.png)
இந்தியாவில் தற்போது கோடை வெயில் கொளுத்தி எடுத்து வருகிறது. பல நகரங்களில் வெப்பம் சதமடித்து வருவதால், மக்கள் தங்களை குளிர்ச்சியாக வைத்துக்கொள்ள பல வழிகளைத் தேடி வருகின்றனர். வழக்கமாக நாம் குடிக்கும் ஜூஸ் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களைத் தாண்டி, உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தையும் குளிர்ச்சியையும் தரக்கூடிய ஒரு சூப்பர் உணவு தான் 'கோல்டு சூப்' (Cold Soup). பொதுவாக சூப் என்றாலே சூடாகத்தான் குடிக்க வேண்டும் என்ற எண்ணம் நம்மிடம் உண்டு. ஆனால், இந்த கடும் வெயிலுக்கு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைக் கொண்டு செய்யப்படும் குளிர்ந்த சூப்கள் ஒரு சிறந்த மதிய உணவாகவோ அல்லது மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவோ அமையும்.
முதலில் நாம் பார்க்கப்போவது உலகப்புகழ் பெற்ற 'கஸ்பாச்சோ' (Gazpacho) என்ற ஸ்பானிஷ் வகை சூப். இது தக்காளி, வெள்ளரிக்காய் மற்றும் குடைமிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துச் செய்யப்படுகிறது. இதில் எந்தப் பொருளையும் வேகவைக்கத் தேவையில்லை என்பது தான் இதன் சிறப்பம்சம். காய்கறிகளை நன்றாக அரைத்து, அதில் சிறிது ஆலிவ் ஆயில் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து ஜில்லென்று பருகலாம். இது உடலில் உள்ள நீர்ச்சத்தைத் தக்கவைக்க உதவுவதோடு, தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிக்காயில் உள்ள சத்துக்கள் சருமத்தைப் பொலிவாக்கவும் உதவுகின்றன.
அடுத்ததாக, இந்தியக் கோடைக்கு மிகவும் ஏற்ற ஒரு சூப் 'வெள்ளரிக்காய் மற்றும் தயிர் சூப்'. தயிர் இயற்கையாகவே உடலைக் குளிர்ச்சியாக வைக்கும் குணம் கொண்டது. வெள்ளரிக்காயை நன்றாகத் துருவி அல்லது அரைத்து, கெட்டியான தயிருடன் கலந்து இதில் சிறிது புதினா இலைகளைச் சேர்த்துச் செய்யலாம். இதில் சேர்க்கப்படும் புதினா ஜீரணத்திற்கு உதவுவதோடு புத்துணர்ச்சியையும் தருகிறது. காரத்திற்குச் சிறிது பச்சை மிளகாய் மற்றும் சீரகப் பொடி சேர்த்தால் இதன் சுவை இன்னும் அபாரமாக இருக்கும். வேலை முடிந்து வீட்டிற்கு வந்ததும் இந்தச் சூப்பை ஒரு கிளாஸ் குடித்தால் அன்றைய நாள் சோர்வு அனைத்தும் நீங்கிவிடும்.
பழங்களை விரும்புபவர்களுக்கு 'வாட்டர்மெலன் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் சூப்' ஒரு வரப்பிரசாதமாகும். தர்பூசணி பழத்தில் 90 சதவீதத்திற்கும் மேல் நீர்ச்சத்து இருப்பதால், இது கோடைகாலத்தின் சிறந்த நண்பனாகக் கருதப்படுகிறது. தர்பூசணியை விதைகளை நீக்கி அரைத்து, அதில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் (Feta Cheese) தூவி பருகலாம். தர்பூசணியின் இனிப்பு மற்றும் சீஸின் உப்புச் சுவை இரண்டும் சேர்ந்து ஒரு வித்தியாசமான அனுபவத்தைத் தரும். இது உடலுக்கு உடனடி எனர்ஜியைக் கொடுப்பதோடு, தாகத்தையும் தணிக்கும்.
மற்றொரு ஆரோக்கியமான ஆப்ஷன் 'அவகேடோ மற்றும் லைம் சூப்'. அவகேடோ பழத்தில் உடலுக்குத் தேவையான நல்ல கொழுப்புகள் (Healthy Fats) அதிக அளவில் உள்ளன. இதனுடன் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்துச் செய்யும்போது இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவகேடோவை நன்றாக மசித்து, அதில் சிறிது காய்கறி வேகவைத்த தண்ணீர் (Vegetable Stock) மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்து செய்யலாம். இது பார்ப்பதற்கு மிகவும் கிரீமியாகவும், சாப்பிடுவதற்கு நிறைவாகவும் இருக்கும். எலுமிச்சை சாறு சேர்ப்பதால் இந்தச் சூப் சீக்கிரம் கெட்டுப்போகாது மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் உடலுக்குப் புத்துயிர் அளிக்கும்.
கேரட் மற்றும் இஞ்சி சேர்த்துச் செய்யப்படும் கோல்டு சூப், ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை உள்ளவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். கேரட்டை வேகவைத்து அரைத்து, அதில் சிறிது இஞ்சி சாறு மற்றும் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்துச் செய்யலாம். தேங்காய்ப்பால் இந்தச் சூப்பிற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கும். இஞ்சி சேர்ப்பதால் ஜீரண கோளாறுகள் நீங்கும். இந்தச் சூப்பை காலையிலேயே தயார் செய்து பிரிட்ஜில் வைத்துவிட்டு, மதிய உணவின் போது குளிர்ந்த நிலையில் குடித்தால் அதன் சுவையே தனி தான். இது நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது.
இறுதியாக, பச்சை பட்டாணி மற்றும் புதினா சேர்த்துச் செய்யப்படும் குளிர்ந்த சூப் மிகவும் பிரபலமானது. பட்டாணியில் உள்ள புரதச்சத்து மற்றும் புதினாவின் குளிர்ச்சி இரண்டும் கோடைக்காலத்திற்கு மிகவும் அவசியம். வேகவைத்த பட்டாணியை புதினா இலைகளுடன் சேர்த்து அரைத்து, அதில் சிறிது மிளகுத்தூள் தூவி பரிமாறலாம். இந்த ஆறு வகையான கோல்டு சூப்களும் செய்வதற்கு மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை. இனி வெயிலைச் சமாளிக்கத் தேவையற்ற ரசாயனங்கள் கலந்த குளிர்பானங்களைத் தவிர்த்து, இது போன்ற இயற்கை உணவுகளை வீட்டிலேயே செய்து சாப்பிட்டு ஆரோக்கியமாக இருக்கலாம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
