நீர்ச்சத்து மிக்க காய்கறிகள் நம் உடலுக்கு எவ்வளவு முக்கியம் தெரியுமா ?

நம்முடைய உடல் ஒரு இயந்திரம் மாதிரி. இந்த இயந்திரம் சீராக இயங்க, தண்ணீர் ஒரு முக்கிய எரிபொருள். ஆனால், தண்ணீர் குடிப்பது மட்டுமே போதுமா? இல்லை! நம்ம உணவில் நீர்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளை சேர்த்துக்கொள்ளும்போது, உடலுக்கு ஹைட்ரேஷனோடு கூடுதல் ஊட்டச்சத்துகளும் கிடைக்குது. குறிப்பாக, தமிழ்நாடு மாதிரி வெப்பமான பருவநிலையில், நீர்ச்சத்து மிக்க காய்கறிகள் உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்து, ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துது. இந்தக் கட்டுரையில், நீர்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளின் முக்கியத்துவம், அவற்றின் பயன்கள், எடுத்துக்காட்டுகள், மற்றும் அவற்றை நம்முடைய உணவில் எப்படி சேர்த்துக்கொள்ளலாம் என்பதை பற்றி பார்க்கலாம்.

நீர்ச்சத்து மிக்க காய்கறிகள் என்றால் என்ன?

நீர்ச்சத்து மிக்க காய்கறிகள் என்பவை, 80-95% தண்ணீர் கொண்ட காய்கறிகள். இவை உடலுக்கு ஹைட்ரேஷனை வழங்குவதோடு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், மற்றும் நார்ச்சத்து போன்றவற்றையும் தருது. இந்தக் காய்கறிகளில் கலோரிகள் குறைவு, ஆனால் ஊட்டச்சத்து அதிகம். எடுத்துக்காட்டாக:

வெள்ளரிக்காய்: 95% நீர்ச்சத்து, வைட்டமின் K, மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள்.

கீரை வகைகள்: 90-93% நீர்ச்சத்து, வைட்டமின் A, C, மற்றும் இரும்புச்சத்து.

தக்காளி: 94% நீர்ச்சத்து, வைட்டமின் C, மற்றும் லைகோபீன் (Lycopene).

புடலங்காய்: 92% நீர்ச்சத்து, நார்ச்சத்து, மற்றும் வைட்டமின் B.

கேரட்: 88% நீர்ச்சத்து, பீட்டா-கரோட்டின், மற்றும் வைட்டமின் A.

இந்தக் காய்கறிகள் உடலை ஹைட்ரேட் செய்வது மட்டுமல்லாமல், செரிமானத்தை மேம்படுத்தி, தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தி, உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவுது.

உடலுக்கு நீர்ச்சத்து மிக்க காய்கறிகளின் முக்கியத்துவம்

1. ஹைட்ரேஷன் மற்றும் உடல் செயல்பாடு

நம்ம உடலில் 60-70% தண்ணீர். இந்த நீர்ச்சத்து உடல் வெப்பநிலையை சீராக வைக்கவும், உறுப்புகளை சரியாக இயங்க வைக்கவும் உதவுது. வெயில் காலத்தில், தண்ணீர் குடிப்பதோடு, வெள்ளரிக்காய், தக்காளி மாதிரி காய்கறிகளை சாப்பிடும்போது, உடல் நீரிழப்பு (Dehydration) ஆகாமல் தடுக்கலாம். இது குறிப்பாக குழந்தைகள், முதியவர்கள், மற்றும் வெளியில் வேலை செய்பவர்களுக்கு முக்கியம்.

2. செரிமான ஆரோக்கியம்

நீர்ச்சத்து மிக்க காய்கறிகளில் உள்ள நார்ச்சத்து, செரிமான மண்டலத்தை சீராக வைத்திருக்க உதவுது. எடுத்துக்காட்டாக, புடலங்காய் மற்றும் கீரை வகைகளில் உள்ள நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலைத் தடுக்குது. மேலும், இவற்றில் உள்ள நீர்ச்சத்து உணவு செரிமானத்தை எளிதாக்குது.

3. உடல் எடை மேலாண்மை

நீர்ச்சத்து மிக்க காய்கறிகள் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கு இவை ஒரு சிறந்த தேர்வு. ஒரு கப் வெள்ளரிக்காயில் வெறும் 15-20 கலோரிகள் மட்டுமே இருக்கு, ஆனால் இது வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தருது. இதனால், அதிகமாக சாப்பிடுவது தவிர்க்கப்படுது.

4. தோல் மற்றும் இதய ஆரோக்கியம்

தக்காளியில் உள்ள லைகோபீன் மற்றும் வெள்ளரிக்காயில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் தோல் பொலிவை மேம்படுத்துது. மேலும், இந்தக் காய்கறிகளில் உள்ள பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தி, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துது.

5. நோய் எதிர்ப்பு சக்தி

கீரை மற்றும் தக்காளி போன்ற காய்கறிகளில் உள்ள வைட்டமின் C மற்றும் A நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்குது. இது குறிப்பாக மழைக்காலங்களில், சளி மற்றும் காய்ச்சலைத் தடுக்க உதவுது.

தமிழ்நாட்டு சமையலில், நீர்ச்சத்து மிக்க காய்கறிகள் எப்போதும் முக்கிய இடம் வகிக்குது. எடுத்துக்காட்டாக:

வெள்ளரிக்காய்: சாலட், தயிர் பச்சடி, அல்லது தனியாக சாப்பிடப்படுது. கோடை காலத்தில், வெள்ளரி தயிர் சாதம் ஒரு குளிர்ச்சியான உணவு.

கீரை: கீரை கூட்டு, கீரை மசியல், அல்லது கீரை சாதம் மாதிரி பல வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுது.

தக்காளி: தக்காளி ரசம், தக்காளி சாதம், அல்லது குழம்பில் ஒரு முக்கிய பொருளாக எப்போதும் இருக்கும்.

புடலங்காய்: பொரியல், கூட்டு, அல்லது சாம்பாரில் சேர்க்கப்படுது.

இந்தக் காய்கறிகள் தமிழ்நாட்டு வீடுகளில் எளிதாகக் கிடைக்கக் கூடியவை, மேலும் இவற்றை சமைக்க அதிக நேரம் தேவையில்லை. 

நீர்ச்சத்து காய்கறிகளை உணவில் சேர்க்கும் வழிகள்

சாலட்: வெள்ளரிக்காய், தக்காளி, கேரட் ஆகியவற்றை பச்சையாக நறுக்கி, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து ஒரு எளிய சாலட் செய்யலாம்.

ஸ்மூத்தி: கீரை அல்லது வெள்ளரிக்காயை பழங்களுடன் சேர்த்து, ஒரு ஆரோக்கியமான ஸ்மூத்தி தயாரிக்கலாம்.

சூப்: தக்காளி அல்லது புடலங்காய் சூப் ஒரு சிறந்த மாலை நேர பானம்.

கூட்டு அல்லது பொரியல்: கீரை அல்லது புடலங்காயை பருப்புடன் சேர்த்து கூட்டு செய்யலாம்.

சாத வகைகள்: தக்காளி சாதம் அல்லது கலவை காய்கறி சாதம் செய்து, லஞ்ச் பாக்ஸுக்கு ஏற்ற உணவாக மாற்றலாம்.

ஒரு கப் (100 கிராம்) நீர்ச்சத்து மிக்க காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

வெள்ளரிக்காய்: 15 கலோரிகள், 0.7 கிராம் நார்ச்சத்து, 14 மி.கி. வைட்டமின் C.

கீரை: 23 கலோரிகள், 2.2 கிராம் நார்ச்சத்து, 2.7 மி.கி. இரும்பு.

தக்காளி: 18 கலோரிகள், 1.2 கிராம் நார்ச்சத்து, 12 மி.கி. வைட்டமின் C.

இவை குறைந்த கலோரிகளுடன், உடலுக்கு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துகளை வழங்குது.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்