உடல் எடையை குறைக்கணுமா? இந்த சுவையான பொங்கல் சாப்பிடுங்க!

நமது உடல் ஆரோக்கியத்தைப் பேணிக்காப்பதில் காலை உணவிற்கு மிகப்பெரிய பங்கு இருக்கிறது. பலரும் அவசரகதியில் காலையில் கடைகளில் விற்கும் மைதா நிறைந்த உணவுகளையோ அல்லது அதிக எண்ணெய் கலந்த பண்டங்களையோ சாப்பிடுகிறார்கள். ஆனால் நம் ஊரின் பாரம்பரிய தானியமான தினை அரிசியில் செய்யும் உணவுகள் உடலுக்கு மிகுந்த பலத்தையும் புத்துணர்ச்சியையும் தருகின்றன. தினை அரிசி என்பது நம் முன்னோர்கள் காலம் காலமாகப் பயன்படுத்தி வந்த ஒரு அற்புதமான தானியம். இதில் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இதைச் சரியாக சமைத்து உண்பது எப்படி என்பதை இப்போது விரிவாகப் பார்ப்போம்.

முதலில் தினை பொங்கல் செய்யத் தேவையான பொருட்களைச் சேகரித்துக்கொள்ள வேண்டும். தினை அரிசி ஒரு கப், பாசிப்பருப்பு அரை கப், மிளகு, சீரகம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை மற்றும் தேவையான அளவு நெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். தினை அரிசியையும் பாசிப்பருப்பையும் நன்றாகக் கழுவிச் சுத்தம் செய்துவிட்டு, ஒரு அரை மணி நேரம் ஊற வைப்பது நல்லது. இப்படி ஊற வைப்பதன் மூலம் பொங்கல் மிகவும் மென்மையாகவும், சுவையாகவும் கிடைக்கும். ஊற வைத்த தினை அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதற்கு நான்கு மடங்கு தண்ணீர் ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து வேக வைக்க வேண்டும்.

தினை நன்றாக வெந்து குழைந்து வரும் நேரத்தில், ஒரு சிறிய கடாயை எடுத்து அதில் சிறிது நெய் ஊற்றி சூடாக்க வேண்டும். நெய் சூடானதும் அதில் மிளகு மற்றும் சீரகத்தைச் சேர்க்க வேண்டும். இவை பொரிந்து வரும்போது நறுக்கி வைத்துள்ள இஞ்சி, காரத்திற்கு ஏற்ற பச்சை மிளகாய் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். இஞ்சியின் வாசனை அந்த எண்ணெயில் நன்றாக இறங்கி வரும்போது, அந்தத் தாளிப்பை ஏற்கனவே வேக வைத்து இருக்கும் தினை மற்றும் பாசிப்பருப்பு கலவையோடு சேர்த்து நன்றாகக் கிளற வேண்டும். இந்தக் கலவையோடு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மேலும் ஒரு சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து இறக்கினால் சுவையான பொங்கல் தயார்.

அடுத்ததாக தினை கிச்சடி செய்வதைப் பார்ப்போம். இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும் வகையில் காய்கறிகள் சேர்த்து ஆரோக்கியமாகச் செய்யலாம். தினை அரிசி ஒரு கப் என்றால், கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி போன்ற காய்கறிகளை பொடியாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு மற்றும் உளுத்தம்பருப்பு தாளித்த பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும், நறுக்கி வைத்துள்ள காய்கறிகளைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விட வேண்டும். காய்கறிகள் பாதி வெந்ததும், ஊற வைத்துள்ள தினை அரிசியைச் சேர்த்து கிளறி மூடி வைத்து வேக வைக்க வேண்டும்.

தினை அரிசியும் காய்கறிகளும் சேர்ந்து வெந்து வரும்போது, அதில் சிறிதளவு தேங்காய்ப்பால் சேர்த்தால் அதன் சுவை பல மடங்கு கூடும். தேங்காய்ப்பால் உடல் சூட்டைத் தணித்து, பொங்கலுக்கு ஒருவிதமான மணம் கொடுக்கும். இந்தத் தினை கிச்சடியை சூடாகப் பரிமாறும்போது, அதற்குத் தொட்டுக்கொள்ளத் தேங்காய் சட்னி அல்லது சாம்பார் தேவையில்லை. காய்கறிகளின் சுவையே போதுமானதாக இருக்கும். காலையில் அவசரமாக வேலைக்குச் செல்பவர்கள் கூட, முந்தைய நாள் இரவே தினை அரிசியை ஊற வைத்துவிட்டு, காலையில் விரைவாக இந்த உணவைத் தயாரித்து ஆரோக்கியமாகச் சாப்பிடலாம்.

தினை உணவுகளைத் தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வரும்போது, உடலில் தேங்கியிருக்கும் தேவையற்ற கொழுப்புகள் குறைவதை உங்களால் உணர முடியும். நீரிழிவு நோய் இருப்பவர்களுக்கு இந்தத் தினை ஒரு வரப்பிரசாதம் என்று சொல்லலாம். இது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவைச் சீராக வைக்க உதவுகிறது. அதேபோல, உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்கள், இரவு உணவாகவும் இந்தத் தினை கிச்சடியைச் செய்து சாப்பிடலாம். மிகக் குறைந்த கலோரிகளே இதில் இருப்பதால், இது உங்கள் உடலை வலுவாகவும் அதேசமயம் சுறுசுறுப்பாகவும் வைத்திருக்கும். இனி கடைகளில் விற்கும் துரித உணவுகளைத் தவிர்த்துவிட்டு, நம் ஊர் தினை அரிசியில் பொங்கலும் கிச்சடியும் செய்து பாருங்கள். உங்கள் ஆரோக்கியம் உங்கள் கையில் தான் இருக்கிறது.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.