் ஆரோக்கியம் பாதிக்கப்படும்போதுதான் பதற்றம் (Anxiety), மனச்சோர்வு மற்றும் தூக்கமின்மை போன்ற பிரச்சினைகள் ஏற்படுகின்றன. எனவே, மனநலப் பிரச்சினைகளுக்குத் தீர்வு தேடுபவர்கள் முதலில் தங்கள் உணவில் புளித்த உணவுகளைச் சேர்க்க வேண்டும். புளித்த உணவுகள் ஒரு இயற்கை 'ஆன்டி-டிப்ரஸன்ட்' போலச் செயல்பட்டு மனதை அமைதியாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன.

புளித்தல் என்பது ஒரு இயற்கை வேதியியல் மாற்றமாகும். இதில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள் உணவில் உள்ள சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுகின்றன. இது உணவை எளிதில் செரிக்க வைப்பதோடு, வைட்டமின் பி12 மற்றும் கே2 போன்ற சத்துக்களை உடல் உறிஞ்சுவதற்கும் வழிவகை செய்கிறது. குறிப்பாக, தென்னிந்தியாவின் பாரம்பரிய உணவான பழைய சோற்றில் மற்ற உணவுகளை விட பல மடங்கு அதிகமான புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன. இரவு முழுவதும் நீரில் ஊறிய சோற்றில் உருவாகும் பாக்டீரியாக்கள் உடலின் சூட்டைத் தணித்து, நாள் முழுவதும் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க உதவுகின்றன. இது வெறும் ஏழைகளின் உணவு அல்ல, இது உலகின் தலைசிறந்த ஆரோக்கிய உணவுகளில் ஒன்று (Superfood) என்று உலக ஆராய்ச்சியாளர்களே அங்கீகரித்துள்ளனர்.

இன்றைய ஃபாஸ்ட் ஃபுட் கலாச்சாரத்தில் நாம் இத்தகைய பொக்கிஷமான உணவுகளை மறந்து வருகிறோம். கடைகளில் விற்கப்படும் பாக்கெட் உணவுகளில் உள்ள 'பிரிசர்வேட்டிவ்ஸ்' நமது குடல் பாக்டீரியாக்களை அழித்து விடுகின்றன. இதனால் தான் இன்றைய தலைமுறையினர் அதிக அளவில் செரிமானக் கோளாறுகள் மற்றும் மன அழுத்தத்திற்கு உள்ளாகிறார்கள். மீண்டும் ஆரோக்கியமான வாழ்விற்குத் திரும்ப வேண்டுமெனில், தினசரி உணவில் ஒருவேளையாவது தயிர் அல்லது மோரைச் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும். முடிந்தவரை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் மற்றும் நொதிக்க வைக்கப்பட்ட கஞ்சி வகைகளை உட்கொள்ளலாம். இது உங்கள் உடலை மட்டும் அல்ல, உங்கள் உள்ளத்தையும் புத்துயிர் பெறச் செய்யும்.

ஆரோக்கியமான குடல் என்பது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையின் திறவுகோல். உங்கள் குடலில் உள்ள நண்பர்களுக்கு (நல்ல பாக்டீரியாக்கள்) சரியான உணவை வழங்குங்கள்; அவர்கள் உங்களை நோயின்றி வாழ வைப்பார்கள். இனியாவது தேவையற்ற மாத்திரைகளைத் தேடி ஓடாமல், உங்கள் சமையலறையில் உள்ள புளித்த உணவுகளைப் மருந்தாகப் பயன்படுத்துங்கள். குடல் தெளிந்தால் மனம் தெளிவாகும், மனம் தெளிந்தால் வாழ்க்கை இனிமையாகும். உங்கள் இரண்டாவது மூளையைப் பாதுகாப்பதன் மூலம் நீண்ட ஆயுளையும் நிலையான மகிழ்ச்சியையும் பெறுங்கள்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.